Dulce de leche szendvics, süti, ismert Perui Alfajores, pár krémes dulce de leche a omlós keksz -, mint a cookie-kat, míg egy csipetnyi édes porcukor egyenlegek ki ezt az egyedülálló kezelni.
ha rendszeres olvasó vagy, akkor lehet, hogy észrevette, hogy két hónapos kihagyást vettem igénybe. Bocsánatot kérnék, de nem bántam meg, hogy az élet hova vitt az elmúlt hetekben. Mit akartam kérdezni tőled? Tudod, csak visszaköltözöm Texasba. Jól olvastad-Visszaköltöztünk Texasba! El sem tudom mondani, milyen elragadtatóan érzem magam, hogy újra a Lone Star State-ben vagyok, barátokkal látogatok, családdal töltöm az időt, és BBQ-ban és Tex-Mex-ben eszem a súlyunkat.
leginkább a regionális Tex-Mex konyhájáról ismert, meglepődhet, ha megtudja, hogy Texas számos Latin-amerikai ország mesés éttermeinek is otthont ad. Hétvégi utak Austin mindig tele autentikus kolumbiai, Salvadori, kubai ételeket, hogy csak néhányat említsünk. Az egyik kedvenc konyhám történetesen Perui, nem csak a sós, hanem az édes kínálatát is. A perui Alfajores az egyik kedvenc sütim, és ha folyamatosan olvasod, biztosan megérted, miért.
a spanyol Alfajor egy enyhén édes keksz-szerű édesség, amelyet henger alakítanak ki és porcukorral bevonnak. Dél-Amerikában az Alfajores-t átalakították, hogy olyan vékony szendvicssütik formáját öltsék, amelyek különféle édes spreadekkel vannak feltöltve, mint a ganache, a jam és a dulce de leche. Ez a krémes dulce de leche töltelék, amely megkülönbözteti a perui Alfajores-t a többi dél-amerikai változattól, és az oka annak, hogy miért a kedvencem. Még gördülő és következetes sütéshez is használom a Joseph Joseph állítható fa gördülőcsapot az összes hengerelt sütimhez. Bármilyen kör alakú cookie vágó fog tenni, de szeretem a dulce de leche, hogy kukucskál ki, ha egy linzer vágó.
a porított cukor porozása kötelező a perui Alfajores készítésekor. A cookie-k létrehozásakor mini sifter-t használtam, de a közelmúltban felfedeztem és beleszerettem az OXO Good markolat Baker Porpálcájába. A pálcát az egyik felére perforálják a permetezéshez, a másik szilárd, így szépen pihentetheti a munkalapokon. A szendvicsek összeszerelése előtt a cookie-k porozása a dulce de leche ablakát középen jól tisztítja. A gazdag karamell valóban felbukkan a finom cookie-k ellen, hogy lenyűgöző prezentációt nyújtson.
hogy minden alkalomra különleges egy tétel ilyen Perui Alfajores. Vagy még jobb, készíts magadnak egy tételt, és Édesítsd meg a délutáni kávészünetet egy hagyományos perui csemegével.
- 1 csésze kukoricakeményítő
- ¾ csésze univerzális liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- ¼ teáskanál finom só
- 8 evőkanál sótlan vaj, lágy
- ⅓ csésze granulált cukor
- 2 nagy tojás sárgája
- 1 evőkanál brandy
- ½ teáskanál vanília kivonat
- 1 csésze dulce de leche, szobahőmérsékleten
- porcukor, portalanítás
- egy közepes, meg egy tál együtt kukoricakeményítő, liszt, sütőpor por, szódabikarbóna és só. Tegye félre.
- a lapáttal ellátott állványkeverő tálában közepes sebességgel verjük össze a vajat és a cukrot, amíg könnyű és bolyhos nem lesz.
- adjuk hozzá a tojássárgáját, a pálinkát és a vaníliakivonatot, és addig keverjük, amíg össze nem pároljuk.
- csökkentse a sebességet alacsonyra, majd fokozatosan adja hozzá száraz keverékhez. Keverjük addig, amíg a tészta össze nem jön, és nem láthatók száraz zsebek.
- forgassa a tésztát egy darab műanyag csomagolásra, alakítsa sima lemezre, majd szorosan tekerje be. Hűtőszekrényben legalább egy órán keresztül.
- Ha kész a süti, melegítsük elő a sütőt 350 fok vonal sütés lap pergamen papír vagy szilikon sütés szőnyeg.
- csomagolja ki a tésztát, majd tekerje két fagyasztó papírlap közé. Tekerje ¼ hüvelykes vastagra, majd távolítsa el a fagyasztópapír felső lapját. Vágjon 24 két hüvelykes kört a tésztából, szükség szerint újra gördítve. Kívánt esetben vágjon ki egy kis alakot a körök 12 közepéből egy linzer-effektus érdekében.
- az elkészített sütőlapokon 12-14 percig sütjük, amíg a szélek aranyosak, a középpontok be vannak állítva.
- helyezze át egy huzaltartóra, hogy összeszerelés előtt teljesen lehűljön.
- az összeszereléshez megszórjuk a cookie-kat nagy mennyiségű porcukorral. Fordítsa a cookie-k felét fejjel lefelé, majd vastag dulce de leche réteggel terjessze. Helyezze a maradék cookie-kat a dulce de leche tetejére, hogy szendvicset hozzon létre.
- légmentesen záródó tartályban, szobahőmérsékleten tárolandó.
5-Inch állítható fa sodrófa
Ateco Linzer Tart Cookie Cutter
OXO jó markolatok pék porozó pálca
