Avantages pour la santé et faits sur le poisson-chat

Le poisson-chat scientifiquement connu sous le nom de Siluriformes est un groupe diversifié de poissons à nageoires rayonnées. Il y a plus de 3000 espèces de poissons-chats que l’on trouve sur tous les continents sauf sur l’Antarctique. Le poisson-chat habite les écosystèmes d’eau douce tels que les rivières et les ruisseaux, mais certaines espèces de poisson-chat sont adaptées à la vie dans les eaux salées et les grottes. Les poissons-chats sont l’un des types de poissons les plus élevés (leur viande est consommée comme délicatesse dans le monde entier). Certains types de poissons-chats (comme le poisson-chat du Mékong) sont en danger critique d’extinction en raison de la surpêche et de la pollution de l’eau.

Le poisson-chat a des caractéristiques distinctives avec sa moustache lisse, légèrement aplatie et allongée semblable à un mimiliki long, qui dépasse autour de la bouche. Les poissons-chats n’ont pas d’écailles; leurs corps sont souvent nus. Chez certaines espèces, la peau recouverte de mucus est utilisée dans la respiration cutanée, où le poisson respire à travers sa peau. Chez certains poissons-chats, la peau est recouverte de plaques osseuses appelées scutes; une certaine forme d’armure corporelle apparaît de diverses manières dans l’ordre. Les poissons-chats sont plus facilement reconnaissables à leurs têtes larges aplaties et aux longs barbillons ressemblant à des moustaches qui dépassent de la bouche du poisson-chat.

Les poissons-chats sont principalement des poissons d’eau douce, mais des variétés d’eau salée, connues sous le nom de poisson-chat, existent également. Le poisson-chat tire son nom des longs palpeurs ressemblant à des moustaches qui décorent leur museau. Le poisson-chat est un poisson doux, ferme et faible en gras avec une peau non comestible qui doit être enlevée avant la cuisson. Les méthodes de cuisson suggérées pour le poisson-chat comprennent la cuisson à la vapeur, le braconnage, la cuisson au four et la friture. Les ragoûts de fruits de mer peuvent également bénéficier de l’ajout de poisson-chat.

Caractéristiques physiques

Contrairement à la plupart des poissons, le poisson-chat n’a pas d’écailles. Ils ont généralement une nageoire adipeuse et souvent des rayons ressemblant à une colonne vertébrale présents à l’avant des nageoires dorsale et pectorale. La nageoire dorsale de la plupart des espèces de poissons-chats a exactement deux épines, la première très courte. Comme indiqué, le corps du poisson-chat peut être nu ou recouvert de plaques osseuses. Normalement, il y a jusqu’à quatre paires de barbillons sur la tête, avec deux sur le menton, un nasal et un maxillaire, mais les barbillons nasaux et du menton peuvent être absents. À l’exception des Diplomystidae, le maxillaire est édenté.

Valeur nutritive

Outre leur goût doux et doux, le poisson-chat est une bonne source de nutriments, de vitamines et de minéraux. Consommer 143 grammes de poisson-beurre offre 3,98 µg de Vitamine B-12, 26,37 g de Protéines, 353 mg de Phosphore, 10,28 g de Matières grasses Totales, 14,2 µg de Sélénium, 1,16 mg de Vitamine B5, 3,644 mg de Vitamine B3, 112,5 mg de Choline, 0,253 mg de Vitamine B6, 170 mg de Sodium. De plus de nombreux acides aminés 0,315 g de Tryptophane, 1,191 g de Thréonine, 1,173 g d’Isoleucine, 1,996 g de Leucine, 2,398 g de Lysine, 0,771 g de Méthionine, 0.on trouve également 28 g de cystine dans 143 grammes de poisson-chat.

Types de poissons-chats

1. Poisson-chat bleu

Le poisson-chat bleu a tendance à être gris bleuâtre clair bordé de blanc. Ils sont plus grands en moyenne (max. plus de 100 livres.). Ils ont des nageoires anales à bords droits. La nageoire anale a 30 à 36 épines ou rayons dans la nageoire anale. La mâchoire supérieure d’un poisson-chat bleu dépasse bien au-delà de la mâchoire inférieure. Le poisson-chat bleu a une queue fourchue. Le poisson-chat bleu a tendance à avoir une bosse derrière la tête.

