Si vous avez la chance d’avoir un prunier dans le jardin, je suis sûr que vous ne voulez pas laisser ces délicieux fruits se perdre. Vous pourriez avoir des questions sur la récolte des prunes — en particulier, comment cueillir les prunes et quand récoltez-vous les prunes.
Quel est le Bon Moment pour Cueillir des prunes?
Les pruniers sont un fruit fertile qui peut donner de deux à trois boisseaux par an, il est donc important de savoir quand récolter les pruniers. Le moyen le plus sûr de s’assurer que le moment est venu de cueillir les prunes est sa fermeté et sa saveur.
Les prunes deviendront douces au toucher et le goût sera doux et juteux. Espérons que vous avez réellement mangé une prune mûre à un moment de votre vie et que vous pouvez utiliser cette mémoire comme baromètre.
La couleur des prunes en maturation peut également être un indicateur de la récolte des prunes à leur apogée. À mesure que les prunes approchent de la maturité, le fruit développe sa couleur caractéristique. Cependant, il existe de nombreux cultivars de prunes, vous devez donc être conscient de la variété dans votre jardin et de son apparence avant la récolte.
Par exemple, les variétés de prunes telles que ‘Stanley’, ‘Damson’ et ‘Mount Royal’ passent du vert au bleu verdâtre puis deviennent bleu foncé ou violettes à maturité. D’autres cultivars de prunes sont mûrs lorsque la couleur de la peau passe du jaune au rouge.
De plus, à mesure que le fruit mûrit, la prune développe une couleur presque poudrée dans certaines variétés.
Comment cueillir les prunes
Certains types de prunes, comme les variétés japonaises, sont récoltés quelques jours avant qu’elles ne soient complètement mûres, puis laissés mûrir dans un endroit frais et sec. Le fruit aura sans doute une peau qui semble mûre, mais le fruit sera toujours un peu ferme. Les prunes européennes sont prêtes à être récoltées au moment où le fruit commence à ramollir et que la couleur de la peau change en une teinte de fond jaune.
Les variétés de prunes à maturité précoce devront être récoltées sur une période de plusieurs semaines, car le fruit n’est pas mûr sur l’arbre en même temps. Les cépages ultérieurs mûrissent généralement en même temps et peuvent donc être récoltés en même temps.
Si vous êtes intéressé à faire des pruneaux, cependant, les prunes sont autorisées à mûrir complètement sur l’arbre jusqu’à ce qu’elles tombent naturellement. Rassemblez-les et laissez-les sécher naturellement; étalez-les au soleil (mais gardez à l’esprit que vous partagez peut-être les prunes avec d’autres bestioles!) ou dans un déshydrateur ou un four à 175 F. (79 C.) pendant environ 10 heures.
Pour accélérer la maturation à l’intérieur, gardez les prunes à des températures comprises entre 60-80 F., (15-26 C.). Les températures élevées ou basses causeront probablement des dommages internes – la farine, le brunissement ou un mauvais goût. Ce n’est que si vous voulez faire mûrir les fruits à la hâte. Pour un stockage à long terme, les fruits doivent être conservés à des températures comprises entre 31 et 32 F. (0 C.) et se conserveront pendant environ deux semaines.
Pour cueillir vos prunes mûres, il suffit de saisir légèrement le fruit et de le tordre doucement de la tige. Une fois que vous avez votre prime de prunes, il vous suffit de décider dans quelle délicieuse recette vous les utiliserez — ou si elles le font même aussi loin car il n’y a presque rien d’aussi délicieux qu’une prune mûre et juteuse.