az Emberek jönnek, hogy Pont Reyes Nemzeti Tengerparton, hogy sétát Limantour Beach, valamint kajak a Tomales Bay, hogy megbámulják a gémek, a csordák Tule-elk. De ez a vidéki félsziget ugyanolyan hely a tehenek között túrázni, mint az, jól, enni őket.
Nyugat-Marin tartalmaz, az egyik leggazdagabb helyi foodsheds az ország — haza farmerek, valamint a tejtermelők, osztriga mezőgazdasági termelők zöldség-termelők, a halászok pedig, legalább egy szekta borász, meg még egy pár kisebb állományok a bivaly, díjazott a tejet. Nem csoda, hogy Alice Waters egyszer azt mondta nekem, hogy ott van, ahol ” kívánja Chez Panisse lehet.”
minden ködös-a városban nyáron, ez is, ahol bárcsak lehetne. Itt van néhány megjegyzés a mezőről a következő West Marin hétvégére.
Eleven
Bolinas
tavaly augusztusban Kate és Rebecca Sterlin nővérek újra megnyitották a hosszú csuklós Kék Gémt a 11 Wharf Road-on, átnevezték tizenegyre, és Bolinas hozta első borozó – és második éttermét.
Bolinas már régóta tartják számon, mint egy “rejtett” hippi surf falu. De most a Google maps demisztifikálja a jelöletlen utat a városba, és a szörfösök, művészek és öregedő rocksztárok is csatlakoznak a tech-milliomos harmadik háztulajdonosokhoz.
mielőtt tizenegy jött, a fő drag volt, csak egy szeretett hely, hogy üljön le és enni, az úgynevezett Coast Café, és egy sós merülés bár állni körül és inni: Smiley. a szalon már több mint kiszolgáló helyiek 1851 óta, az 1906-os földrengés, tilalom, mindent. 2015-ben új tulajdonosokra, Leila Monroe-ra és Ashley Huckra váltott. Ők nem sokat változott Smiley-más, mint talán, hogy adjunk még néhány fajta sört csap-de ez rendben van: Smiley törzsvendégek, mint a legtöbb Bolinas helyiek, nem nagy változás.
tizenegy, bár, rázza a dolgokat. Egy friss hétfő este, az első dolog, amit látok, amikor belépek, toting a két gyerek, egy fénykép két hatalmas meztelen mellek egy könyvborító, ült magasan a polcon. Az alábbiakban egy egyszerű igazsággal megkarcolt tábla található: “a nők az élet.”A fogadó állvány tetején szétszórt színes képeslap-választék, mindegyik egy megfelelő parancsgal nyomtatva egy étterem számára, két emeleti fogadószobával:” Egyél.””Igyál.””F_CK.”A 6 éves fiam, aki nem tud olvasni, felveszi az” F_CK “- et, és megkérdezi: “megtarthatom ezt?”
kiderül, hétfő este Taco este tizenegy. A weboldal nem mondja, de egyértelműen mindenki tudja. Az 1890-es években a sterlins testvére, Matt által felújított parasztház tele van. Részben azért, mert a legtöbb West Marin étterem zárva van hétfőn, hanem azért is, mert a kukorica tortilla, amelyek vastag, rágós, kézzel készített.
El Salvadori vonal szakács Karina Borjas megveregette őket a személyzet étkezés egy délután, és voltak ilyen hit, most látszólag mindenki a városban élvezi három $ 20, tetején darabos pályázati carnitas, morzsolódik cotija, és egy tad-túl liberális fröccs crema.