2. Le poisson-chat des chenaux

Les poissons-chats des chenaux ont tendance à avoir des nuances de brun ou de jaune variables (les jeunes chenaux ont des taches claires). Le poisson-chat de canal max à environ 40 lb. Les nageoires anales du poisson-chat de canal ont des bords arrondis. Ils ont 24-29 épines ou rayons sur la nageoire anale. Les mâchoires du poisson-chat de canal ont tendance à être uniformes les unes avec les autres. Le poisson-chat de canal a une queue fourchue.

3. Poisson-chat à tête plate

Le poisson-chat à tête plate est de couleur foncée, mais généralement plus jaunâtre que le poisson-chat de canal. La taille maximale d’un poisson-chat à tête plate est supérieure à 100 livres. La nageoire anale du poisson-chat à tête plate est arrondie sur le bord, mais plus courte en longueur proportionnelle qu’un poisson-chat de canal. Les poissons-chats à tête plate ont un bord séparé sur le devant de leurs épines pectorales. La nageoire anale d’un poisson-chat à tête plate contient moins de 30 rayons. Les mâchoires inférieures du poisson-chat à tête plate dépassent plus loin que la mâchoire supérieure. Les têtes des têtes plates sont plates et larges avec une grande fossette à la base du crâne comme la face arrière d’une pelle ronde. Les têtes plates ont des queues arrondies et non des queues fourchues.

4. Poisson-chat blanc

Les poissons-chats blancs sont gris bleuâtre clair ou de couleur crème. Ils sont petits, un poisson-chat blanc record fait 20 lb. Le poisson-chat blanc a une nageoire anale arrondie. Leur nageoire anale a 19-23 rayons. La queue d’un poisson-chat blanc est un poisson-chat fourchu mais moins que le poisson-chat bleu. Le corps d’un poisson-chat blanc est court et trapu comme une tête de taureau.

5. Bullheads noirs

Le poisson-chat à tête noire est petit, un maximum de 6 livres. La tête de taureau a un dos légèrement bossu et une grosse tête pour son corps trapu. Les têtes de taureau noir ont une nageoire anale arrondie avec 17 à 21 rayons. La base des nageoires anales est gris clair. La queue est carrée plutôt que fourchue ou arrondie. La queue de la tête de taureau noire a une barre lumineuse le long de la base.

6. Les têtes de taureau brunes

Le poisson-chat à tête de taureau brune est petit, un maximum de 6 livres. La tête de taureau a un dos légèrement bossu. Les têtes de taureau brunes ont une nageoire anale arrondie avec 21-24 rayons. La queue est carrée plutôt que fourchue ou arrondie. Les mâchoires du poisson-chat à tête de taureau sont uniformes (pas de mâchoire supérieure ou inférieure saillante) les épines des nageoires pectorales sont dentelées.

7. Bullhead jaune

Le poisson-chat à tête jaune est l’une des plus petites espèces de poissons-chats, généralement inférieure à 5 livres. La tête de taureau a un dos légèrement bossu. Les têtes de taureau jaunes ont une nageoire anale arrondie avec 23-27 rayons. La queue est arrondie plutôt que fourchue ou carrée. La couleur de la tête de taureau jaune est brown brun jaunâtre. Les moustaches du bullhead jaune sont blanches.

8. Poisson-chat Wels

Le poisson-chat Wels a un corps long et mince avec une nageoire anale extrêmement longue. Les poissons-chats Wels sont parmi les plus grands au monde. Le record du monde actuellement d’environ 297 lb. du fleuve Pô en Italie. Le poisson-chat Wels se trouve en Europe et au Royaume-Uni. Les plus grands spécimens se trouvent en Espagne, en Italie et dans le sud de la France. Les poissons-chats Wels ont de longs corps ressemblant à des anguilles avec une nageoire anale qui s’étend sur la plus grande partie de leur queue et de leur corps.

