miten lyijy päätyy ruukkupurkkeihin ja muihin keraamisiin ruoka-ja juomapakkauksiin? Keraamiset Astiat lasitetaan ennen uuniin menoa paistamista varten. Nämä lasitteet sisältävät joskus lyijyä, joka antaa tuotteille houkuttelevan kiillon.
Credit: Joy Ho for NPR
Crockpots — keraamiset hitaat keittimet, jotka taivuttavat chilin hempeään täydellisyyteen — voivat tehdä kotikokista vahan runollisia. Google-haku ”I love my crockpot” kääntyy yli miljoona ottelut, mukaan lukien suosittelut niiden joustavuutta, helppous ja edullisuus. Mutta on toinenkin haku, joka myös saa paljon tuloksia: ”crock ruukut ja lyijymyrkytys.”
U. S. Food and Drug Administration testaa satunnaisesti keraamisia ruoka-astioita kuten crockpotteja lyijyn varalta. FDA: n tiedottajan Megan Mcseveneyn lähettämän sähköpostin mukaan tämä testaus ”perustuu joihinkin positiivisiin havaintoihin keraamisten esineiden valmistuksessa käytetystä lasitteesta peräisin olevasta uuttuvasta lyijystä ja kadmiumista useiden vuosien ajan.”
miten lyijy päätyy crockpottiin? Keraamiset Astiat lasitetaan ennen uuniin menoa paistamista varten. Nämä lasitteet sisältävät joskus lyijyä, joka antaa tuotteille houkuttelevan kiillon, kerrotaan The Lancet-lehdessä vuonna 1988 julkaistussa raportissa. Jos keramiikkaa paistetaan riittävän pitkään riittävän kuumassa lämpötilassa, se voi silti olla turvallista, mutta jos ei, lyijy voi huuhtoutua ruokaan ja aiheuttaa lyijymyrkytyksen. Hapan ruoka tai juoma aiheuttaa erityisen todennäköisesti lyijyn huuhtoutumista keramiikasta, valitettavasti kahvinjuojille, joilla on suosikki savimukeja. (The Lancet report kertoo tarinan Seattlelaisesta pariskunnasta, joka sairastui mystisesti; syynä oli terrakottakuppien lyijymyrkytys.)
”lyijyä on ollut ympäristössämme tuhansia vuosia” maaperässä ja muualla, sanoo ortopedian professori Edward Puzas Rochesterin yliopiston lääketieteellisestä keskuksesta. ”Mutta veressä ei ole turvallista määrää lyijyä.”Jo Rooman valtakunnan aikana lyijypäällysteisten akveduktien uskotaan osaltaan aiheuttaneen kansanterveydellisiä ongelmia.
lyijy voi puzasin mukaan tunkeutua ihmiskehoon kemiallisen rakenteensa vuoksi: Se muistuttaa kalsiumia. Tämä tarkoittaa, että luut imevät helposti lyijyä ja varastoivat sitä kymmeniä vuosia. Puzas tutkii, miten lyijy luissa voi lisätä osteoporoosin riskiä ja vaikeuttaa luiden paranemista murtumien jälkeen. Lyijymyrkytys voi myös aiheuttaa korkeaa verenpainetta, päänsärkyä ja alentunutta siittiöiden määrää aikuisilla, mutta leadin riskit ovat erityisen vakavia lapsille, jotka voivat kärsiä muun muassa kehitysviiveistä, kuulon heikkenemisestä ja kohtauksista.
mutta kuluttajien ei tarvitse tuskailla pimeässä. FDA ylläpitää luetteloa testaamistaan tuotteista, jotka ovat paljastaneet lyijyn saastumisen. Hyvä uutinen: yhtään crockpotia ei ole listattu. Monet keramiikan tekijät ovat siirtyneet lyijyttömiin lasitteisiin. Esimerkiksi Crock-Pot (tuotenimi, joka inspiroi monia samanlaisia keraamisia hitaita keittimiä, jotka nykyään yleisesti tunnetaan nimellä crockpots) kertoo soittajille automaattisessa viestissä, että se ei käytä lyijyä lisäainetta lasitteissaan.
se ei tarkoita, että kaikki keramiikka olisi turvallista käyttää. FDA: n mukaan kuluttajien tulisi kiinnittää huomiota antiikkiin tai käsintehtyyn keramiikkaan, jota saatetaan edelleen paistaa vanhoissa uuneissa, joissa on lyijyjäämiä. Erityisesti kirkkaan oranssi, punainen ja keltainen Kotitekoinen keramiikka saattavat huolestuttaa, koska lyijyä käytetään joskus näiden värien tehostamiseen. Ostajien kannattaa myös tarkistaa etiketit, joiden mukaan saviastiat eivät ole turvallisia ruualle tai juomalle.
vaikka tuotteessa olisikin joitakin edellä mainituista varoitusmerkeistä, voi naapuruston käsityömessuilta löytyvästä suosikki-savimaljasta olla vielä toivoa. FDA suosittelee menossa paikalliseen rautakauppaan ja poimien kotiin lyijy testaus kit arvioida lyijymyrkytys riski tuotteen. Ja Puzas sanoo, että koska lyijy on samanlaista kuin kalsium, sen varmistaminen, että lapset saavat riittävästi kalsiumia ruokavaliostaan, voi vähentää lyijyn imeytymistä – kalsium kilpailee olennaisesti imeytyvän lyijyn kanssa.
siis massatuotettu crockpot, ohjeistuksen mukaan pitäisi olla kunnossa, mutta kotitestipakkaus voi rauhoittaa mieltä. Crockpot lovers, voit palata säveltämään sonetteja suosikki keittiölaite.
kalvavat kysymykset on puolittain säännöllinen kolumni, jossa vastataan meitä ja lukijoitamme askarruttaviin ruokamysteereihin. Haluatko meidän tutkivan jotain? Kerro meille kautta yhteydenottolomake.