Touring France’s Champagne Houses: Six Of The Best

Es ist nicht zu leugnen, dass Champagner seit langem eine Wahl des Getränks für die Reichen und Mächtigen ist. Aber als das UNESCO-Welterbekomitee 2015 beschloss, dass Teile der französischen Champagne zusammen mit ihren Champagnerhäusern und Kellern auf die Liste des Weltkulturerbes aufgenommen werden sollten, wollte es nicht den glamourösen Status sprudelnder Getränke anerkennen, die von Partygängern mit tiefen Taschen konsumiert werden. Diese nordöstliche Region Frankreichs verdient Aufmerksamkeit für ihre lange Geschichte der Weinherstellung und die Geschichte der Widerstandsfähigkeit während des Ersten Weltkriegs.

Seit König Clovis (alias „Der erste König von Frankreich“) 496 n. Chr. in der Kathedrale von Reims getauft wurde und der Anlass mit den in der Champagne produzierten Weinen gefeiert wurde, ist das Gebiet mit den französischen Monarchen verbunden. Das Brausegetränk, das wir heute als Champagner kennen, wurde erst Ende des 17.Jahrhunderts dank der Bemühungen und des Fachwissens von Weinmeistern wie Dom Pérignon entwickelt. Sekt wurde unter den Königen und Kaisern Frankreichs begehrt und seine Popularität breitete sich schnell auf andere Höfe Europas aus, die das Getränk für königliche Feiern und den Start von Schiffen verwendeten.

Es ist schwierig, die Natur dieses privilegierten Getränks wirklich zu verstehen, ohne Champagnerhäuser in der Region zu besuchen. Während das „Terroir“ den Trauben den Charakter verleiht und der Alterungsprozess den Geschmack hervorbringt, sind es wirklich die unterschiedlichen Philosophien und Formeln jedes Hauses zum Mischen und Verwenden von drei Rebsorten – Chardonnay, Pinot Noir und Meunier -, die einen einzigartigen Champagnergeschmack erzeugen.

Hier sind einige der Champagnerhäuser, groß und klein, alt und neu für diejenigen, die die Geschichte und das Wesen der Champagne kennenlernen möchten.

1. Billecart Salmon in Mareuil-sur-Ay, Vallée de la Marne

Es wurde 1818 gegründet, als der Weinhändler Nicolas François Billecart Elizabeth Salmon heiratete, die einen Weinberg besaß. Jetzt in der sechsten Generation produziert es 2 Millionen Flaschen pro Jahr und verkauft in etwa 90 Ländern auf der ganzen Welt, wobei die Vereinigten Staaten der größte Markt sind. Der Champagner, der aus Trauben hergestellt wird, die auf dem 15 Hektar großen Weinberg angebaut werden, wird nur über Michelin-Sterne- und Luxushotelrestaurants verkauft.

Francois Roland-Billecart, der jetzige Geschäftsführer und die sechste Generation der Familie, lebt immer noch vor Ort, was selbst in der Region, in der Tradition groß geschrieben wird, selten ist. Wenn Sie das Haus besuchen, werfen Sie einen Blick auf den perfekt gepflegten „geheimen“ ummauerten Garten, in dem Sie eine harmonische Anordnung von Linden, Buchsbaum und einem teppichartigen Rasen mit bunten Blumenbeeten finden. Dieser Garten, der die Atmosphäre von Klasse, Eleganz und Finesse vermittelt, gibt Ihnen einen Hinweis darauf, welche Art von Champagner sie anstreben.

Brut Rose ist der Bestseller des Hauses. Diese preisgekrönte Cuvée wird seit fast 200 Jahren seit der Gründung des Hauses hergestellt. Die Mischung aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier wurde wegen ihres zarten roten Beerenaromas immer beliebter.

Das Besondere ihrer gesamten Kollektion ist Le Clos Saint-Hilaire, benannt nach dem Schutzpatron der Kirche von Mareuil-sur-Ay, Weißwein, der nur aus Pinot Noir hergestellt wird. Seit seiner Einführung im Jahr 2003 werden jedes Jahr nicht mehr als 7.000 Flaschen hergestellt, wobei jede Flasche nummeriert ist.

