| Citric acid | |
|---|---|
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| General | |
| Systematic name | 2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid |
| Empirical formula | C6H8O7 |
| SMILES | C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O |
| Molar mass | 192.13 g/mol |
| Appearance | crystalline white solid |
| CAS number | |
| Properties | |
| Density and phase | 1.665 g/cm³ |
| Solubility in water | 133 g/100 ml (20°C) |
| Melting point | 153 °C (307.4F, 426 K) |
| Boiling point | decomposes at 175 °C (448 K) |
| Acidity (pKa) | pKa1=3.15 pKa2=4.77 pKa3=6.40 |
| Hazards | |
| MSDS | External MSDS |
| Main hazards | skin and eye irritant |
| Supplementary data page | |
| Thermodynamic data |
Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Spectral data | UV, IR, NMR, MS |
| Related compounds | |
| Related compounds | sodium citrate, calcium citrate |
Citric acid is a weak organic acid found 감귤류에서. 그것은 천연 방부제이며 또한 식품 및 청량 음료에 산성(신맛)맛을 추가하는 데 사용됩니다. 생화학에서는 구연산주기의 중간체로서 중요하므로 거의 모든 생명체의 신진 대사에서 발생합니다. 또한 환경 양성 세정제 역할을하며 항산화 제 역할을합니다.
시트르산에 존재하는 다양한 과일과 야채,그러나 그것은 대부분에 집중 레몬과 라임 수 있는 구성으로 많은 8%의 건조중량의 과일이다.
속성
실온에서 구연산은 백색 결정 성 분말입니다. 무수(물이없는)형태로 존재하거나 구연산의 모든 분자에 대해 하나의 물 분자를 포함하는 일 수화물로 존재할 수 있습니다. 무수 형태는 뜨거운 물으로부터 결정화되는 반면,구연산이 냉수에서 결정화 될 때 물 일 수화물이 형성된다. 합물로 변환할 수 있습 무수 형태로 가열하여 위에 그것 74°C.
화학적으로,구연산을 공유하는 특성의 기타 카르복시산입니다. 175°C 이상으로 가열하면 이산화탄소와 물 손실을 통해 분해됩니다.
역사
발견의 시트르산되었리 8 세기 이슬람교 연금술사 자비르 이븐 Hayyan(지었더). 유럽의 중세 학자들은 레몬과 라임 주스의 산성 특성을 알고있었습니다; 그러한 지식은 Beauvais 의 Vincent 가 집계 한 13 세기 백과 사전 Speculum Majus(The Great Mirror)에 기록되어 있습니다. 구연산은 레몬 주스에서 그것을 결정화 한 스웨덴 화학자 Carl Wilhelm Scheele 에 의해 1784 년에 처음으로 분리되었습니다. 산업 규모의 구연산 생산은 이탈리아 감귤류 과일 산업을 기반으로 1860 년에 시작되었습니다.
1893 년에 C.Wehmer 는 Penicillium 곰팡이가 설탕에서 구연산을 생산할 수 있음을 발견했습니다. 그러나 제 1 차 세계 대전이 이탈리아 감귤류 수출을 방해 할 때까지 구연산의 미생물 생산은 산업적으로 중요하지 않았습니다. 1917 년,미국 식품 화학자 제임스는 잊지 못할 추억을 발견되는 특정 변종을 금형의 누 니제르 될 수 있는 효율적인 구연산자,그리고 화기 시작했 산업 수준의 생산에 이 기술을 사용하여 두 개의 년 후에.
생산
에서 생산 기술,여전히 주요 산업 경로를 구연산을 오늘날 사용되는,문화의 누 니제르는 공급에 자당하는 생산 시트르산입니다. 후에는 금형을 필터링의 결과 솔루션을 구연산을 격리하여 침전과 라임(칼슘 수산화물)을 수율 시트르산 칼슘염,에서는 구연산을 다시 생성하여 치료와 황산입니다.
또는 구연산은 때때로에서 분리 된 발효 국물에 의한 추출된 탄화수소 솔루션의 유기물 기반 trilaurylamine 에 의해 다음,다시 추출에서 유기농 솔루션으로 물.
크렙 주기
시트르산 시리즈 중 하나입의 화합물에 관여하는 생리의 산화방,단백질,탄수화물 이산화탄소와 물.
이것은 일련의 화학적 반응은 중앙 거의 모든 변화 반응이며,두 분의 음식의 유래 에너지에 더 높은 유기체. 한스 아돌프 크렙스 경에 의해 발견되었습니다. 크렙스는 그 발견을 위해 1953 년 노벨 생리학 또는 의학상을 받았다. 일련의 반응은 트리 카르 복실 산주기로 적절하게 알려져 있지만 구연산주기 또는 크렙스주기로도 알려져 있습니다.
