források keresése:” Dunkel ” – hírek · újságok · könyvek · tudós · JSTOR (március 2013) (megtanulják, hogyan és mikor kell eltávolítani ezt a sablonüzenetet)
Dunkel, vagy Dunkles, egy szó, amelyet többféle sötét német lager. A Dunkel a német szó jelentése sötét, a dunkel sörök általában a borostyántól a sötét vörösesbarnáig terjednek. A sima malátás ízük jellemzi őket. Informális értelemben, például egy bárban történő megrendeléskor, a “dunkel” valószínűleg bármilyen sötét sört jelent, amelyet a bár csapol, vagy eladja a legtöbbet; Észak-és Nyugat-Németország nagy részén, különösen Düsseldorf közelében, ez Altbier lehet.
Paulaner Dunkel
Bajorországban a Dunkel a helles mellett egy hagyományos, Münchenben főzött stílus, amely egész Bajorországban népszerű. A 4,5-6 térfogatszázalékos alkoholkoncentráció mellett a dunkels gyengébb, mint a Doppelbocks, egy másik hagyományos sötét bajor sör. A dunkeleket Müncheni malátákkal állítják elő, amelyek a Dunkel színét adják. Egyéb maláták vagy ízek is hozzáadhatók.
sok dunkelnek jellegzetes malátaíze van,amely egy speciális sörfőzési technikából származik, amelyet kivágásnak neveznek. Leggyakrabban a dunkel sörök sötét lagerek, de a kifejezést sötét búza sörökre is használják, mint például a Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. A Dunkel weizen egy másik kifejezés, amelyet sötét búzasörökre használnak, amelyek gyümölcsösek és édesek, sötétebb, pörkölt malátákkal, mint könnyebb társaik, a hefeweizen.