toissa iltana kutsuimme hyvän ystävämme Benin kylään raviolitunnille. Ben asui Joshin kanssa seurustellessamme ja jakaa intohimomme hyvään ruokaan. Ben ilmaisi äskettäin kiinnostuksensa kotitekoisen valmistukseen pasta…so sovimme päivän ravioli-illalle. Rakastamme tekosyytä tehdä myrsky!
Josh teki taikinan, kun minä työstin pinaatti-ja juustotäytteen ja kastikkeen. Ben auttoi meitä kaulimaan taikinan, leikkaamaan ja täyttämään pienet raviolit. Ben oli luonnonlahjakkuus:) Meillä kaikilla oli hauskaa keittiössä…ja tietysti nautimme myös sen syömisestä! Kotitekoinen pasta on parasta … varsinkin kun täytät sen herkullisella täytteellä!! Ja vain huomautus, kirjoitimme raviolin blogiimme aiemmin, molemmat reseptit ovat hyviä, mutta pidämme tästä reseptistä best…so kokeile tätä, jos aiot tehdä sen!
Kiitos, että tulitte Benille, meidän pitää kokata yhdessä useammin!! Ja kaikille sinkkunaisille, Ben on yhä poikamies! Hän on Ori vähintäänkin ja luota minuun, haluat miehen, joka voi cook…It on niin mukava ja Ben varmasti tietää tiensä ympäri keittiö..hah!! Ok, meidän piti antaa hänelle tulppa:, hän on paras:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Käytä taikinakoukkua. Käännä nopeus 2 ja vaivaa kaksi minuuttia. Poista taikina kulhosta ja vaivaa käsin 1-2 minuuttia. Anna sen levätä 20 minuuttia. Jaa taikina neljään osaan ennen käsittelyä pastarullalla.
3. Kauli pasta pastanvalmistajan ohjeiden mukaan. Meillä on Kitchenaid liite ja se tekee ihmeitä!!
pinaatti-ja Juustoravioli
1 nippu tuoretta pinaattia-pese ja poista varret (noin 1 Pauna) tai käytä pakastettua hienonnettua pinaattia (10 oz.)
½ keskikokoista sipulia jauhettuna
1 T oliiviöljyä
¾ kuppia ricottajuustoa
¾ kuppia tuoretta raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa
¼ kuppia silputtua mozzarellajuustoa
1 iso munankeltuainen
suolaa ja pippuria
1. Laita kosteat pinaatinlehdet isoon paistinpannuun keskilämmöllä. Peitä kannella ja anna lehtien lakastua. Kerran lakastunut anna jäähtyä ja hienonna.
Kuumenna 1 T oliiviöljyä pienessä paistinpannussa. Lisää sipuli ja keitä keskilämmöllä, kunnes se on läpikuultavaa. Sekoita joukkoon pinaatti ja suola maun mukaan. Keitä noin minuutti.
2. Siirrä pinaattiseos keskikokoiseen kulhoon. Sekoita joukkoon ricotta, Parmigiano-Reggiano, mozzarella ja munankeltuainen. Sekoita hyvin ja kumoa. Täyte voidaan jäähdyttää yön yli.
3. Asettele pitkät pastalevyt kevyesti jauhotetulle pöydälle. Aseta pieniä täytepalloja, noin 1 tl, riviin noin sentin päähän pastalevyn pohjasta. Jätä noin 1 ¼ tuumaa jokaisen täyttöpallon väliin. Taita pastalevyn päälle vuoraamalla se alareunalla. Sulje pohja ja 2 avointa sivua sormella. Käytä raviolileikkuria yksittäisten raviolien leikkaamiseen. Aseta raviolit isolle lautaselle.
4. Keitä valtava kattilallinen vettä suolalla höystettynä. Lisää joukkoon raviolit ja keitä noin 5-6 minuuttia. Siivilöi ja tarjoile valitsemasi kastikkeen kanssa. Käytimme kotitekoista marinara-kastiketta, jossa oli paljon valkosipulia. Se oli aika maukasta!