Gremolata (una salsa picante de hierbas italianas)

Una receta sabrosa para Gremolata, una salsa picante de hierbas italianas que le da un toque sabroso al pescado, pollo, pasta, sopas y guisos. Hecho con ingredientes muy simples, esta versión se hace en una «salsa» con una base de aceite de oliva y se mantiene durante 7-10 días en la nevera. Hacer en 5 minutos!

Muchos de ustedes probablemente ya estén familiarizados con Gremolata, pero si no, esta podría ser la diferencia entre un plato que es suave y poco excitante para algo vivo y verdaderamente lleno de sabor. Y lo mejor es que solo toma CINCO minutos para hacer, y estoy bastante seguro de que ya tiene los ingredientes simples a mano.

Gremolata es un condimento italiano, uno de mis potenciadores de sabor» favoritos » en casa y en mi negocio de catering. Tradicionalmente es una espolvoreada seca de perejil picado, ralladura de limón y ajo.

Pero esta versión de Gremolata es diferente. Se hace con aceite de oliva como base y se convierte en una «salsa» herbosa, un pequeño truco de catering que hemos utilizado durante años que ayuda a preservar el sabor un poco más.

Cómo usar Gremolata:

1. Use Gremolita para revolver en sopas, cuchara sobre pescado, pollo o huevos, sobre verduras asadas o tostadas de aguacate.
2. Uso en ensaladas de acompañamiento: Mezcle con papas, pasta o garbanzos
3. Mezcle en una olla simple de frijoles, pasta tibia, risotto o polenta.
4. Sirva con platos sustanciosos y carnosos como mangos estofados, carne de res a la parrilla o cordero.

Gremolata es como un soplo de aire fresco, animando e iluminando incluso los platos más sombríos. Además, agrega un poco de color que siempre hace que los platos sean más atractivos.

Cómo hacer Gremolata (¡dos formas fáciles!):

1. A MANO: Coloque el perejil picado, el ajo, la ralladura, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un tazón. Da un revoltijo. Gusto. Agregue más jugo de limón si lo desea. (Quieres esto salado y a limón.) Si quieres una consistencia más floja, añade un poco más de aceite.
2. PROCESADOR DE ALIMENTOS: Si haces grandes lotes de Gremolata, optaré por el procesador de alimentos. Coloque el perejil, el ajo y la ralladura sin tapar en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados. Añadir aceite, sal & pimienta y zumo de limón. Pulse de nuevo, hasta que se combine de manera uniforme pero no demasiado suave. Agregue hojuelas de chile para un toque de calor si lo desea.

En catering, le sirven a menudo Gremolata con filete de res o de lento carnes estofadas para darles un poco de brillo. En casa, lo uso en prácticamente todo.

Piense en Gremolata como un «chimichurri» al estilo italiano, una gran alternativa para aquellos que no les gustan el cilantro o los chiles.

Esta receta es un frasco de 1 taza que se conserva durante 7-10 días en la nevera. Te prometo que no durará tanto.

Gremolata puede ser realizado en un procesador de alimentos, o simplemente picar los ingredientes y mezclar en un tazón….¡tú eliges!

Cuchara Gremolata sobre Ribolita o Huevos Toscanos o este Bacalao Negro. O pruébalo esta Polenta de primavera. O más simple pechuga de pollo al horno!

Estoy muy emocionada de que pruebes Gremolata y escuches de qué maneras creativas la usarás.

xoxo

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