dulce de leche Sandwich Cookies, joka tunnetaan nimellä Perun alfajores, parittaa kermaisen dulce de leche-voileipäkeksit hiutalemaisten keksien kanssa samalla, kun ripaus makeaa tomusokeria tasapainottaa tätä ainutlaatuista herkkua.
Jos olet tavallinen lukija, olet ehkä huomannut, että otin kahden kuukauden tauon. Pyytäisin anteeksi, mutta en kadu sitä, mihin elämä on vienyt viime viikkoina. Mitä olen tehnyt kysyäksesi? Muutan takaisin Texasiin. Luit oikein. muutimme takaisin Texasiin. En voi sanoin kuvailla, kuinka haltioissani olen, kun olen taas Lone Star Statessa ystävien luona, viettämässä aikaa perheen kanssa ja syömässä PAINOJAMME BBQ: ssa ja Tex-Mex: ssä.
parhaiten se tunnetaan alueellisesta Tex-Mex-keittiöstään, ja saatat yllättyä kuullessasi, että Texasissa on myös upeita ravintoloita monista Latinalaisen Amerikan maista. Viikonloppumatkat Austiniin ovat aina täynnä aitoja kolumbialaisia, Salvadorilaisia ja kuubalaisia ruokia. Yksi suosikkikeittiöistäni sattuu olemaan Perulainen, ei vain suolaisen vaan myös makean tarjontansa vuoksi. Perun Alfajores on yksi kaikkien aikojen suosikki evästeet ja jos jatkat lukemista olet varmasti nähdä miksi.
espanjalainen Alfajor on hieman makea keksimäinen konvehti, joka on muotoiltu sylinteriin ja päällystetty tomusokerilla. Etelä-Amerikassa Alfajores on muutettu ottamaan muoto ohut voileipäkeksejä täynnä erilaisia makea leviää kuten ganache, hillo, ja dulce de leche. Kermainen dulce de leche-täyte erottaa perulaiset Alfajoret muista eteläamerikkalaisista muunnelmista ja juuri siitä syystä, miksi ne ovat suosikkini. Jopa liikkuvan ja johdonmukainen leivonta käytän Joseph Joseph säädettävä Puu Rolling Pin kaikki minun rullattu evästeet. Mikä tahansa pyöreä cookie cutter kelpaa, mutta rakastan dulce de leche, joka kurkistaa ulos linzer-leikkuria käytettäessä.
tomusokerin pölyttäminen on välttämätöntä Perun Alfajoresia valmistettaessa. Käytin mini siivilöintiä luodessani näitä evästeitä, mutta äskettäin löysin ja rakastuin OXO Good Grips Bakerin Pölysauvaan. Sauva on rei ’ itetty toisella puolella sprinklausta varten ja toinen on kiinteä, joten voit siististi lepuuttaa sitä työtasoilla. Keksien pölyttäminen ennen voileipien kokoamista pitää dulce de lechen ikkunan keskellä siistinä ja siistinä. Rich caramel todella ponnahtaa vastaan herkkä evästeet upea esitys.
tee mikä tahansa tilaisuus erikoiseksi erällä näitä perulaisia Alfajoreita. Tai vielä parempaa, tee itse satsi ja makeuta iltapäiväkahvitauko perinteisellä Perulaisella herkulla.
- 1 kuppi maissitärkkelystä
- ¾ kuppi yleisjauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- ¼ tl hienoa suolaa
- 8 rkl suolatonta voita, pehmennettyä
- cup kupillinen rakeistettua sokeria
- 2 isoa munankeltuaista
- ½ tl vaniljauutetta
- 1 dl dulce de lecheä huoneenlämpöisenä
- tomusokeria pölyämistä varten
li> 1 rkl konjakkia
- keskikokoisessa kulhossa, vispaten yhteen maissitärkkelystä, jauhoja, leivontaa jauhetta, ruokasoodaa ja suolaa. Siirrä sivuun.
- mela-kiinnityksellä varustetun seisontasekoittimen kulhossa taotaan keskinopeudella voita ja sokeria yhteen, kunnes se on kevyttä ja kuohkeaa.
- lisää joukkoon keltuaiset, brandy ja vaniljauute ja sekoita, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.
- vähennä nopeus pieneksi ja lisää vähitellen kuivassa seoksessa. Sekoita vain, kunnes taikina on kasaantunut eikä kuivia taskuja näy.
- käännä taikina muovikelmun päälle, muotoile tasaiseksi levyksi ja kääri tiukasti. Säilytä jääkaapissa vähintään tunti.
- kun olet valmis paistamaan, Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa leivinpaperit pergamenttipaperilla tai silikonisilla leivinmatoilla.
- avaa taikina ja kauli kahden arkin välissä pakastepaperia. Kauli ¼ sentin paksuiseksi ja poista päällimmäinen pakastepaperi. Leikkaa taikinasta 24 kahden sentin patruunaa, Kauli uudelleen tarpeen mukaan. Leikkaa halutessasi pieni muoto pois 12 kierroksen keskeltä linzer-efektiä varten.
- paista valmiilla pelleillä 12-14 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanväriset ja keskukset asettuneet.
- siirrä vaijerihyllylle jäähtymään kokonaan ennen kokoamista.
- koota, ripottele keksejä runsaalla tomusokerin pölyllä. Käännä puolet kekseistä ylösalaisin ja levitä päälle paksu kerros dulce de lecheä. Aseta loput keksit dulce de lechen päälle voileivän luomiseksi.
- säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.
GADGETS
Joseph Joseph 16.5-tuumainen säädettävä Puuvalssain
Ateco Linzer Tart Cookie Cutter
OXO Good Grips Baker ’s Dusting Wand
