No es lo que crees que es.
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«¿está seguro de que no la alimentación de mí pene?»preguntó mi amigo frunciendo el ceño. «Porque se parece al pene que me hiciste comer la semana pasada.»
» En primer lugar, «respondí defensivamente,» Me ofende la acusación de que me involucraría en tal subterfugio. Segundo, no te hice comértelo; querías probarlo. Y tercero, esto no es pene. Es un tendón.»
los Amigos pueden ser tan ingratos. Le das de comer a un tipo un poco de pizza una sola vez, y nunca puedes superarlo. NUNCA.
Las aventuras de la semana pasada en Pizzle me dejaron con un gran anhelo de tendón de carne. Mientras que el pene de carne de res, de hecho, tiene un parecido con el tendón cuando se cocina, el tendón tiene algunas ventajas distintivas. En primer lugar, el tendón solo tarda cuatro horas de tiempo de cocción en ablandarse, en lugar de diez. En segundo lugar, aunque ambas partes son esencialmente tipos de tejido, las partes periféricas del tendón también llevan trozos de carne y grasa. En tercer lugar, el tendón de carne posee su propio sabor único. (Los trozos de pene, como recordarán, carecían de sabor real.) El tendón de carne, por otro lado, es realmente fornido por sí solo; mejorado con condimentos adicionales, el tendón tiene una profundidad carnosa que desmiente la falta de contenido muscular.
El tendón de ternera se sirve comúnmente en restaurantes cantoneses, donde el corte a menudo se estofa junto con daikon. El tendón también es una adición regular a los tazones de la sopa de fideos vietnamita, pho. Sin embargo, mi plato favorito de tendones es un clásico aperitivo frío chino: tendón de ternera, cortado en rodajas finas y aderezado con una mezcla picante de salsa de soja, vinagre y aceite de chile.
El enfoque de ensalada fría, que utiliza salsa de soja, vinagre y aceite de chile, es una forma común de vestir varios cortes de despojos al estilo chino. En las tiendas de mamá y papá, encontrará orejas de cerdo y estómago de cerdo vestidos con esta mezcla, con abundantes cantidades de cilantro picado y cebollas verdes finamente picadas mezcladas antes de servir. Sin embargo, el tendón es mi corte favorito para usar con el aderezo: después de un largo tiempo de cocción, el tejido es particularmente experto en absorber los sabores del vinagre y la salsa de soja.
Finalmente, en lugar de hervir a fuego lento, el tendón se cuece suavemente al vapor para lograr el grado correcto de sensibilidad. Puede reducir el tiempo de cocción a la mitad con el uso de una olla a presión, pero la cocción al vapor se hace con la misma facilidad, siempre y cuando controle el nivel de agua en la olla. Ninguna comida de despojos chinos está completa sin este plato frío.