9. Poisson-chat Pictus

Le poisson-chat Pictus (Pimelodus pictus) est une espèce de poisson-chat très active qui atteint environ 11 cm (4 pouces). Même s’ils sont plus petits, ils ont toujours besoin d’au moins un réservoir de 55 gallons ou plus pour permettre une salle de baignade satisfaisante. Vous pouvez les garder avec d’autres chats pictus ou des espèces de poissons de taille similaire. Ils peuvent manger des tétras plus petits.

Avantages pour la santé du poisson-chat

Beaucoup de gens apprécient la saveur et le goût du poisson-chat, mais il offre également une variété d’avantages pour la santé. L’inclusion du poisson nutritif dans votre alimentation vous aide à répondre à vos besoins en protéines et augmente votre apport en vitamines et en graisses et acides gras sains. Considérez le poisson-chat régulièrement dans votre planification de repas, il est savoureux, peut être utilisé pour une variété de plats et la meilleure fête – c’est sain. Voici quelques bonnes raisons d’introduire un peu plus de fruits de mer dans votre alimentation.

1. Ce n’est pas un hasard si les populations inuites piscicoles de l’Arctique ont de faibles taux de maladies cardiaques; les fruits de mer sont faibles en gras saturés et riches en oméga-3, ce qui peut à la fois protéger le cœur des maladies et réduire la quantité de cholestérol dans le sang. Une étude a même suggéré qu’une portion supplémentaire de poisson chaque semaine peut réduire de moitié le risque de maladie cardiaque.

2. Nettoyer les vaisseaux

Manger du poisson peut améliorer votre circulation et réduire le risque de thrombose. Les huiles EPA et DHA – oméga-3 – présentes dans les fruits de mer aident à éviter à votre corps de produire des eicosanoïdes, une substance semblable à une hormone qui peut vous rendre plus susceptible de souffrir de caillots sanguins et d’inflammation.

3. Avantages articulaires

Il a été démontré que la consommation régulière de poisson dans le cadre d’une alimentation équilibrée atténue les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde, une affection qui provoque le gonflement des joints. Des recherches récentes ont également révélé un lien entre les graisses oméga-3 et l’arthrose, suggérant que manger plus de fruits de mer pourrait aider à prévenir la maladie.

4. Bénéfique pour les yeux

Manger fréquemment du poisson riche en huile peut aider à garder les yeux brillants et en bonne santé. Une recherche récente a suggéré que les acides gras oméga-3 aident à protéger la vue des personnes souffrant de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA), une maladie qui provoque la dégénérescence de la rétine et le trouble de la vue. Les poissons et les crustacés contiennent également du rétinol, une forme de vitamine A qui stimule la vision nocturne.

5. Nutriments essentiels

Les fruits de mer fournissent à l’organisme de nombreux nutriments essentiels qui nous permettent de courir sans effort, notamment l’iode, le sélénium, le zinc et le potassium. L’iode est important pour la glande thyroïde, et le sélénium produit des enzymes qui peuvent aider à nous protéger du cancer. Les poissons et les crustacés sont également d’excellentes sources de nombreuses vitamines, y compris les vitamines A et D.

6. Protéger les poumons

Des recherches ont montré que les poissons et les crustacés peuvent aider à protéger nos poumons. Non seulement les fruits de mer peuvent soulager les symptômes de l’asthme chez les enfants, mais ils ont montré des signes de prévention. Consommer beaucoup de poisson peut garder vos poumons plus forts et en meilleure santé en vieillissant par rapport à ceux qui ne mangent pas beaucoup de poisson.

7. Aide à perdre du poids

Tout le monde voudrait un corps avec un poids corporel idéal. Diverses méthodes sont utilisées pour atteindre le poids idéal et l’une d’entre elles avec un régime alimentaire. Le poisson-chat est la nourriture que vous n’avez pas besoin d’éviter lors d’une perte de poids, car il contient des glucides et très peu de poisson-chat gras. La teneur en graisse du poisson-chat est beaucoup moins élevée que les autres accompagnements d’animaux tels que le bœuf et le poulet. La protéine est riche en poisson-chat peut également être une source d’énergie et la formation de tissu musculaire.

