det kan inte förnekas att champagne länge varit ett val av dryck för de rika och mäktiga. Men när UNESCO: s Världsarvsutskott beslutade 2015 att delar av Frankrikes Champagneregion, tillsammans med dess champagnehus och källare, skulle vara på sin världsarvslista, var det inte att erkänna den glamorösa statusen för bubbliga drycker som konsumeras av festgäster med djupa fickor. Denna nordöstra region i Frankrike är värd uppmärksamhet för sin långa historia av vinframställning och historia om motståndskraft genom första världskriget.
pastoral inställning av champagneregionen
Comit Kubi Champagne
sedan kung Clovis (aka ”Frankrikes första kung”) döptes i Reims katedral år 496 e.kr.och tillfället firades med vinerna som producerades i Champagneområdet har området associerats med de franska monarkerna. Den brusande dryck som vi känner idag som champagne utvecklades inte förrän i slutet av 17-talet, tack vare de ansträngningar och expertis vin mästare som Dom p Cigarrignon. Mousserande vin blev eftertraktat bland kungarna och kejsarna i Frankrike och dess popularitet spred sig snabbt till andra domstolar i Europa, som började använda drycken för kungliga fester och sjösättning av fartyg.
det är svårt att verkligen förstå arten av denna privilegierade dryck utan att besöka champagnehus i regionen. Medan” terroir ” ger karaktären till druvor och åldringsprocessen tar fram smaken, är det verkligen varje hus olika filosofier och formler för blandning och användning av tre typer av druvor-Chardonnay, Pinot Noir och Meunier-som skapar unika champagnesmak.
här är några av champagnehusen, stora som små, gamla och nya för dem som vill turnera och lära sig om champagneens historia och väsen.
1. Billecart lax i Mareuil-sur-Ay, Valljaran de la Marne
det grundades 1818 när vinhandlaren Nicolas Fran Bijois billecart gifte sig med Elizabeth Salmon, som ägde en vingård. Nu i sjätte generationen producerar den 2 miljoner flaskor per år och säljer i cirka 90 länder runt om i världen, USA är den största marknaden. Champagnen som produceras med druvor odlade i vingårdens 15 hektar säljs endast via Michelin-stjärniga och lyxiga hotellrestauranger.
Francois Roland-Billecart, nuvarande chef och den sjätte generationen av familjen, bor fortfarande på plats, vilket är sällsynt även i regionen där traditionen är nyckeln. När du besöker huset, ta en titt på den perfekt välskötta ”hemliga” muromgärdade trädgården där du hittar ett harmoniskt arrangemang av lindar, buksbom och en mattliknande gräsmatta accentuerad med färgglada blomsterbäddar. Denna trädgård, som förmedlar luften av klass, elegans och finess, ger dig en aning om vilken typ av champagne de strävar efter att producera.
Brut Rose är husets bästsäljare. Denna prisbelönta cuv Asie har gjorts i nästan 200 år sedan grundandet av huset. Blandningen av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier blev populär på grund av sin känsliga röda bärsmak.
den mest speciella av hela deras samling är Le Clos Saint-Hilaire, uppkallad efter skyddshelgon för kyrkan Mareuil-sur-Ay, vitt vin producerat med endast Pinot Noir. Sedan den först introducerades 2003 tillverkas inte mer än 7 000 flaskor varje år, med varje flaska numrerad.
under besöket kan du gå in i den 3 kilometer långa källaren där över 5 miljoner flaskor lagras. Det byggdes på 19-talet på en plats som hade funnits från 17-talet.
För frågor, klicka på https://www.champagne-billecart.fr/contact
40, rue Carnot, 51160 Mareuil-Sur-Ay
Tel: +33 (0)3 26 52 60 22
oklanderligt välskötta trädgård på Billecart-lax
Billecart-lax
2. J de Telmont in Damery
J de Telmont sticker ut för att vara ett av de mest personliga och vänliga husen av alla-sällsynthet i en region där det är regeln att upprätthålla en låg profil och hålla århundraden gamla hemligheter.. Trots att huset grundades 1912 av Henri Lhopital och den nuvarande verksamheten redan ligger i fjärde generationens händer, upprätthåller det en modern och öppen relation med konsumenterna.
under skörden i September är vingården öppen för allmänheten så att besökare kan gå in och titta på vad som händer på fälten. De driver en workshop för 12-15 personer i ett utrymme nära pressarna, med utsikt över dalen. Under workshopen anordnar de en champagne-och ostprovning och pratar om matparningar. De erbjuder också besökare möjlighet att skapa personliga flaskor genom att prova och blanda viner för att göra sin egen champagne. Det är ofta populärt för speciella gåvor.
samtidigt som man håller fast vid familjetraditionen ser företaget också fram emot. Den nuvarande ägaren, Bertrand Lhopital, var en jordbruksteknik på universitetet och brinner för det relativt nya projektet han påbörjat. De har mer än 5 hektar biodynamisk (liknande organisk men mer holistisk) mark som fortsätter att växa i storlek. För honom handlar champagneproduktion inte om att göra massproducerade varor utan skapa personlig upplevelse för varje kund.
