Nicht das, was Sie denken, es ist.
Bits und Bits und Bits
Rinderpenis nach Chongqing-Art „
Kalbsleber mit Zwiebeln „
Alle Nasty Bits Rezepte „
„Bist du sicher, dass du mir keinen Penis fütterst?“ mein Freund fragte mit einem Stirnrunzeln im Gesicht. „Weil das so aussieht wie der Penis, den du mir letzte Woche zum Essen gebracht hast.“
„Zuallererst“, antwortete ich defensiv, „bin ich beleidigt über den Vorwurf, dass ich mich auf eine solche List einlassen würde. Zweitens habe ich dich nicht dazu gebracht, es zu essen; du wolltest es versuchen. Und drittens ist dies kein Penis. Es ist Sehne.“
Freunde können so undankbar sein. Du fütterst einen Kerl nur einmal mit Pizza, und du kannst es nie ausleben. JEMALS.
Die Abenteuer der letzten Woche in Pizzle ließen mich ernsthaft nach Rindfleischsehne sehnen. Während Rindfleisch Penis, in der Tat, eine Ähnlichkeit mit Sehne tragen, wenn gekocht, Sehne hat ein paar deutliche Vorteile. Erstens braucht es nur vier Stunden Kochzeit, um weich zu werden, im Gegensatz zu zehn. Zweitens, während beide Teile im Wesentlichen Gewebetypen sind, tragen die peripheren Teile der Sehne auch Fleisch- und Fettstücke. Drittens besitzt Rindersehne seinen eigenen einzigartigen Geschmack. (Die Bits des Penis, wie Sie sich erinnern werden, fehlte jede echte Geschmack.) Rindfleischsehne, auf der anderen Seite, ist wirklich bullig auf seine eigene; mit zusätzlichen Gewürzen verbessert, hat die Sehne eine fleischige Tiefe, die den Mangel an Muskelgehalt widerlegt.
Rindersehne wird üblicherweise in kantonesischen Restaurants serviert, wo der Schnitt oft neben Daikon gedünstet wird. Es ist auch eine regelmäßige Ergänzung zu Schüsseln der vietnamesischen Nudelsuppe, pho. Mein Lieblingsgericht ist jedoch eine klassische chinesische kalte Vorspeise: Rindersehne, dünn geschnitten und in einer scharfen Mischung aus Sojasauce, Essig und Chiliöl gekleidet. Der kalte Salat-Ansatz mit Sojasauce, Essig und Chili-Öl ist eine gängige Methode, um verschiedene Stücke von Innereien nach chinesischer Art zu kleiden. In Tante-Emma-Läden finden Sie Schweineohren und Schweinemast in dieser Mischung, mit reichlich gehacktem Koriander und fein gehackten Frühlingszwiebeln vor dem Servieren. Tendon ist jedoch mein Lieblingsschnitt für das Dressing — nach langer Garzeit ist das Gewebe besonders geschickt darin, die Aromen des Essigs und der Sojasauce aufzunehmen.
Schließlich wird die Sehne nicht gekocht, sondern sanft gedämpft, um den richtigen Grad an Zartheit zu erreichen. Mit einem Schnellkochtopf können Sie die Garzeit um die Hälfte verkürzen, aber das Dämpfen ist genauso einfach, solange Sie den Wasserstand im Topf überwachen. Keine chinesische Innereien Mahlzeit ist komplett ohne dieses kalte Gericht.