사
식품 첨가제
,식품 첨가제로 구연산용으로 맛과 보존에서는 음식과 음료,특히 부드러운 음료는,그것은 로 표시된 전자 번호 E330. 시트르산의 염 다양한 금속 제공하는 데 사용되는 그 미네랄 생물학적으로 이용할 수 있는 양식에서 많은 식품입니다. 구연산염의 완충 특성은 가정용 세정제 및 의약품의 pH 를 제어하는 데 사용됩니다.
물 연화
구연산의 금속 킬레이트 능력은 비누와 세탁 세제에 유용합니다. 경수에 있는 금속을 킬레이트화해서,그것은 물 연화를 위한 필요 없이 이 세탁기술자 생성 물 거품을 잘 작동하고 할 수 있습니다. 마찬가지로,구연산을 생성하는 데 사용됩니 이온 교환에 사용되는 재료 물기 제거하여 축적 된 금속 이온으로 구연산합니다.
기타
에서 사용되는 생명 공학 및 제약 산업을 passivate 높은 순수성 공정 배관을 대신 사용하여 질산,이후 질산은 위험한 폐기 문제가 한 번 그것은 이러한 목적을 위해 사용하는 동안,구연산을하지 않습니다.
그것은 또한 욕실과 부엌을위한 일부 가정용 청소 솔루션의 활성 성분입니다. 구연산 농도가 6%인 용액은 스크러빙없이 유리에서 물 얼룩을 제거합니다.
구연산은 일반적으로 갈색 헤로인의 용해도를 증가시키는 완충제로 사용됩니다. 단일 사용하여 구연산을 향낭 사용되었으로 유도를 얻을 헤로인 사용자 exchange 자신의 더러운 바늘 위해 깨끗한 바늘에서도 감소하는 에이즈의 확산 및 간염. 다른 산미료 사용에 대한 갈색의 헤로인은 아스코르브산 아세트산,그리고 락트산:에서 자신의 부재,약물 인젝터는 종종 대체 레몬 주스 또는 식초입니다.
시트르산의 화학물질의 합성에 필요한 HMTD;높은 열,마찰과 충격에 민감한 폭발적인 아세톤과 유사한 과산화수소(또한”사탄의 어머니”). 이로 인해 많은 양의 구연산 구매가 일부 정부에 의해 잠재적 인 테러 활동의 지표로 보일 수 있습니다.
구연산을 아이스크림에 첨가하여 지방 구역을 분리 할 수도 있습니다. 그것은 신선한 레몬 주스 대신에 조리법에 또한 추가 될 수있다. 구연산과 함께 사용하면 탄산수소나트륨의 넓은 범위에서 발포 공식 모두를 위한 섭취는(예를 들어 분말과 정)및 개인 관리(예:bath salts,목욕 구슬,와 청소 방법에 좋은 그리스).
모발에 바르면 구연산이 표피를 열어줍니다. 표피가 열려있는 동안,그것은 청소 대리인의 더 깊은 침투를 허용합니다. 그것은 일반적으로 추천하지 않는 경우는 모든 인공 머리 색칠 수행되지 않는 한,당신은 당신를 제거하기 위해 노력하고 컬러다. 그것은 샴푸에서 사용될 수있다. 또한 같은 이유로 머리카락을 표백하기 위해”썬 인(Sun-In)”제품에 사용됩니다.
구연산은 또한 사진술에 있는 정지 목욕으로 이용됩니다. 개발자는 일반적으로 알카리,그래서 그 온화한 산이 없앨,그것의 효과를 증가시키는지 목욕과 비교했을 때 보통 물.
안전
시트르산으로 인식하고 사용하기에 안전한 음식에서 모든 주요 국가 및 국제 식품 규제 기관입니다. 그것은 거의 모든 형태의 생명체에 자연적으로 존재하며 과량의 구연산은 신체에서 쉽게 대사되고 제거됩니다.
흥미롭게도,신체의 편재성에도 불구하고식이 요법에서 구연산에 대한 편협이 존재하는 것으로 알려져 있습니다. 작은 정보를 사용할 수 있는 조건으로 나타납을 희소,하지만 다른 종류의 음식을 옹졸 그것은 종종 설명된 대로”pseudo-알레르기”반응입니다.
와 함께 연락 드라이 구연산나와 집중되어 솔루션에서 발생할 수 있습 피부와 눈에 자극이므로,보호의복을 착용해야 처리할 때 이러한 재료입니다.
암 주장
E330 이 암의 주요 원인이라는 잘못된 보고서가있었습니다. 이것은 크렙스라는 단어에 대한 오해와 혼란으로 인해 생겨난 것으로 생각됩니다. 이 경우 크렙스주기의 발견 자인 한스 아돌프 크렙스 경을 지칭하며 암에 대한 독일어 단어는 아닙니다.
- Garden,J.,Roberts,K.,Taylor,A.,And Robinson,D.(2003). “약물 사용자에게 주사하는 단일 용도 구연산 향 주머니 제공 평가”(pdf). 감염 및 환경 건강을위한 스코틀랜드 센터.
- http://www.silverprint.co.uk/chem4.html