Pan de maíz saludable para sartén

Este pan de maíz saludable celebra todo lo que amamos del pan clásico mientras actualiza los ingredientes antiguos que ya no necesariamente nos sirven. Rebosante de sabor a maíz, este pan está ligeramente endulzado (naturalmente), hecho con aceite de oliva y terminado con una pizca de sal marina. Te lo digo, esta versión saludable es tan ansiosa como la original. Excepto que esta vez, puedes sentirte bien al respecto.

Al renovar cualquier receta clásica, el desafío no solo radica en» sanificarla», sino en hacer una versión saludable que sea buena.

Porque la cosa es-es fácil hacer alimentos realmente deliciosos y poco saludables. Eso es simple. También es fácil cambiar los ingredientes por alternativas saludables. PERO eso no significa que vaya a satisfacer lo que anhelas.

Lo que no es tan simple: encontrar una manera de hacer platos clásicos más saludables que sean tan satisfactorios, decadentes y/o reconfortantes como sus predecesores.

Entonces, ¿cómo hacer pan de maíz saludable?

Lo primero es lo primero, tenemos que analizar los ingredientes que estamos usando y determinar si podemos usar o no algo más nutricional.

En lugar de harina para todo uso, use harina integral. Y dado que el pan de maíz es más delicado que la mayoría de los «panes», opte por algo que no lo agote demasiado. La respuesta: harina integral para pasteles.

En lugar de mantequilla, cámbiala por una grasa que sea más saludable para el corazón y que contenga menos grasa saturada. Mientras estamos en ello, ¿necesitamos usar tanta grasa como requieren las recetas clásicas? La respuesta: use aceite de oliva saludable para el corazón y disminuya el total en al menos un cuarto (aquí lo disminuí a la mitad).

Cambiar azúcar refinado o un edulcorante natural. La mayoría de las recetas de pan de maíz requieren azúcar de caña o moreno normal. Puede cambiar fácilmente por un azúcar natural como sucanat o azúcar de coco, sin embargo, aquí opté por usar miel (que suponía un poco más difícil cuando se trataba de desarrollar). Elegí la miel porque el sabor floral de la miel combina bien con el maíz y el aceite de oliva.

Use suero de mantequilla en lugar de leche entera. El suero de mantequilla es más bajo en grasa, agrega un sabor picante agradable y es importante para ayudar a activar el polvo de hornear. ¡Esta última característica es importante! Estamos usando harina de maíz y harina de trigo integral, dos ingredientes pesados. Cuanto más levadura podamos fomentar, mejor.

How to make healthy cornbread, step-by-step

Conseguir ese sabor «mantecoso» sin mantequilla

Quería encontrar una manera de crear ese sabor a mantequilla por excelencia mientras usaba aceite de oliva en su lugar. He aquí algunas formas en que lo hice:

• Horneó el pan en una sartén de hierro fundido precalentada: En el momento en que la masa golpea la sartén de hierro fundido caliente, se produce la reacción de maillard. ¿Qué es aquello? Es la reacción del dorado de los alimentos, también conocido como sabor.Aquí, la leche (suero de mantequilla) y el azúcar (miel) caramelizan y los granos (harina y harina de maíz) tostan. Juntos, estos ingredientes y la reacción de maillard se combinan para crear un sabor muy similar a la mantequilla.
• Acabado con sal marina escamosa: incluso si usa mantequilla sin sal, hay un cierto sabor salado y salado que la mantequilla agrega a los productos horneados. Para mantener ese bocado salado, termino este pan de maíz con sal marina escamosa.¿Por qué no simplemente agregarlo a la masa? Bueno, yo también hago eso, pero terminar con una pizca de sal marina es una forma segura de llevar ese sabor a la vanguardia.

Pan de maíz con maíz real

¿Alguna vez ha hecho un pan de maíz que carece de cierto empuje? ¿Como si no hubiera mucho sabor a maíz? Yo también, y siempre es una decepción. Por eso siempre añado maíz real a mi pan de maíz. Los beneficios son triples; el maíz fresco agrega sabor, textura y humedad.

Para esta receta, pido maíz congelado y descongelado. Pero definitivamente puedes usar fresco, solo asegúrate de vaporizarlo antes de usarlo.

Qué servir de pan de maíz con?

¡El pan de maíz es una gran opción aquí! Aquí hay algunas cosas con las que me gusta servirlo:

• Chile Chipotle ahumado
• Col Rizada & Ensalada de cerezas
• Lomo de cerdo asado
• Salchichas de Pollo Toscanas con Frijoles Guisados & Col Rizada
• Sopa Cremosa de Arroz Salvaje de pavo

Asegúrate de etiquetarme @ZESTFULKITCHEN EN INSTAGRAM o comentar a continuación si haces este pan de maíz saludable.

Para anclar esta receta y guardarla para más tarde, puede hacer clic en el botón en cualquiera de las fotos, o en el botón rojo en la barra lateral o debajo de la receta. Hornear feliz!Facebook instagram icons, iconos de impresión icons, iconos de cuadrados cuadrados

Esta publicación contiene enlaces de afiliados. ¡Gracias por apoyar todas las cosas de ZK!