Etsi lähteet:” Dunkel ” – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (Maaliskuu 2013) (Opi miten ja milloin poistaa tämä malliviesti)
Dunkel eli Dunkles on sana, jota käytetään useista tummista saksalaisista lagereista. Dunkel on saksankielinen tummaa tarkoittava sana, ja dunkel-oluet vaihtelevat tyypillisesti väriltään meripihkasta tumman punaruskeaan. Niille on ominaista niiden sileä maltainen maku. Epävirallisesti, kuten baarissa tilattaessa, ”dunkel” tarkoittaa todennäköisesti mitä tahansa tummaa olutta, jota baarissa on hanalla, tai myy suurimman osan; suuressa osassa Pohjois-ja Länsi-Saksaa, erityisesti lähellä Düsseldorfia, tämä saattaa olla Altbier.
Paulaner Dunkel
Baijerissa Dunkel on Hellesin ohella Münchenissä haudutettu ja suosittu koko Baijerissa. Alkoholipitoisuudeltaan 4,5-6 tilavuusprosenttia dunkelit ovat heikompia kuin doppelbockit, toinen perinteinen tumma baijerilainen olut. Dunkelit valmistetaan Münchenin mallasteilla, jotka antavat Dunkelille sen värin. Myös muita maltaita tai makuja voidaan lisätä.
monissa dunkeleissa on omaleimainen maltainen maku, joka tulee erikoisesta keittotekniikasta nimeltä decoction mashing. Yleisimmin dunkel-oluet ovat tummia lagereita, mutta termiä käytetään myös tummista vehnäoluista, kuten Franziskaner Hefe-Weisse Dunkelista. Dunkel weizen on toinen termi, jolla viitataan tummiin vehnäoluisiin, jotka ovat hedelmäisiä ja makeita ja joissa on enemmän tummia, paahdettuja maltaita kuin niiden kevyempi vastine, hefeweizen.