Touring Frankrigs champagnehuse: seks af de bedste

der kan ikke benægtes, at champagne længe har været et valg af drikke for de velhavende og magtfulde. Men da UNESCOs Verdensarvsudvalg i 2015 besluttede, at dele af Frankrigs Champagneregion sammen med dets champagnehuse og kældre skulle være på Verdensarvslisten, var det ikke at anerkende den glamourøse status for boblende drikkevarer, der forbruges af festgæster med dybe lommer. Denne nordøstlige region i Frankrig er opmærksom på sin lange historie med vinfremstilling og historie om modstandsdygtighed gennem Første Verdenskrig.

siden kong Clovis (alias “den første konge af Frankrig”) blev døbt i Reims katedral i 496 e.kr., og lejligheden blev fejret med de vine, der blev produceret i Champagne-regionen, har området været forbundet med de franske monarker. Den brusende drik, som vi kender i dag som champagne, blev først udviklet i slutningen af det 17.århundrede takket være indsatsen og ekspertisen hos vinmestere som Dom p Kurrignon. Mousserende vin blev efterspurgt blandt Konger og kejsere i Frankrig, og dens popularitet spredte sig hurtigt til andre domstole i Europa, som begyndte at bruge drikken til kongelige fester og lancering af skibe.

det er svært at virkelig forstå karakteren af denne privilegerede drink uden at besøge champagnehuse i regionen. Mens” terroir ” giver karakteren til druer og aldringsprocessen bringer smagen ud, er det virkelig hvert Huss forskellige filosofier og formler til blanding og brug af tre typer druer-Chardonnay, Pinot Noir og Meunier-der skaber unikke champagnesmag.

Her er nogle af champagnehusene, store og små, gamle og nye for dem, der ønsker at turnere og lære om champagnens historie og essens.

1. Billecart Salmon i Mareuil-sur-Ay, Vall Kriste de la Marne

det blev grundlagt i 1818, da vinhandleren Nicolas Franrius Billecart giftede sig med Elisabeth Salmon, der ejede en vingård. Nu i den sjette generation producerer den 2 millioner flasker om året og sælger i omkring 90 lande rundt om i verden, hvor USA er det største marked. Champagnen produceret med druer dyrket i de 15 hektar vingård sælges kun gennem Michelin-stjernede og luksushotelrestauranter.Francois Roland-Billecart, nuværende manager og den sjette generation af familien, bor stadig på stedet, hvilket er sjældent selv i den region, hvor tradition er nøglen. Når du besøger huset, kan du kigge på den perfekt velplejede “hemmelige” murede have, hvor du finder et harmonisk arrangement af lindetræer, buksbom og en tæppelignende græsplæne fremhævet med farverige blomsterbed. Denne have, der formidler luften af klasse, elegance og finesse, giver dig en anelse om, hvilken type champagne de stræber efter at producere.Brut Rose er husets bestseller . Denne prisbelønnede Cuv kurte er blevet lavet i næsten 200 år siden grundlæggelsen af huset. Blandingen af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier blev populær på grund af sin delikate røde bærsmag.

den mest specielle af hele deres samling er Le Clos Saint-Hilaire, opkaldt efter skytshelgen for kirken Mareuil-sur-Ay, hvidvin produceret kun ved hjælp af Pinot Noir. Siden den først blev introduceret i 2003, fremstilles der ikke mere end 7.000 flasker hvert år med hver flaske nummereret.

under besøget kan du gå ind i den 3 kilometer lange kælder, hvor over 5 millioner flasker opbevares. Det blev bygget i det 19.århundrede på et sted, der havde eksisteret fra det 17. århundrede.