Taco éjszaka lehet morph be Haiti éjszaka idén ősszel, mondjuk a nővérek, akinek apja Haiti. A helyi hal szakács kókusz húslevest Scotch motorháztető paprika, egy kis mész jól hangzik. Télen talán Brit éjszakát fognak csinálni, az anyjuk tiszteletére. Talán pásztorpástétom, meg egy csésze leveles és virágos tea, mondják.
egyébként a tizenegy a nápolyi stílusú pizzáról, a trendi természetes borokról szól, valamint a közösség összehozásának off-menu céljáról. Ez a közösség történetesen magában foglalja az alacsony kulcs és a legendás Frances McDormand, aki a közelben él férjével, Joel Cohen. Egy este tizenegykor sétálnak az asztalunk mellett, hogy “szia” – t mondjanak a másiknak. Sárga klumpában van, pizzakérget dönget, én meg elájulok.
nélkül Is a fatüzelésű kemence vagyunk kényeztetve Bay Area típusú volna régen, a pizza, főzve, egy emeletes propán sütő, tisztességes: egy boldog keverék Olaszország (00 liszt, magas brix paradicsom), valamint Bolinas (gyógynövények, zöldségek szakadt a saját talaj). A kérge aranyszínű és ropogós-vékony. A sajt pizza szardella, valamint kapribogyó veers túl közel karton, de a másik pite megpróbáltam volt édes, nem rágós, díszített mozzarella a Berkeley Belfiore, vagy Calabriai chile, valamint fürtök a cukkini a Paradise Valley.
Minden étkezés itt kell kezdeni a jéghideg osztriga a Disznó-Sziget, valamint a végén egy rend a buja fior di latte gelato készült bivaly tej Andrew Zlot Dupla 8 Tejelő Petaluma. Puha tálalású, rétegezett, összetört helyi eperrel, olyan íze van, mint egy ritka ködmentes, igazi nyári nap. Között, vannak kövér, petrezselyem koronás húsgombóc öntött szomszéd Bill Niman marhahús, amit felfal, és friss, egyszerű, csak szakadt-from-the-ground saláták, amit nem hagynék ki.
kedvelt helyi gazdaságok, mint a paradicsom és a Csillagút, ellátják a zöldeket. És ha a nővérek kifogynak a salátából, ne aggódj. Ez Bolinas — az egyikük csak átugrik a gospel Flat ‘ s roadside honor bárjába, és megragad néhány köteget.
11., Bolinas
Sir & csillag az Olema
Olema
mivel 2013-ban sok rajongással és elismeréssel nyílt meg, úgy tűnik, hogy Sir és Star kiesett a Média szeméből, és nem tudom, miért. Talán azért, mert ez már nem új, vagy azért, mert a hiperlokális filozófia, amit a tulajdonosok Margaret Grade és Daniel DeLong úttörő az 1990-es évek végén a Manka ‘ S Lodge nem új sem. Vagy talán azért, mert Sir & a csillagnak alkalmanként szabad éjszakája van. De ha be van kapcsolva, akkor be van kapcsolva.
már többször írtam az étteremről az előkritikus életemben — igen, a tulajdonosok már ismernek engem -, és a szürke ajtón sétálva mindig kísértetjárta hazatérésnek érzem magam.
A kandalló üvölt; a gyertyatartót, vibrálás, lágy fény ellen, a meleg fehér falak; a kárókatona, kitömve díszített nyakkendőjével, áll magas a köpeny; a házat-tette pull-apart rolls — kíséri, mennyei, édes-fűzős helyi vaj — mindig meleg. Uram & Csillag aláírása “Faux Gras” a kacsamáj (le Osztály lírai menü, mint “Olyan Finom, Hogy az már Illegális”) valóban finom.
és most új ételeket kell kipróbálni. Egy trió édes, puffadt, párolt zsemle tele ropogós sült kacsa szegélyezi egy ellop fűszeres espelette egyik oldalán a lemez, és egy ragacsos szilva szósz a másik. A Marin Sun Farms “erdei galamb”, squab pácolt tengeri só, édes bor, kakukkfű, érkezik, láb ép, homály fedi egy csomót finoman sült burgonya szalagok. Csak az osztriga nem lenyűgözni: is sült, jönnek plopped egy tanya öltözködés, szétszórva csemegekukorica niblets egy nyitott arc tortilla, taco stílusban. Túl froofy. Alig tudtam megkülönböztetni az osztrigát-egy szomorú és ironikus fejlemény egy olyan régióban, amelyet annyira ünnepeltek nekik.
de nem számít. Más helyeken Point Reyes lehet támaszkodni Tomales-Öböl híres puhatestűek, de a Sir & Csillag, szinte minden elemet a viszonylag olcsó menü takarítottak, vagy vadászott, foraged vagy halászott “belüli karok elérni.”
