Je sais que beaucoup de gens sont intimidés par les recettes de pain qui impliquent de la levure. Après tout, la levure est un organisme vivant et beaucoup de choses peuvent mal tourner avec elle, non? Eh bien, la vérité est loin d’être ça. La fabrication du pain utilisant des recettes à base de levure est l’une des choses les plus faciles et les plus satisfaisantes à réaliser car elle nécessite très peu d’ingrédients de base et généralement aucun équipement spécial.
Si vous suivez ce blog depuis un certain temps maintenant, vous savez probablement que le pain fait partie de mes choses préférées à cuire. Il y a au moins une douzaine de recettes dans les archives de ce blog dans la catégorie pain, parmi lesquelles les recettes populaires pour le Pain à la Semoule, le Pain à l’avoine, les Petits pains au Miel et au Blé, la Focaccia aux Herbes Fraîches et un Pain aux olives facile. Certains sont super rapides et quelques-uns sont un peu plus impliqués, mais tous sont également infaillibles.
Cette recette de pain farci au fromage (pane bianco) est pleine de saveur et a une merveilleuse texture douce – presque briochée. Il est légèrement adapté d’un défi de cuisson de farine du Roi Arthur pour les boulangers pour le mois d’août. Ne vous laissez pas intimider par la liste des étapes ou des ingrédients car ce n’est pas si compliqué à assembler. Cette pâte riche est roulée puis remplie de délicieuses choses comme du fromage Fontina et / ou Asiago, des tomates séchées au soleil, de l’ail émincé et du basilic frais. Il est ensuite roulé dans une longue bûche, tranché en plein milieu, tordu en forme de S et, comme ça, il est prêt pour le four! Vous pouvez remplacer n’importe lequel des ingrédients utilisés dans la garniture par tout ce que vous avez sous la main. Je soupçonne que les olives seraient également un excellent ajout.
Pour encourager ceux qui sont encore assis sur la clôture à cuisiner leur propre pain, j’ai inclus un tutoriel photo pour chaque étape de cette recette pour un encouragement supplémentaire. Même si vous n’avez jamais fait de pain auparavant, je pense que vous devriez plonger avec ce pain savoureux et en faire le projet de ce week-end!
Tout commence par une boule de pâte. Si vous en avez un, utilisez un mélangeur sur pied pour mélanger les ingrédients plus rapidement.
Cette pâte très élastique et facile à travailler s’étire facilement sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Une délicieuse garniture de fromage, de tomates séchées au soleil, d’ail et de basilic est ensuite étalée uniformément sur la pâte.
La pâte est ensuite bien roulée en longueur.
Les extrémités sont pincées ensemble et le rouleau est placé côté couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une cisaille de cuisine, cette pâte parfaitement roulée doit être coupée dans le sens de la longueur pour révéler la garniture!
Après le choc initial de « détruire” cette bûche parfaite, nous la tordons en forme de S et les choses semblent à nouveau prometteuses.
Le résultat final: Le pain qui vaut la peine d’attendre!
- Pour la pâte:
- 3 tasses de farine à pain
- 2½ c. à thé. levure instantanée
- 1½ c. à thé. sel de mer
- 1 gros œuf, température ambiante
- ½ tasse de babeurre ou de lait tiède
- cup tasse d’eau tiède
- 3 C. À SOUPE. huile d’olive
- Pour la garniture:
- 1 tasse de fromage Fontina ou Asiago râpé
- ½ tasse de tomates séchées au soleil emballées dans l’huile
- 5 med. gousses d’ail, pelées et émincées
- cuptasse de basilic frais, hachée
- Pour réaliser la pâte: Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte. Ajouter l’œuf et le reste des ingrédients liquides et mélanger jusqu’à formation d’une pâte molle et lisse. La pâte doit coller un peu au fond du bol.
- Ajouter un peu d’huile d’olive dans le bol et retourner la pâte pour qu’elle soit recouverte d’huile. Couvrez et laissez lever pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doublé de taille.
- Pendant ce temps, égoutter les tomates séchées au soleil et les sécher. Utilisez des ciseaux de cuisine pour les couper en petits morceaux.
- Dégonfler doucement la pâte. Aplatissez-le et tapotez-le dans un rectangle de 22 ”x 8”. Répartir uniformément avec le fromage râpé, les tomates, l’ail et le basilic.
- En commençant par un long bord, roulez la pâte dans une bûche sur le long chemin. Pincez les bords pour sceller. Déposer la bûche côté couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
- À l’aide d’une cisaille de cuisine, commencez ½” d’une extrémité et coupez la bûche dans le sens de la longueur au centre à environ 1” de profondeur, jusqu’à ½” de l’autre extrémité.
- En gardant le côté coupé vers le haut, formez une forme en « S”. Rentrez les deux extrémités sous le centre du ”S ». Pincez les extrémités ensemble pour sceller.
- Couvrir sans serrer et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler, 45 à 60 minutes.
- Pendant que le pain se lève, préchauffez le four à 350 ° F.
- Découvrez le pain et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes, en le serrant de papier d’aluminium après 20 à 25 minutes pour éviter de trop brunir.
- Retirez le pain du four et transférez-le sur une grille pour le refroidir. Dégustez au chaud ou à température ambiante.