”i slutet av dagen handlar champagne om att uppleva nöje när du öppnar en flaska”, säger Lhopital. Han är trött på den status som drycken för närvarande upptar i samhället. ”De flesta vet inte riktigt om champagne. De vet att det är en slags snygg drink men förstår inte kärnan i det,” vilket är en annan anledning till att han öppnar dörren för allmänheten och driver ”Ateliers Champagne” medan de flesta stora hus bara får VIP-gäster.
de erbjuder en mängd underhållande och pedagogiska workshops.
För förfrågningar och bokningar, kontakta [email protected] eller http://www.champagne-de-telmont.com/fr/atelier-degustation-champagne.html
1 Avenue De Champagne, 51480 Damery
Tel: +33 (0)3 26 58 40 33
3. Nicolas Feuillatte i Chouilly
När du anger grunderna för Nicolas Feuillatte du fastnat av storleken på komplexet av byggnader och dess omgivande vingårdar. Det ger dig en glimt av företagets framåtriktade karaktär. Huset är unapologetiskt industriellt och beslutsamt modernt. Det är inte svårt att gissa att här kommer du att bevittna en modern produktion av den gamla bubbliga drycken.
När man tittar på siffrorna i champagneindustrin bara 2016 producerades 4,7 miljarder kronor champagne i regionen, varav 2,6 miljarder var för export. Champagnetillverkningen har blivit för allvarlig och lukrativ för att förlita sig på den gammaldags produktionsmetoden.
Nicolas Feuillatte är den äldsta och största co-op-en grupp odlare och leverantörer av druvor-i Champagne regionen, med 5000 odlare. Det är också det tredje största varumärket i världen när det gäller försäljning efter Moet & Chandon och Veuve Clicquot, som producerar 30 respektive 17 miljoner flaskor per år. Geografiskt har den den bredaste tillgången till odlare och producerar över 11 miljoner flaskor per år för 90 länder över hela världen.
ganska imponerande med tanke på att den först grundades 1987 och är den yngsta av Grandes Maisons i Champagne. Enligt Julie Campos, VD för företaget, nyckeln till framgång är att Nicolas Feuillatte strävar efter att vara ett ”dynamiskt varumärke.”I stället för att hålla avstånd mellan konsumenter och odlare följde varumärket det förändrade konsumentmönstret under 1980-och 1990-talet som såg uppkomsten av mega-stormarknader. Genom att göra dem tillgängliga i dessa stora livsmedelsbutiker-snarare än bara exklusiva vinförsäljare-blev varumärket tillgängligt och snabb tillväxt följde.
deras icke-vintage brut är den mest populära produkten men Palmes d ’ Or i den igenkännliga 80-talets svarta präglade flaskan är eftertraktad för speciella tillfällen. Dess magnum flaskor, för ca 10 personer (kostar 1 500 euro), är populära på koncernfunktioner, familj, gemenskap och slutet av året fester.
När du bokar ett besök ger de dig en” backstage tour ” av champagneproduktion som inkluderar en visning av vingården och ett besök i rum för alkoholjäsning.
För frågor, klicka på http://www.nicolas-feuillatte.com/en/visits/visite-the-cvcnf
CD 40A – ”PLUMECOQ”, 51530 CHOUILLY
Tel: +33 (0)3 26 59 64 61
rostfritt stål kar på Nicolas Feuillatte-modern produktion av champagne
Juyoung Seo
4. Veuve Clicquot i Reims
huset grundades 1772 av Philippe Clicquot-Muiron, en textilhandlare med en liten vingård, när han gifte sig med en vinhandlare dotter. Grundarens son Fran Bijois gifte sig med Barbe, en dotter till Baron Nicolas Ponsardin 1798. När Fran Bijois oväntat dog tog Madame Clicquot över verksamheten, därav Veuve (”Änka” på franska) Clicquot. Med henne vid rodret blomstrade detta champagnehus.
passionerad och innovativ, hon krediteras med att ha uppfunnit riddling rack för att förtydliga champagne och skapat ros Kubi Champagne recept, som används av de flesta moderna champagnehus idag. Innan Madame Clicquot började använda rött pinot noir-vin, hade ros Kubi gjorts med fläderbärsjuice tillsatt till vit Champagne.
en del av LVMH (Louis Vuitton Mo Oxigt Hennessy) sedan 1987, insidan av huset är elegant och sofistikerad. För sin historia och arv är det värt att ordna ett besök, särskilt för en rundtur i Cray birres (kritkällare). Denna labyrint av gamla stenbrott från medeltiden började användas från 1909 som vinkällare. Beläget på Saint-Nicaise-kullarna, 20 meter under jord, sträcker den sig 24 kilometer (15 miles) och håller temperaturen mellan 10-12 celsius och över 90% luftfuktighet från vinter till vår.