Während des Besuchs können Sie in den 3 Kilometer langen Keller gehen, in dem über 5 Millionen Flaschen gelagert werden. Es wurde im 19.Jahrhundert an einer Stelle errichtet, die seit dem 17.Jahrhundert existierte.

Für Anfragen klicken Sie auf https://www.champagne-billecart.fr/contact

40, rue Carnot, 51160 Mareuil-Sur-Ay

Tel: +33 (0)3 26 52 60 22

2. J de Telmont in Damery

J de Telmont zeichnet sich als eines der persönlichsten und freundlichsten Häuser von allen aus – Seltenheit in einer Region, in der es die Regel ist, sich zurückzuhalten und jahrhundertealte Geheimnisse zu bewahren.. Obwohl das Haus 1912 von Henri Lhopital gegründet wurde und das heutige Geschäft bereits in der vierten Generation geführt wird, pflegt es ein modernes und offenes Verhältnis zu den Verbrauchern.

Während der Weinlese im September ist der Weinberg für die Öffentlichkeit zugänglich, so dass Besucher hineingehen und beobachten können, was auf den Feldern passiert. Sie betreiben eine Werkstatt für 12-15 Personen in einem Raum in der Nähe der Pressen mit Blick auf das Tal. Während des Workshops organisieren sie eine Champagner- und Käseverkostung und sprechen über Speisenpaarungen. Sie bieten den Besuchern auch die Möglichkeit, personalisierte Flaschen zu kreieren, indem sie Weine probieren und mischen, um ihren eigenen Champagner herzustellen. Es ist oft beliebt für besondere Geschenke.

Der Familientradition treu bleibend, blickt das Unternehmen auch nach vorne. Der jetzige Besitzer, Bertrand Lhopital, war Agraringenieur an der Universität und ist begeistert von dem relativ neuen Projekt, das er begonnen hat. Sie haben mehr als 5 Hektar biodynamisches Land (ähnlich wie Bio, aber ganzheitlicher), das immer größer wird. Für ihn geht es bei der Champagnerherstellung nicht darum, Massenware herzustellen, sondern für jeden Kunden ein persönliches Erlebnis zu schaffen.

„Am Ende des Tages geht es bei Champagner darum, Freude zu empfinden, sobald man eine Flasche öffnet“, sagt Lhopital. Er ist müde von dem Status, den das Getränk derzeit in der Gesellschaft einnimmt. „Die meisten Leute wissen nichts über Champagner. Sie wissen, dass es eine Art schickes Getränk ist, verstehen aber nicht die Essenz davon“, was ein weiterer Grund ist, warum er die Tür für die Öffentlichkeit öffnet und „Ateliers Champagne“ betreibt, während die meisten großen Häuser nur VIP-Gäste empfangen.

Sie bieten eine Vielzahl von unterhaltsamen und lehrreichen Workshops.

Für Anfragen und Reservierungen wenden Sie sich bitte an [email protected] oder http://www.champagne-de-telmont.com/fr/atelier-degustation-champagne.html

1 Avenue de Champagne, 51480 Damery

Tel: +33 (0)3 26 58 40 33

3. Nicolas Feuillatte in Chouilly

Wenn Sie das Gelände von Nicolas Feuillatte betreten, werden Sie von der Größe des Gebäudekomplexes und den umliegenden Weinbergen überrascht. Es gibt Ihnen einen Einblick in die Business-Forward-Natur des Unternehmens. Das Haus ist unapologetisch industriell und entschieden modern. Es ist nicht schwer zu erraten, dass Sie hier Zeuge einer modernen Produktion des alten sprudelnden Getränks werden.

Wenn man sich die Zahlen der Champagnerindustrie im Jahr 2016 ansieht, wurde in der Region Champagner im Wert von 4,7 Mrd. € produziert, davon 2,6 Mrd. € für den Export. Das Champagnergeschäft ist zu ernst und lukrativ geworden, um sich auf die altmodische Produktionsmethode zu verlassen.Nicolas Feuillatte ist die älteste und größte Genossenschaft – eine Gruppe von Erzeugern und Lieferanten von Trauben – in der Champagne, mit 5.000 Erzeugern. Es ist auch die drittgrößte Marke der Welt in Bezug auf den Umsatz nach Moet & Chandon und Veuve Clicquot, die 30 bzw. 17 Millionen Flaschen pro Jahr produzieren. Geografisch hat es den breitesten Zugang zu Erzeugern und produziert über 11 Millionen Flaschen pro Jahr für 90 Länder weltweit.

