Gremolata (une sauce aux herbes italiennes piquante)

Une recette savoureuse de Gremolata, une sauce aux herbes italiennes piquante qui donne un coup de pouce savoureux au poisson, au poulet, aux pâtes, aux soupes et aux ragoûts. Fabriquée avec des ingrédients très simples, cette version est transformée en « sauce” à base d’huile d’olive et se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur. Faites-le en 5 minutes!

Beaucoup d’entre vous connaissent probablement déjà la Gremolata – mais sinon, cela pourrait faire la différence entre un plat fade et peu excitant à quelque chose de vivant et vraiment débordant de saveur! Et la meilleure chose est que cela ne prend que CINQ minutes à préparer, et je suis presque sûr que vous avez déjà les ingrédients simples sous la main.

Gremolata est un condiment italien – l’un de mes boosters de saveur ”incontournables » à la maison et dans mon entreprise de restauration. Traditionnellement, il s’agit d’une pincée sèche de persil haché, de zeste de citron et d’ail.

Mais cette version de Gremolata est différente. Il est fait avec de l’huile d’olive comme base et transformé en une « sauce” aux herbes – un petit truc de restauration que nous utilisons depuis des années qui aide à préserver la saveur un peu plus longtemps.

Comment utiliser la Gremolata:

1. Utilisez la Gremolita pour la faire tourbillonner dans des soupes, à la cuillère sur du poisson, du poulet ou des œufs, sur des légumes rôtis ou des toasts à l’avocat.
2. À utiliser en accompagnement de salades: Mélanger avec des pommes de terre ou des pâtes ou des pois chiches
3. Mélanger dans une simple casserole de haricots, de pâtes chaudes, de risotto ou de polenta.
4. Servir avec de copieux plats charnus comme des jarrets braisés, du bœuf grillé ou de l’agneau.

Gremolata est comme une bouffée d’air frais, égayant et égayant même les plats les plus sombres. De plus, il ajoute un peu de couleur qui rend toujours les plats plus attrayants.

Comment faire Gremolata (deux façons simples!):

1. À LA MAIN: Placer le persil haché, l’ail, le zeste, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol. Remue-toi. Goût. Ajoutez plus de jus de citron si vous le souhaitez. (Vous voulez ce salé et citronné.) Si vous voulez une consistance plus lâche, ajoutez un peu plus d’huile.
2. ROBOT CULINAIRE: Si je fais de gros lots de Gremolata, j’opte pour le robot culinaire. Placer le persil, l’ail et le zeste non coupés dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Ajouter l’huile, le sel & le poivre et le jus de citron. Pulser à nouveau, jusqu’à ce qu’il soit uniformément combiné mais pas trop lisse. Ajoutez des flocons de chili pour une touche de chaleur si vous le souhaitez.

Dans la restauration, nous servions souvent des Gremolata avec du bœuf grillé ou des viandes braisées lentement pour leur donner un peu de luminosité. À la maison, je l’utilise sur pratiquement tout.

Pensez à Gremolata comme un « chimichurri” à l’italienne, une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas la coriandre ou les piments.

Cette recette est un pot de 1 tasse qui se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur. Je te promets que ça ne durera pas si longtemps !

La Gremolata peut être préparée dans un robot culinaire, ou simplement hacher les ingrédients et les remuer dans un bol….votre choix !

Déposer la Gremolata sur des œufs de Ribolita ou de Toscane ou sur cette Morue noire. Ou essayez-le sur cette polenta de printemps. Ou sur une simple poitrine de poulet cuite au four!

Je suis tellement excité pour vous d’essayer Gremolata et d’entendre de quelle manière créative vous l’utiliserez!facebook instagram iconprint imprimer iconsquares iconheart heart icône coeur solide icône solide