vaikka tuorejuusto ja smetana näyttävät samanlaisilta, näiden kahden maitotuotteen välillä on paljon eroja.
Jos et tunne kumpaakaan näistä niiteistä, tarvitset kuitenkin todennäköisesti apua näiden kahden erottamisessa toisistaan. Tai kuten me, saatat olla täysin perehtynyt smetana ja tuorejuusto, mutta haluat vain ymmärtää niiden erot paremmin.
mitkä ovat tuorejuuston ja smetanan erot? Ensisijainen ero on siinä, että tuorejuusto tehdään maidosta ja kermasta, mutta smetana tehdään pelkästä kermasta. Niissä on myös erilaisia makuja ja kuvioita. Smetanassa on hapan, kirpeä maku ja pehmeä, levittyvä rakenne. Tuorejuustossa on miedon kirpeää makua ja paksumpaa sakeutta.
Lue lisää näiden kahden tuotteen eroista ja siitä, ovatko ne keskenään vaihdettavissa vai eivät.
tuorejuusto Vs smetana – erot
tuorejuusto ja smetana voivat näyttää samanlaisilta, jos niitä näkee lautasella. Näiden kahden tuotteen välillä on kuitenkin keskeisiä eroja.
miten smetana valmistetaan
smetana on maitotuote, joka valmistetaan lisäämällä kermaan maitohappobakteereita.
tämän seurauksena kermassa alkaa tapahtua fermentointia, joka muuttaa sen rakennetta ja makua. Tavallinen kerma paksuuntuu ja nimensä mukaisesti muuttaa sen makua hieman happamaksi.
kaupasta ostetuissa smetanoissa voi olla muita ainesosia, jotka antavat tuotteen oikean rakenteen ja maun.
smetana on tyypillisesti runsaasti rasvaa sisältävä tuote. Valittavana on kuitenkin monia lajikkeita. Rasvattomasta smetanasta maidottomiin voit käyttää omaan ruokavalioon parhaiten sopivaa smetanaa.
smetanan keveiden lajikkeiden rasvaprosentti on pienempi, kun taas perinteisten lajikkeiden rasvaprosentti vaihtelee yleensä 12-16 prosentin välillä.
miten tuorejuusto valmistetaan
kermajuuston valmistusprosessi ei myöskään ole monimutkainen. Sitä syntyy myös käymisprosessin seurauksena. Toisin kuin smetana, joka valmistetaan kermasta, tuorejuusto valmistetaan kuitenkin maidosta ja kermasta.
toisin kuin smetana, tuorejuuston valmistukseen osallistuu miedolla lämmöllä. Maitohappoa lisätään maitoseokseen (maito ja kerma). Seosta kuumennetaan lievästi käymisprosessin aloittamiseksi.
maitoseos hajoaa juustoaineeksi ja heraksi. Viimeksi mainittu poistetaan, jolloin jäljelle jää se, mikä myöhemmin muuttuu tuorejuustoksi lisäämällä siihen suolaa.
Osaatko tehdä niitä kotona?
kotona voi tehdä sekä smetanaa että tuorejuustoa. Molemmissa tapauksissa tarvitset jonkinlaista happoa, jotta kerma tai maitojauhe valmistuu.
smetanan valmistaminen kotona ei vaadi ruoanlaittoa. Voit yksinkertaisesti lisätä happo kerma ja anna sen istua päivän. Voit käyttää myös pienen määrän maitoa.
tuorejuusto sen sijaan valmistetaan lisäämällä happo miedolla lämmöllä hautuvaan maitoon. Kun maito on juoksettunut, sinun tarvitsee vain siivilöidä ja erottaa juustomassa herasta.
muutama minuutti ruokaprosessorissa tekee juustomassasta kermaisen. Voit lisätä yrttejä ja mausteita muokata kotitekoista tuorejuustoa.
rakenne ja maku
vaikka nimi sour cream viittaa siihen, että tämä maitotuote on hapan, se on enemmän kirpeää ja kirpeää kuin se on todella hapanta. Tuorejuuston makuprofiiliin verrattuna se on kuitenkin varmasti hapan.
tuorejuusto sen sijaan on miedon makuista ja aavistuksen suolaista. Se on myös miellyttävän kirpeä, mutta hyvin pehmeällä tavalla.
koostumukseltaan smetana on pehmeämpi, levittyvämpi ja joskus jopa hieman liukoisempi. Tuorejuuston koostumus on huomattavasti paksumpi.