Ez nem osztriga, hogy adja Sir & csillag a mély értelme a hely, ez fokozat. A művész szemével és mókás eszével, sírós hangjával és álcázott ruhájával Sir & csillag több szobája, mint Madeline Miss Clavel, dinerekhez hajlik. Két évtizedet töltött DeLong mellett, embereket táplált — helyieket, utazókat, élelmet-a világ királyságát, sőt valódi Királyságot is — oly módon, hogy csak ők, és West Marin, tudnak.
10000 Sir Francis Drake Blvd., Olema
Side Street Kitchen
Point Reyes Station
amikor meghallottam, hogy a séf-tulajdonos csapat mögött a régi lackluster Station House Café vette át a régi Pine Cone Diner-t, amely 2015-ben bezárt, elborult. Mit szólnál egy új vérhez egy apró városban, amely Osteria Stellina óta nem látott új éttermet 2008-ban?
de aztán bementem az éves oldalsó utcai Konyhájukba egy korai hétköznap vacsorára. Boldog voltam, hogy olyan indulókat találtam, mint egy elragadóan halas füstölt pisztráng mártás, ropogós csésze kis drágakövek, amelyeket csak a Big Mesa farmról gyűjtöttek be, majd krémes könnyű író öltözködésbe öntöttek.
a rövid menü csillaga a rotisserie csirke, bizonyítva, hogy még a Point Reyes sem mentes a városi trendektől. A csípős, gyógynövényekkel dörzsölt bőr nedves, ízletes húsokat rejt, melyeket egy trió szósz szegélyez: fűszeres chimichurri, enyhe curried joghurt és friss salsa verde. Ez egy csirke, amely tartja a saját ellen San Francisco nyáját. A Side Street csak a negyedik étterem, amely ezt a hat évtizedes helyet lakja, és-elődeihez hasonlóan-tartózkodó hatalommal rendelkezik.
az étel ugyanolyan tiszta ízű és friss, mint a napos, egyszerű, modern étkezde dekorációja. Délben visszajöttem, és kint ültem egy piknikasztalnál egy pán-seared Idaho pisztránggal, és figyeltem, ahogy a turisták az utca túloldalán áramlanak a Tomales Bay Foodsba, Cowgirl kerekeket gyűjtenek, és 17 dollár/font kale Caesar és sonka-and-Tam szendvicseket, ami elkerülhetetlenül a legdrágább pikniknek számít a bolygón. Egy pillanatra, sajnáltam a Side Street-t, amíg elég hamar, egy kis vonal alakult ki a gyenge képernyőajtóján kívül is-a könyvtáros ebédszünetében, építő srácok duója, a rezidens nyugdíjasok asztala. Délután 5 és este 7 között., a szülők swing, hogy vegye fel a $40 ” családi étkezés—- egy egész csirke, sült burgonya, kis gyöngyszem saláta menni.
napi túrázók is, vegye figyelembe: van egy új lehetőség a városban, amely könnyű, megfizethető, tápláló viteldíjat kínál, a Cowgirl őrült jelenete nélkül, vagy a Station House szőnyege (amely-hitelére-átlagos reggelit készít, és azt tervezi, hogy idén ősszel átalakítja ebéd-vacsora menüjét).
mellékutcában Konyha olyan étterem, ahol megrendelés a számláló, de még ülni egy $8 pohár iható rosé. És igen, ez pont Reyes, szóval vannak osztrigák is. Lehet nevezni “gyors alkalmi,” de ez úgy tűnik, rossz a városban, ahol kifejezetten jön lassítani.
