Alcuni cibi dolci sono ovviamente decadenti (guardandoti doppio chip di cioccolato). Ma le cose si fanno un po ‘ confuse quando si tratta di cracker Graham.
Dopo tutto, hanno la parola “cracker” nel loro nome, il che implica che sono un gradino sopra i cookie nel dipartimento della salute. Di solito vengono anche in fogli enormi, il che suggerisce che è bello avere un gruppo in una volta sola. Ma sanno di biscotti, quindi… ?
Per capire l’accordo con i cracker Graham, è una buona idea andare da dove vengono.
La storia dei cracker Graham, ha spiegato.
Cracker Graham sono stati creati da un uomo di nome Sylvester Graham che era una sorta di un dado di salute indietro nel 1800. Ha scritto un libro nel 1837 chiamato Trattato sul pane e pane-Making, che ha parlato molto circa l’importanza di cuocere il proprio pane a casa che è privo di additivi chimici. Era anche un grande fan dell’uso di farina integrale macinata grossolanamente per fare il pane.
Graham farina è diventato popolare a causa di Graham, ed è stato originariamente progettato come una cosa sana da usare. Una storia pubblicata nel Los Angeles Herald nel 1907 descrive cracker e pane fatti con farina Graham come ” grossolani” e “sgradevoli” e ” mangiati più come obbligo alimentare che come cibo piacevole.”
Alla fine, la National Biscuit Company ha ottenuto la farina Graham e ha creato il Graham cracker, che è stato progettato per essere utilizzato come cibo da dessert. (Il Los Angeles Herald dice che puoi usarlo ” al posto del pane a qualsiasi pasto” ma osserva che è “quasi un dessert.”)
TL; DR: I cracker Graham dovevano originariamente essere un alimento salutare e ora sono più simili a un biscotto. Ma i cracker Graham sono sani oggi? Gli esperti di nutrizione pesano.
Quali sono gli ingredienti comuni nei cracker graham acquistati in negozio?
Ogni marca ha una ricetta leggermente diversa, ma questi sono gli ingredienti principali nella maggior parte:
- Farina
- Graham farina
- Zucchero
- zucchero
- Melassa
- Olio o accorciamento
- Miele
- un Qualche tipo di agente lievitante (come il bicarbonato)
- Sale
Come graham cracker influenzare il vostro indice glicemico?
Backup di un secondo: il tuo indice glicemico è una misura di quanto velocemente un alimento fa aumentare i livelli di zucchero nel sangue, secondo l’Academy of Nutrition and Dietetics. L’indice glicemico misura gli alimenti su una scala da zero a 100. Gli alimenti con un alto indice glicemico vengono rapidamente digeriti e assorbiti nel flusso sanguigno, causando un rapido picco di zucchero nel sangue.
I cracker Graham hanno un indice glicemico intorno a 74, secondo Beth Warren, RD, fondatore di Beth Warren Nutrition e autore di Secrets of a Kosher Girl. “Questo è considerato piuttosto alto e farebbe salire lo zucchero nel sangue abbastanza rapidamente”, dice.
FWIW, l’alto indice glicemico dei cracker Graham significa che hanno un sacco di carboidrati che saranno digeriti e rilasciati come glucosio (aka zucchero) nel sangue, dice Scott Keatley, RD, di Keatley Medical Nutrition Therapy.
I cracker Graham sono vegani?
Dipende. Mentre i cracker Graham di solito non contengono latticini o uova, il miele si apre in molti prodotti Graham cracker. “Alla fine dipende dal marchio”, afferma Keri Gans, RD, autore della dieta Small Change. “Se contiene miele, allora non è considerato vegano al 100%.”
Ancora, Keatley dice, ” ci sono tonnellate di marchi ben noti che sono vegani.”Questi marchi graham cracker fanno prodotti vegani:
- Nabisco
- Keebler
- Kinnikinnicks
- Annie
“Se non sei sicuro, controlla l’etichetta degli ingredienti”, dice Keatley. “Evita quelli che hanno latte, miele o burro.”
Quindi: i cracker graham sono “sani”, secondo i nutrizionisti?
Sì, no, non sono sani. “I cracker Graham non sono così ricchi di calorie, ma sono sicuramente ricchi di carboidrati e zucchero per le dimensioni della porzione”, dice Warren. “C’è anche pochissima fibra e basso valore nutrizionale.”
Ma varia, a seconda della marca. ” Questo può essere usato come esempio del motivo per cui è importante leggere le etichette degli alimenti”, afferma Gans. Ma, aggiunge, ” molte marche hanno aggiunto zuccheri e pochissima fibra che li rendono alla pari con avere un biscotto normale.”
Keatley è d’accordo. “I cracker Graham sono come qualsiasi altro cracker zuccherato”, dice. “La differenza viene dalla grossolanità della farina utilizzata.”
Se vuoi optare per un cracker Graham più sano, Warren consiglia di cercare qualcosa con più ingredienti alimentari interi, come quelli fatti da Annie o Back to Nature. Eppure, però, è un biscotto, dice.
Ma, naturalmente, non tutto ciò che metti in bocca deve essere un alimento salutare. “I cracker Graham non sono un alimento salutare, ma possono essere una buona fonte di cereali integrali, uno spuntino leggero e facile da portare in un’escursione o da avere prima di una corsa, e possono contribuire a rendere anche la serata autunnale più zoppa un po’ più divertente”, dice Keatley. E il gioco è fatto.