Ravintoseikat
smetana ja tuorejuusto ovat kaksi runsasrasvaista maitotuotetta. Tuorejuusto sisältää maitorasvaa vähintään 33 prosenttia, kun smetanan rasvapitoisuus on tyypillisesti 14-18 prosenttia.
2 ruokalusikallista smetanaa ja tuorejuustoa antavat vastaavasti 52 ja 80 kaloria sekä hyvän määrän rasvaa.
Tämä pieni määrä ei kuitenkaan anna sinulle elimistösi tarvitsemia välttämättömiä ravintoaineita. Nauti siis näistä tuotteista muiden raaka-aineiden kanssa lempiruokiasi ja käytä niitä kohtuudella.
tässä on kaavio, jossa on yhteenveto tuorejuuston ja smetanan ravitsemuksellisista peruseroista:
| 1 Cup | Cream Cheese | Sour Cream | ||
| Calories | 793 | 445 | ||
| Cream Cheese | (Daily Value) | Sour Cream | (Daily Value) | |
| Total Fat | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Carbohydrates | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sodium | 744.7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Protein | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
| Cholesterol | 255.2 mg | 85% | 119.6 g | 39% |
| Potassium | 320.2 mg | 9% | 324.3 mg | 9% |
| Calcium | 22% | 25% | ||
| Iron | 4% | 2% | ||
| Magnesium | 5% | 5% | ||
| Vitamin A | 62% | 28% | ||
| Vitamin C | 0% | 3% | ||
| Vitamin D | 14% | 8% | ||
| Vitamin B-6 | 5% | 5% | ||
| kobalamiini | 10% | 10% |
käyttää
tuorejuustoa ja smetanaa ovat käyttötarkoituksiltaan hyvin monipuolisia. Voit syödä ne sellaisenaan, tuoreen leivän siivun kanssa tai sisällyttää ne erilaisiin ruoanlaittotehtäviin, muodostaa dippejä leivonnaisiin.
smetanan käyttö
smetanalla on niin monta käyttötarkoitusta ruoanlaitossa, että se on parasta olla aina jääkaapissasi.
tässä muutamia yleisiä käyttökohteita smetanalle:
- Dips: Helpot dippikastikkeet smetanalla, mausteilla ja yrteillä sopivat mainiosti tarjottaviksi perunalastujen tai lohkojen kanssa. Ne sopivat täydellisesti myös tuoreiden vihannesten, kuten porkkanoiden, paprikoiden ja sellerin kanssa.
- salaatinkastike: Smetanasalaatinkastikkeet sopivat hyvin kana-tai naudanlihasalaattien kanssa. Yksinkertaista perunasalaattia kohottaa myös kermainen smetanakastike. Itse asiassa voit käyttää sitä mihin tahansa salaattiin, ja se osoittautuu herkulliseksi
- leivonnaisille:smetana on leipomisen perusaines. Sitä käytetään laajalti lyöjissä. Voit tehdä keksejä ja donitseja smetanan kanssa. Se sopii hyvin myös kakkuihin. Jos haluat, että kakuistasi tulee kermaisia ja niissä on ulkopuolelta jopa kultainen väri, kannattaa ehdottomasti käyttää hieman smetanaa.
- uuniperunat: smetana on uuniperunan klassikko. Lisää vain hieman juustoa, sipulia, pekonia, tai mitä tahansa, joka sopii sinulle.