60. Pont Reyes Állomás
Disznó-Sziget Osztriga
Marshall
Ha kell egy emlékeztető arra, hogy miért szeretsz élő Észak-Kaliforniában (pedig valljuk be, a lakásárak, tomboló tűzvész, majd a fenyegető Nagy, ezt én is tudom), Hog-Sziget 35 éves farm van.
a Szürcsölést édes, enyhén sós osztriga, vagy jég hideg vagy grillezve a bourbon-vajjal — csak shucked egy srác, belsejében egy régi hajó fordult, bár a szélén a öblöt csak vitték őket — soraiban körében magas a világ nagy ehető tapasztalatok. Éppen ezért a farm viharvert fa asztalok shucking és grillezés csak fenntartás, mint Muir Woods most.
a rekord, kezdetben találtam mind ezeket a fejleményeket teljesen bosszantó, antisthetical a hitelességét a tapasztalat. (Mi van, ha szeszélyesen akarunk vándorolni a helyi kincseinkbe?) De aztán előre terveztem az OpenTable-en, és egy vízparti asztalt szereztem arról, ami ritka, 80 fokos szombatnak bizonyult-anélkül, hogy a Hog Island korábbi hírhedt vonalában kellett volna állnom.
én is izgatott a közelgő átalakítása Tony tenger gyümölcsei, néhány mérföldre délre (Dátum TBD). Egyszer sem ettem az 1948-as, csak készpénzes, mindig üres vízparti étteremben. A menü, amely felsorolt élvezetek, mint a “hideg szendvicsek, kenyér, tenger gyümölcsei tétel, saláta, majonéz” csak nem hangzik, hogy vonzó. Egy második Hog sziget az öbölben, azonban, nem.
20215 Shoreline Hwy, Marshall
Village Sake
Fairfax
Ez egy meleg péntek este Fairfax, ami azt jelenti, a várakozás a legnépszerűbb étterem Fairfax-amely szintén a legnépszerűbb étterem az összes Marin-hosszú lesz.
6 óra előtt egy kicsit felbukkanok a falu kedvéért, és egy órás várakozást idézek. Nem rossz. Vannak rosszabb helyek, hogy az emberek nézni, mint támaszkodva egy Terrakotta Fal a fogyó nap. Az utca túloldalán, iszapos hegyi motorosok halom Nave neonfényes merülés bár; a szomszédos üzlet nyakkendővel festett pólókkal van felfűzve; a mellettem várakozó pár megvitatja a High Sierra Zenei Fesztivál terveit, míg egy “Maui” tartály tetején lévő kopasz fickó belekerül a fejébe, hogy bejelentkezzen. Mint helyi, tudta, hogy a nevét korábban az ugyanazon a napon Online várólistára helyezi, de még mindig, nincs szerencse. “Felejtsd el” – mondja társa. “Nem tudják, mit csinálnak!”Lerohannak.
rendelek egy pohár bort, és tovább várok. Van Halen blaring fölött az első teraszon, így a fő húzza Fairfax érzem még inkább, mint az idő warp van.
szó, hogy a hal a falu kedvéért, bár, teljesen aktuális. A 2015-ös nyitás óta ez lett a japán hely a Golden Gate ezen oldalán. Vitathatatlanul bitorolta Sausalito 32 éves sztoikus és derűs Szusiját, ahonnan Scott Whitman séf érkezett.
végül 8:15 — kor ülünk le-több mint egy órával később, mint azt mondták nekünk—és még hosszabb lett volna, ha nem állunk le. Szűk, hangos és sötét, mint egy japán kocsma. Bár ülünk a bárban, nincs séf, vagy tábla hal mögötte, csak üveg kedvéért.