Ziemlich beeindruckend, da es erst 1987 gegründet wurde und das jüngste der Grandes Maisons in der Champagne ist. Laut Julie Campos, CEO des Unternehmens, liegt der Schlüssel zum Erfolg darin, dass Nicolas Feuillatte bestrebt ist, eine „dynamische Marke“ zu sein.“ Anstatt Abstand zwischen Verbrauchern und Erzeugern zu halten, folgte die Marke dem sich ändernden Verbrauchermuster in den 1980er und 1990er Jahren, in denen Mega-Supermärkte entstanden. Durch die Bereitstellung in diesen großen Lebensmittelgeschäften – und nicht nur bei exklusiven Weinhändlern – wurde die Marke zugänglich und es folgte ein schnelles Wachstum.

Ihr Nicht-Vintage-Brut ist das beliebteste Produkt, aber Palmes d’Or in der erkennbaren schwarzen geprägten Flasche der 80er Jahre ist für besondere Anlässe begehrt. Die Magnum-Flaschen für etwa 10 Personen (1.500 €) sind bei Firmenfeiern, Familientreffen und Feierlichkeiten zum Jahresende beliebt.

Wenn Sie einen Besuch buchen, erhalten Sie eine „Backstage-Tour“ durch die Champagnerproduktion, die eine Vorführung des Weinguts und einen Besuch der Räume für die alkoholische Gärung beinhaltet.

Für Anfragen klicken Sie auf http://www.nicolas-feuillatte.com/en/visits/visite-the-cvcnf

CD 40A – „PLUMECOQ“, 51530 CHOUILLY

Tel: +33 (0)3 26 59 64 61

4. Veuve Clicquot in Reims

Das Haus wurde 1772 von Philippe Clicquot-Muiron, einem Textilhändler mit kleinem Weinberg, gegründet, als er die Tochter eines Weinhändlers heiratete. Der Sohn des Gründers François heiratete 1798 Barbe, eine Tochter von Baron Nicolas Ponsardin. Als François unerwartet starb, übernahm Madame Clicquot das Geschäft, daher Veuve („Witwe“ auf Französisch) Clicquot. Mit ihr an der Spitze blühte dieses Champagnerhaus auf.

Leidenschaftlich und innovativ, wird ihr zugeschrieben, dass sie Rätsel erfunden hat, um Champagner zu klären und das Rosé-Champagner-Rezept zu kreieren, das heute von den meisten modernen Champagnerhäusern verwendet wird. Bevor Madame Clicquot anfing, roten Pinot Noir zu verwenden, wurde Rosé mit Holundersaft zu weißem Champagner hergestellt.

Seit 1987 Teil von LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy), ist das Innere des Hauses elegant und raffiniert. Aufgrund seiner Geschichte und seines Erbes lohnt es sich, einen Besuch zu arrangieren, insbesondere für eine Tour durch die Crayères (Kreidekeller). Dieses Labyrinth aus alten Steinbrüchen aus dem Mittelalter wurde ab 1909 als Weinkeller genutzt. Auf den Hügeln von Saint-Nicaise, 20 Meter unter der Erde, erstreckt es sich über 24 Kilometer (15 Meilen) und hält die Temperatur zwischen 10 und 12 Grad Celsius und über 90% Luftfeuchtigkeit vom Winter bis zum Frühling.

In Kriegszeiten übertraf der Zweck der Keller den des bloßen Lagerraums. Ein schwaches Rotes Kreuzzeichen für die Krankenstation an den feuchten Kreidewänden weist auf einen Teil der Geschichte dieses beeindruckenden Raums als Unterschlupf während des Ersten Weltkriegs hin.

Besonders ist auch eine antike Flasche, die 2010 aus dem Föglö-Wrack gefunden wurde. Im Jahr 2010 wurden 46 Veuve Clicquot-Flaschen von der ersten Tauchexpedition zu dem Schiff aus dem 19.Jahrhundert geborgen, das auf dem Grund der Ostsee in der Nähe der Ålandinseln in Finnland lag. Die Flasche in den Crayères des Hauses ist derzeit eine Leihgabe der Regierung von Åland.