- Soppakoriste: smetana on täydellinen lisuke keittoihin. Lusikallinen tätä ainesosaa riittää tasapainottamaan kodikkaiden kermakeittojen makua. Mutta se, mihin smetanaa voi parhaiten käyttää keitoissa, on lämmön lieventäminen. Jos olet tehnyt liian mausteisen keiton, täytä se smetanalla ja olet hyvä lähtemään.
- Voileipälevite: jos käytät kaupasta ostettua majoneesia voileivissä, wrapeissa ja hampurilaisissa, kokeile sen sijaan smetanaa. Smetana ei ole vain terveellisempi valinta, vaan tulet yllättymään ainutlaatuisesta makukerroksesta, jonka se lisää ruokaasi.
Kuinka käyttää tuorejuustoa
tuorejuusto on myös varsin monipuolinen tuote. Jos jääkaapissasi on lohkoittain tuorejuustoa, on aika tehdä siitä jotain herkullista. Halusitpa suolaisen dipin tai makean tuorejuustotuntuman, vaihtoehtoja on lukuisia.
tässä muutamia suosittuja käyttökohteita tuorejuustolle:
- kuorrutus. Tuorejuustokuorrutus tulee ensimmäisenä mieleen, kun miettii tuorejuuston käyttötapoja. Se on erittäin helppo tehdä ja sitä voidaan käyttää cupcakes ja kakkuja. Voit myös putsata sen suoraan vuokaleivoksiin voidemaisuuden purskahdukseksi, kun puret niihin.
- Rinkeli levisi. Tuorejuusto sopii mainiosti levitteeksi aamuaterian rinkeleille. Voit tehdä sen makeaksi sokerilla ja hedelmillä tai lisätä sen päälle avokadoa, lohta, tomaattiviipaleita ja muita valitsemiasi ainesosia.
- dippikastike. Aivan kuten smetana, myös tuorejuustoa käytetään tekemään herkullisia dippejä kasviksille ja sipseille. Voit käyttää sitä yksinään ja lisätä yrttejä ja mausteita, tai sekoita se hapan tai raskas kerma kermaisempi rakenne.
- pastakastike. Jos et ole kummoinen kokki, mutta haluat silti nauttia pastan juustokastikkeen kanssa, tuorejuuston lisääminen siihen sen ollessa vielä kuumaa on helppo ratkaisu.
- keitot. Jos smetana sopii parhaiten keiton lisukkeeksi, tuorejuusto on parhaimmillaan keitoissa käytettynä. Soseutetuista kasviskeitoista runsaaseen kanakeittoon tuorejuusto toimii hyvin tasaisen ja paksumman rakenteen luomisessa.
toisin kuin smetana, tuorejuusto ei ole paras mahdollinen leivonnassa, yleensä. Se toimii hyvin käytetään täytteenä tai täyte kakkuja ja muita leivonnaisia.
kestoaika
sekä smetana että tuorejuusto tulee säilyttää jääkaapissa. Säilytä näitä tuotteita 40ºf: ssä niiden rakenteen ja makuominaisuuksien säilyttämiseksi.
sinun tulee käyttää avattu tuorejuustopakkaus 10 päivän kuluessa, kun taas avaamaton juusto säilyy turvallisesti 4 viikkoa parhaan päiväyksen jälkeen.
smetana säilyy noin 21 päivää ”best by date” – päiväyksensä jälkeen, eikä sillä ole väliä, onko se avattu vai ei, kunhan säilytät sen tiiviisti suljetulla kannella.
sukua – Voiko smetanan korvata tuorejuustolla?
tuorejuusto on usein hyvä korvike smetanalle. Kuitenkin monia reseptejä, kuten useimpien leivonnaisten.
voit korvata smetanan tuorejuustolla sekoittamalla 170 grammaa tuorejuustoa 45 grammaan maitoa. Koostumus tämä seos on samanlainen kuin smetana.
voit käyttää kermaviilin sijaan tuorejuustoa dippien, kastikkeiden ja levitteiden tekoon.
seuraavaksi: tuorejuusto Vs raejuusto – Mitä eroa?