8. Lutte contre les dépressions

Les fruits de mer jouent un rôle important dans la prévention de la dépression; des recherches ont mis en évidence des liens entre de faibles niveaux d’oméga-3 et un risque plus élevé de dépression. Les fruits de mer pourraient également nous aider à éviter les Troubles affectifs saisonniers (TRISTES) et la dépression postnatale.

9. Bon pour la santé de la peau

Non seulement les oméga-3 aident à protéger la peau contre les effets nocifs des dommages causés par les UV, mais manger beaucoup de poisson peut également aider à soulager les symptômes d’affections cutanées telles que l’eczéma et le psoriasis. Le poisson est également une excellente source de protéines, qui est un ingrédient important du collagène, une substance qui maintient la peau ferme et flexible.

10. Bon pour le système nerveux

L’une des tâches du système nerveux de notre corps est de recevoir des informations sous forme de stimulation. Si notre système nerveux survient, des troubles de santé perturbés sont généralement classés par des maux de tête souvent. Vous pouvez aider à maintenir la santé de notre système nerveux pour prendre une vitamine B12 au besoin. La viande de poisson-chat est une bonne source de vitamine B12 pour un système neurologique ou nerveux sain dans le corps.

11. Santé digestive

Les preuves suggèrent qu’une alimentation riche en huiles de poisson peut aider à nous protéger contre les maladies inflammatoires graves de l’intestin (BD), y compris la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Il existe également des preuves suggérant que les oméga-3 pourraient aider à ralentir la progression de la maladie inflammatoire de l’intestin chez certaines personnes atteintes.

12. Stimulez votre cerveau

Le cerveau humain contient près de 60% de matières grasses, dont une grande partie est constituée d’oméga-3. Probablement pour cette raison, des recherches ont montré que les personnes qui mangent beaucoup de fruits de mer sont moins susceptibles de souffrir de démence et de problèmes de mémoire plus tard. Le DHA, gras oméga-3 présent dans les fruits de mer, a également été lié à des améliorations de la concentration des enfants, des compétences en lecture, du comportement et du trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH).

13. Bon pour la formation des os et des dents

Le phosphore minéral est contenu dans le poisson-chat, un minéral essentiel pour l’organisme. Le phosphore minéral joue un rôle actif dans la formation des os et des dents. Une carence en phosphore peut entraîner une perte osseuse pouvant éventuellement provoquer une paralysie. Alors incluez-le dans votre alimentation normale pour répondre aux besoins en phosphore.

Comment manger

• En Europe centrale, le poisson-chat est souvent considéré comme un mets délicat à déguster les jours de fête et les jours fériés.
• En Europe, il est souvent cuit de la même manière que la carpe, mais aux États-Unis, il est généralement émietté de semoule de maïs et frit.
• Le poisson-chat est généralement servi frit ou grillé dans des étals de rue appelés warung et mangé avec des légumes et du sambal; le plat est appelé pecel lele ou pecak lele en Indonésie.
• Le poisson-chat, appelé « ikan keli », est frit avec des épices ou grillé et mangé avec de la sauce au tamarin et aux piments thaïlandais et est également souvent consommé avec du riz cuit à la vapeur en Malaisie.
• Au Bangladesh et dans les États indiens d’Odisha, du Bengale occidental et de l’Assam, le poisson-chat est consommé comme mets de choix pendant les moussons.
• Le poisson-chat, localement connu sous le nom de thedu ou etta en Malayalam, est populaire dans l’État indien du Kerala.
• En Hongrie, le poisson-chat est souvent cuit dans une sauce au paprika typique de la cuisine hongroise. Il est traditionnellement servi avec des pâtes étouffées avec du fromage blanc.
• Le poisson-chat est généralement utilisé dans le Mohinga, une soupe de poisson aux nouilles traditionnelle cuite avec de la citronnelle, du gingembre, de l’ail, du poivre, de la vapeur de banane, des oignons et d’autres ingrédients locaux au Myanmar.
• Au Nigeria, le poisson-chat est souvent cuit dans une variété de ragoûts. Il est particulièrement cuit dans une délicatesse populairement connue sous le nom de ”Soupe au poivre de poisson-chat » qui est appréciée dans tout le pays.

