hasselpähkinän iho on kitkerä, ja siksi reseptit kuten Hasselpähkinävohvelit vaativat pähkinöiden nylkemistä. Tässä on kaksi tapaa nylkeä ne itse. (Molemmat menetelmät: anna pähkinöiden jäähtyä täysin ennen käyttöä tai ennen säilyttämistä suljetussa astiassa pakastimessa enintään kolme kuukautta.)
paahtamismenetelmä
levitä pähkinät yhtenä kerroksena pellille ja paahda 375-asteisessa uunissa, kunnes nahat ovat pääosin halkaistuja ja pähkinät ovat vaalean kullanruskeita (nahat näyttävät tummemmilta) ja tuoksuvia, noin 10 minuuttia. Älä ylirasita tai pähkinöistä tulee kitkeriä. Kääri kuumat pähkinät puhtaaseen tiskiin ja anna niiden olla 5-10 minuuttia. Hiero sitten pähkinöitä voimakkaasti itseään vasten pyyhkeessä poistaaksesi suurimman osan nahoista. Yritä saada ainakin puolet nahoista pois. Tämä voi vaatia paljon hankausta, joten ole sinnikäs.
plussat: Pähkinät paahdetaan ja nyljetään kaikki yhdessä vaiheessa; käyttää uunin (joka saattaa olla lämmitys joka tapauksessa mitä sinun tulee tehdä kanssa pähkinät) sen sijaan, että Liata kattilan.
miinukset: lähes mahdotonta saada pähkinät täysin nyljetyiksi; tahrat dishtoweliksi (älä siis käytä sellaista, josta oikeasti välität).
vaalentamismenetelmä
jokaista 1/2 kupillista hasselpähkinöitä kohden kiehauta 1-1 / 2 kuppia vettä. Lisää 2 Tbs. ruokasooda ja pähkinät; keitä 3 minuuttia-odota veden muuttuvan mustaksi ja varo kattiloita. Juoksuta pähkinä kylmän veden alle ja katso, lipsahtaako iho helposti. Jos ei, keitä pähkinöitä hieman pidempään, kunnes nahat lipsahtavat pois. Jäähdytä pähkinät kylmän juoksevan veden alla, sujauta nahat pois, kuivaa ja paahda sitten 375-asteisessa uunissa. (Tämä menetelmä mukautettu hieno ruoanlaitto avustaja Rose Levy Beranbaum.)
Pro:kuorii pähkinät kokonaan.
miinukset: jokainen pähkinä on nyljettävä erikseen (mikä on helppoa, mutta aikaa vievää, jos nylkee paljon pähkinöitä); pähkinät on paahdettava erillisessä vaiheessa; pähkinät eivät ole yhtä rapeita kuin paahtomenetelmällä.