under krigstider överträffade källarnas syfte det med bara lagringsutrymme. Ett svagt rött korsskylt för sjukhuset på de fuktiga kritväggarna indikerar en del av historien om detta imponerande utrymme som ett skydd under första världskriget.besökare kan också uppskatta en lättnad av Bacchus, som visar allegorin i regionen Champagne, skapad några år före kriget.
också speciellt är en visning av en antik flaska som hittades 2010 från F Ubiggl Ubig vrak. I 2010, 46 Veuve Clicquot flaskor återvanns från den första dykning expedition till 19th century fartyg som på botten av Östersjön nära öarna i Finland. Flaskan i husets Cray sirarres är för närvarande på ett lån från regeringen i Kubland.
för ett besök i källaren gå till webbplatsen, https://www.veuveclicquot.com/en-gb/public-cellar-tour
1, Place des droits de l ’ homme, 51100 Reims
Tel: +33 (0)3 26 89 53 90
Madame Clicquot krediteras med att ha uppfunnit riddling rack för att klargöra champagne
Juyoung Seo
forntida kritkällare användes som skydd under första världskriget
Juyoung Seo
5. Laurent-Perrier i staden Tours-sur-Marne
år 1812 bestämde sig Andr-Michel Pierlot, en före detta tappare för att producera sin egen Champagne och bosätta sig i staden Tours-sur-Marne. Huset överlämnades till sin son Alphonse men utan en arving togs det över av källarmästaren Eug Acigne Laurent. När han dog 1887 tog hans fru Mathilde Perrier ansvaret för verksamheten och namngav huset ”Laurent-Perrier.”
men det är verkligen de nuvarande ägarnas (två systrar, Alexandra och St Jacobphanie) far Bernard de Nonancourt som satte husets karaktär. I modern champagnetillverkning är användningen av behållare av rostfritt stål viktigt och Nonancourt-till allas skräck vid den tiden-var den första i regionen att överge ekfat och endast använda kärl av rostfritt stål för konsekvent temperaturkontroll, friskhet av smak och hygien.
Laurent-Perrier är också det enda huset som producerar rosaigi vin med Pinot Noir genom maceration medan andra hus gör det genom att blanda olika typer av druvor. För att hålla smaken fräsch och elegant, använder mer än 50% av sina viner (utom ros Kubi) endast Chardonnay.
ända sedan prins Charles blev kär i sin Cuv Ubibe ros 1979 har Laurent-Perrier varit hans favoritchampagne. Som det enda champagnehuset som innehar en kunglig garanti från prinsen av Wales serveras Laurent-Perrier ofta vid stora brittiska evenemang med koppling till kungafamiljen.huset ser ut som en manoir och källaren som sträcker sig 9 miles som innehåller över 25 miljoner flaskor är en syn, men för närvarande är den bara öppen för VIP och branschpersonal. När jag talade med kammarepresentanterna sa de att offentliga besök kan övervägas efter en omfattande renovering av huset. Något att tänka på.
51150 Tours-sur-Marne
http://www.laurent-perrier.com/en/
prinsens val-Cuv Cube ros Cube är Prins Charles favorit champagne
Juyoung Seo
Cuv Cube rosaxi smakar distinkt fräsch och fruktig.
Juyoung Seo
6. Ruinart i Reims
historien säger att allt började med Dom Ruinart, en benediktinermunk med ett skarpt sinne som lämnade sin hemstad Champagne för Paris för att studera teologi i klostret Saint-Germain-Des-pr UBS. Med ett observationsöga för sociala förändringar var han övertygad om att ett nytt bubbligt vin skulle efterfrågas, en vision som överlämnades till hans brorson, Nicolas Ruinart som 1729 grundade det som nu är det äldsta etablerade champagnehuset i världen.en angelägen affärsman, Nicolas Ruinarts uppdrag att skapa en ny typ av vin med bubblor-det var innan de började kalla det champagne-blev snabbt framgångsrik och den franska kungen, Louis XVIII beviljade familjen en vapenrätt som har funnits på etiketten sedan 1817.
de 2000 år gamla stenbrotten har använts som vinkällare sedan grundandet av huset. Sträcker sig 8 kilometer i längd, det har varit ett historiskt monument sedan 1931 och en av de mest imponerande källarna i regionen. Domkyrkaliknande högtidliga Cray birres var också där Andr Kubi Ruinart drev verksamheten efter att kontoren bombarderades av tyskarna under första världskriget.
Observera att Cray ayrres kommer att stängas för underhåll från November 2017 till mars 2018.
https://www.ruinart.com/en-uk/maison-ruinart/visits
4 rue des Crayeres, 51100