Autres faits

• En juillet 2009, un poisson-chat pesant 88 kilogrammes (194 lb.) a été capturé dans le fleuve Eb, en Espagne, par une écolière britannique de 11 ans.
• La plus petite espèce de poisson-chat (poisson-chat banjo) ne mesure que 0,39 pouce de long.
• Les plus grandes espèces (poisson-chat du Mékong) peuvent atteindre près de 9 pieds de longueur et 646 livres de poids.
• Le poisson-chat a environ 100 000 papilles gustatives, et des corps entiers en sont recouverts pour aider à détecter les produits chimiques présents dans l’eau et aussi à répondre au toucher.
• Ils produisent des sons en frottant les parties du corps ou en induisant des vibrations de la vessie natatoire.
• Les poissons-chats sont des carnivores (mangeurs de viande). Leur régime alimentaire est principalement basé sur les poissons, les insectes, les vers, les grenouilles et les tritons.
• Le poisson-chat peut survivre de 8 à 20 ans à l’état sauvage, selon les espèces.
• Le plus grand poisson-chat du Mékong jamais trouvé mesurait près de 3 mètres de long.

Inconvénients du poisson-chat

Au Nigeria, le poisson-chat est l’un des poissons les plus appréciés et appréciés. Il est consommé dans diverses spécialités, en particulier lors de réunions sociales. Le fait qu’il soit abordable par rapport aux autres variétés de poissons sur le marché le rend plus populaire. Cependant, des recherches ont montré que la consommation de poisson-chat n’est pas si saine.

Selon les recommandations des experts, les acides gras oméga-6 contenus dans le poisson-chat peuvent augmenter votre risque de contracter des caillots sanguins, de l’arthrite, des maladies inflammatoires de l’intestin et certains cancers? En fait, les nutritionnistes disent que le poisson-chat est chargé de mauvaises graisses et de cholestérol élevé qui favorisent la coagulation du sang, une condition par laquelle la circulation sanguine est entravée.

Cela peut entraîner un arrêt cardiaque, une thrombose et, dans certains cas, des crises cardiaques. Une cardiologue, la Dre Jane Anisulowo, qui a récemment parlé au Punch, a déclaré que le poisson-chat d’élevage ou cultivé à la maison est le pire exemple à cet égard, car il contient plus d’hormones grasses que celles récoltées dans l’eau naturelle.

« Le poisson est meilleur que la viande, sans aucun doute. Il digère facilement et contient des protéines. Cependant, le poisson-chat n’est pas vraiment une bonne option, en particulier ceux qu’ils vendent de nos jours, qui sont cultivés avec des aliments hormonaux remplis de stéroïdes et d’autres produits chimiques d’engraissement juste pour les rendre rentables. Ces produits chimiques sont de nature cancéreuse.

« De plus, ils contiennent tellement d’huile que vous pouvez presque la goûter. Le poisson, en général, contient de l’huile, mais le poisson-chat a de l’huile dans sa peau. C’est ce qui le rend si gras et malsain. Il contient également beaucoup de graisses poly insaturées qui non seulement vous font grossir, mais se déposent également dans la circulation sanguine. C’est très dangereux car lorsque le sang ne parvient pas à un organe, il échoue et souffre de paralysie. »

« Si vous pouvez obtenir celui de la rivière, ce qui est rare dans la plupart des villes, vous pouvez le manger deux fois par mois. Mais si le seul que vous pouvez obtenir est celui qui est élevé par les agriculteurs, vous n’avez pas du tout à manger, ou simplement à le manger lorsqu’il est partiellement fumé. De cette façon, une partie des graisses aurait été perdue dans le processus. Mieux encore, il existe d’autres espèces de poissons qui sont grasses mais qui contiennent de bonnes graisses et sont plus nutritives.”