Für einen Besuch des Kellers besuchen Sie die Website https://www.veuveclicquot.com/en-gb/public-cellar-tour

1, Place des droits de l’Homme, 51100 Reims

Tel: +33 (0)3 26 89 53 90

5. Laurent-Perrier in der Stadt Tours-sur-Marne

1812 beschloss André-Michel Pierlot, ein ehemaliger Abfüller, seinen eigenen Champagner herzustellen und sich in der Stadt Tours-sur-Marne niederzulassen. Das Haus wurde an seinen Sohn Alphonse weitergegeben, aber ohne Erben wurde es vom Kellermeister Eugène Laurent übernommen. Als er 1887 starb, übernahm seine Frau Mathilde Perrier das Geschäft und nannte das Haus „Laurent-Perrier.“

Aber es ist wirklich der Vater der jetzigen Besitzer (zwei Schwestern, Alexandra und Stéphanie), Bernard de Nonancourt, der den Charakter des Hauses bestimmt hat. In der modernen Champagnerherstellung ist die Verwendung von Edelstahlbehältern unerlässlich, und Nonancourt war – zum damaligen Entsetzen aller – der erste in der Region, der auf Eichenfässer verzichtete und nur Edelstahlfässer für eine gleichmäßige Temperaturkontrolle, Frische des Geschmacks und Hygiene verwendete.

Laurent-Perrier ist auch das einzige Haus, das Roséwein mit Pinot Noir durch Mazeration herstellt, während andere Häuser ihn durch Mischen verschiedener Rebsorten herstellen. Um den Geschmack frisch und elegant zu halten, verwenden mehr als 50% ihrer Weine (außer Rosé) nur Chardonnay.

Seit Prinz Charles sich 1979 in ihre Cuvée Rosé verliebt hat, ist Laurent-Perrier sein Lieblingschampagner. Als einziges Champagnerhaus, das einen königlichen Haftbefehl des Prinzen von Wales besitzt, wird Laurent-Perrier oft bei großen britischen Veranstaltungen mit einer Verbindung zur königlichen Familie serviert.

Das Haus sieht aus wie ein Manoir und der Keller, der sich über 9 Meilen erstreckt und über 25 Millionen Flaschen enthält, ist ein ziemlicher Anblick, aber derzeit ist er nur für VIPs und Branchenprofis zugänglich. Als ich mit den Vertretern des Hauses sprach, sagten sie, dass öffentliche Besuche nach einer umfassenden Renovierung des Hauses in Betracht gezogen werden könnten. Etwas zu beachten.

51150 Tours-sur-Marne

http://www.laurent-perrier.com/en/

6. Ruinart in Reims

Die Geschichte besagt, dass alles mit Dom Ruinart begann, einem Benediktinermönch mit scharfem Verstand, der seine Heimatstadt Champagne nach Paris verließ, um Theologie in der Abtei Saint-Germain-Des-Prés zu studieren. Mit einem beobachtenden Blick für gesellschaftliche Veränderungen war er überzeugt, dass ein neuer sprudelnder Wein gefragt sein würde, eine Vision, die an seinen Neffen Nicolas Ruinart weitergegeben wurde, der 1729 das heute älteste etablierte Champagnerhaus der Welt gründete.Nicolas Ruinarts Mission, eine neue Art von Wein mit Blasen zu kreieren – bevor sie anfingen, ihn Champagner zu nennen – wurde schnell erfolgreich und der französische König Ludwig XVIII. gewährte der Familie ein Wappen, das seit 1817 auf dem Etikett vorhanden ist.

Die 2.000 Jahre alten Steinbrüche werden seit der Gründung des Hauses als Weinkeller genutzt. Es erstreckt sich über 8 Kilometer und ist seit 1931 ein historisches Denkmal und einer der beeindruckendsten Keller der Region. In der Kathedrale von Crayères führte André Ruinart das Geschäft, nachdem die Büros im Ersten Weltkrieg von Deutschen bombardiert worden waren.

Bitte beachten Sie, dass die Crayères von November 2017 bis März 2018 wegen Wartungsarbeiten geschlossen sind.

https://www.ruinart.com/en-uk/maison-ruinart/visits

4 rue des Crayeres, 51100, Frankreich