Ha az első étel érkezik vagyunk felajzott: kecses, szépen megcsípte a gombócok mutatják egyetlen kagyló, metélőhagyma; egy mini halom húsos-rózsaszín pirított toro tetején kagyló kaviár isteni, de megéri, 24 dollár? Vitatható. Az óceán pisztráng nigiri egyharmada az ár, és olyan selymes sima, inkább három rendelést. Az időkorlátok köszöntésére miso fekete tőkehalat rendelünk, ami abszurd módon vajas, és gyorsabban olvad a szádban, mint az alaszkai Muir-gleccser.
szerverünk Ikura ikerpárokat állít fel, amelyek közül az egyik tamarival (ikura zuke), a másik egyenesen felfelé irányuló lazac roe (ikura). A gyenge fényben nem tudjuk megkülönböztetni, melyik melyik. “Nem tudom-mondja -, az egyiken szósz van!”és darts ki.
, és ebben rejlik a különbség a falu és annak megbecsült öregje között. A két plusz órás várakozás $200 sushi két kell jönnie egy bizonyos szintű szolgáltatást. A szuper friss, szakszerűen szeletelt hal csak eddig megy.
ismét a falu kedvéért eszem, de nem várnék addig, amíg a Hihetetlen 2 időtartama meg nem történik. Kifelé menet észrevettem egy kis engedélytáblát a szomszéd üres helyen. Egy birkenstockot viselő nő is látja. “Igen!”azt mondja, pumpálja az öklét. “Bővülnek!”
19 Bolinas Rd., Fairfax
sós víz
Inverness
minden alkalommal, amikor belépek a sós vízbe, szeretem a sós vizet, és minden alkalommal, amikor elhagyom a sós vizet, csak tetszik. A helyi postahivatal mellett ablakokkal és fákkal, réselt szarufákkal és fehér clapboarddal, egy hosszú, beton tetejű bárral, amelyet észak-kaliforniai borok támasztanak a csapon, és amelyet egy zúzott jégen ülő osztriga vályú szegélyez.
Saltwater van egy homegrown, teljesen untouristy hangulattal nagyon kevés “vízparti tenger gyümölcsei étterem” csinálni. Gyakorlatilag a Tomales-öböl az utca túloldalán van, és részben a rozoga Inverness áruház akadályozza. De ha a sós víz jobb oldalán vagy a fűtött teraszon ülsz (amely meleg időben vacsorát szolgál fel), és a parkoló autók mellett nézel, akkor biztosan látsz vizet.
mindig van várakozás, de tavaly Luc Chamberland tulajdonos 34 további helyet telepített az egyformán megnyugtató csatlakoztatott helyre.
hétvégi ebédet is adott egy wagyu burgerrel és fish ‘n’ chips-szel. Azt mondja, minden nap ebédelne-és reggelizne is -, ha találna embereket, hogy dolgozzanak rajta. A személyzet itt nem könnyű, sok étterem megragad.
az osztriga természetesen az igazi sorsolás. Leszívtam párat, fermentált Fresno chilivel, fokhagymával, citrommal és vajjal megsütve, majd azonnal rendeltem többet-egy drága függőséget 18 dollárért négyért.
My California king salmon volt halvány rózsaszín és rugalmas, mint a helyi és szép, mint a laza, kötény-öltözött szerver. Ez csak, mint a részek itt általában, kicsi. Nál nél $37, ez is drága, mint a szokásos “waterfront seafood éttermek” oly gyakran. Azt hiszem, ez az a dolog, hogy irks nekem a sós víz: úgy érzi magát, mint egy helyi, de úgy fizet, mint egy turista.
néhány nappal később, bár az utolsó előtti Invernessben, azt hiszem, tiszteletbeli helyi lettem. Az ideiglenes szomszédunk, Tom, egy halász, beugrott a kölcsönvett házunkból, amely a legcsodálatosabb, szörnyű lazacot kínálja, amit valaha láttam. Kérnénk? Ingyenes.
12781 Sir Francis Drake Blvd, Inverness