Pain de maïs à la poêle sain

Ce pain de maïs sain célèbre tout ce que nous aimons dans le pain classique tout en mettant à jour les anciens ingrédients qui ne nous servent plus nécessairement. Débordant de saveur de maïs, ce pain est légèrement sucré (naturellement), fait avec de l’huile d’olive et est fini avec une pincée de sel de mer. Je vous le dis, cette version saine est aussi digne de l’envie que l’originale. Sauf que cette fois, tu peux te sentir bien.

Lors de la refonte d’une recette classique, le défi ne consiste pas seulement à la « healthifier”, mais à en faire une version saine et bonne.

Parce que la chose est — il est facile de faire de la nourriture malsaine vraiment délicieuse. C’est simple. Il est également facile d’échanger des ingrédients contre des alternatives saines. MAIS cela ne signifie pas que cela satisfera ce dont vous avez envie.

Ce qui n’est pas si simple: trouver un moyen de rendre les plats classiques plus sains, tout aussi satisfaisants, décadents et / ou réconfortants que leurs prédécesseurs.

Alors, comment faites-vous du pain de maïs sain?

Tout d’abord, nous devons analyser les ingrédients que nous utilisons et déterminer si nous pouvons ou non utiliser quelque chose de plus nutritif.

Au lieu de la farine tout usage, utilisez une farine de grains entiers. Et comme le pain de maïs est plus délicat que la plupart des « pains”, optez pour quelque chose qui ne l’alourdira pas trop. La réponse: farine à pâtisserie de blé entier.

Au lieu du beurre, remplacez-le par une graisse plus saine pour le cœur et contenant moins de graisses saturées. Pendant que nous y sommes, devons-nous utiliser autant de matières grasses que les recettes classiques l’exigent? La réponse: utilisez de l’huile d’olive saine pour le cœur et diminuez l’ensemble d’au moins un quart (ici, je l’ai diminué de moitié).

Échangez du sucre raffiné ou un édulcorant naturel. La plupart des recettes de pain de maïs font appel à de la canne ordinaire ou de la cassonade. Vous pouvez facilement échanger contre un sucre naturel comme le sucanat ou le sucre de noix de coco , cependant, ici, j’ai choisi d’utiliser du miel (ce qui s’est avéré un peu plus difficile en matière de développement). J’ai choisi le miel parce que la saveur florale du miel se marie bien avec le maïs et l’huile d’olive.

Utilisez du babeurre au lieu du lait entier. Le babeurre est moins gras, ajoute une belle saveur acidulée et est important pour aider à activer la levure chimique. Cette dernière caractéristique est importante! Nous utilisons de la farine de maïs et de la farine de blé entier, deux ingrédients lourds. Plus nous pouvons encourager le levain, mieux c’est.

How to make healthy cornbread, step-by-step

Obtenir cette saveur « beurrée” sans beurre

Je voulais trouver un moyen de créer cette saveur de beurre par excellence tout en utilisant de l’huile d’olive à la place. Voici quelques façons de le faire:

• Cuire le pain dans une poêle en fonte préchauffée : Au moment où la pâte frappe la poêle en fonte chaude, la réaction de maillard se produit. Qu’est-ce? C’est la réaction du brunissement des aliments, c’est-à-dire de la saveur.
  Ici, le lait (babeurre) et le sucre (miel) caramélisent et les grains (farine et semoule de maïs) grillent. Ensemble, ces ingrédients et la réaction de maillard se combinent pour créer une saveur très similaire au beurre.
• Finition avec du sel de mer feuilleté: même si vous utilisez du beurre non salé, il y a une certaine saveur salée et salée que le beurre ajoute aux produits de boulangerie. Pour maintenir cette bouchée salée, je finis ce pain de maïs avec du sel de mer feuilleté.
  Pourquoi ne pas simplement l’ajouter à la pâte? Eh bien, je le fais aussi, mais finir avec une pincée de sel de mer est un moyen infaillible de mettre cette saveur au premier plan.

Pain de maïs avec du vrai maïs

Avez-vous déjà fait un pain de maïs qui manque d’un certain punch? Comme s’il n’y avait tout simplement pas beaucoup de saveur de maïs? Moi aussi, et c’est toujours une déception. C’est pourquoi j’ajoute toujours du maïs à mon pain de maïs. Les avantages sont triples; le maïs frais ajoute de la saveur, de la texture et de l’humidité.

Pour cette recette, j’appelle du maïs congelé et décongelé. Mais vous pouvez certainement utiliser du frais, assurez-vous de le cuire à la vapeur avant de l’utiliser.

Avec quoi servir le pain de maïs?

Le pain de maïs est un excellent choix ici! Voici quelques choses que j’aime servir avec:

• Chili Chipotle Fumé
• Chou Frisé &Salade de Cerises
• Filet de Porc Rôti
• Saucisses de Poulet Toscanes avec Haricots Cuits&Chou Frisé
• Soupe Crémeuse de Riz Sauvage à la Dinde

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