For forespørgsler, klik på https://www.champagne-billecart.fr/contact

40, rue Carnot, 51160 Mareuil-Sur-Ay

Tel: +33 (0)3 26 52 60 22

2. J de Telmont i Damery

J de Telmont skiller sig ud for at være et af de mest personlige og venlige huse af alle-sjældenhed i en region, hvor opretholdelse af en lav profil og opbevaring af århundreder gamle hemmeligheder er reglen.. Selvom huset blev grundlagt i 1912 af Henri Lhopital, og den nuværende forretning allerede er i hænderne på fjerde generation, opretholder det et moderne og åbent forhold til forbrugerne.

under høsten i September er vingården åben for offentligheden, så besøgende kan gå ind og se, hvad der sker i markerne. De driver et værksted for 12-15 personer i et rum nær presserne med udsigt over dalen. I løbet af værkstedet arrangerer de en champagne – og ostesmagning og taler om madparringer. De tilbyder også besøgende mulighed for at skabe personlige flasker ved at smage og blande vine til at lave deres egen champagne. Det er ofte populært til specielle gaver.

mens virksomheden forbliver tro mod familietraditionen, ser virksomheden også frem. Den nuværende ejer, Bertrand Lhopital, var en landbrugsteknisk hovedfag på universitetet og brænder for det relativt nye projekt, han er begyndt på. De har mere end 5 hektar biodynamisk (svarende til organisk, men mere holistisk) jord, der fortsætter med at vokse i størrelse. For ham handler champagneproduktion ikke om at fremstille masseproducerede varer, men om at skabe personlig oplevelse for hver kunde.

“i slutningen af dagen handler champagne om at opleve glæde i det øjeblik du åbner en flaske,” siger Lhopital. Han er træt af den status, som drikken i øjeblikket indtager i samfundet. “De fleste mennesker ved ikke rigtig om champagne. De ved, at det er en slags fancy drink, men forstår ikke essensen af det,” hvilket er en anden grund til, at han åbner døren for offentligheden og kører “Ateliers Champagne”, mens de fleste store huse kun modtager VIP-gæster.

de tilbyder en række underholdende og uddannelsesmæssige værksteder.

For forespørgsler og reservationer, kontakt [email protected] eller http://www.champagne-de-telmont.com/fr/atelier-degustation-champagne.html

1 Avenue De Champagne, 51480 Damery

Tel: +33 (0)3 26 58 40 33

3. Nicolas Feuillatte i Chouilly

når du kommer ind på Nicolas Feuillattes grund, sidder du fast ved størrelsen på bygningskomplekset og dets omkringliggende vinmarker. Det giver dig et glimt af virksomhedens fremadrettede karakter. Huset er uapologetisk industrielt og afgørende moderne. Det er ikke svært at gætte, at her vil du se en moderne produktion af den gamle boblende drink.

når man ser på tallene i champagneindustrien alene i 2016, blev der produceret champagne til en værdi af 4,7 milliarder i regionen, hvoraf 2,6 milliarder var til eksport. Champagnefremstillingsvirksomheden er blevet for alvorlig og lukrativ til at stole på den gammeldags produktionsmetode.Nicolas Feuillatte er det ældste og største co-op-en gruppe avlere og leverandører af druer-i Champagne-regionen med 5.000 avlere. Det er også det tredjestørste mærke i verden med hensyn til salg efter Moet & Chandon og Veuve click, der producerer henholdsvis 30 og 17 millioner flasker om året. Geografisk, det har den bredeste adgang til avlere, producerer over 11 millioner flasker om året til 90 lande over hele verden.

ganske imponerende, da det først blev grundlagt i 1987 og er den yngste af Grandes Maisons i Champagne. Ifølge Julie Campos, administrerende direktør for virksomheden, er nøglen til succes, at Nicolas Feuillatte stræber efter at være et “dynamisk brand.”I stedet for at holde afstand mellem forbrugere og avlere fulgte mærket det skiftende forbrugermønster i 1980′ erne og 1990 ‘ erne, der så fremkomsten af mega supermarkeder. Ved at gøre dem tilgængelige i disse store købmandsforretninger-snarere end kun eksklusive vinsælgere-blev mærket tilgængeligt og hurtig vækst fulgte.

deres ikke-vintage brut er det mest populære produkt, men Palmes d ‘Or i den genkendelige 80’ ers sorte prægede flaske er efterspurgt til særlige lejligheder. Dens magnum-flasker til omkring 10 personer (koster 1.500 kr.) er populære til forretningsfunktioner, familiesammenkomster og slutningen af året festlighederne.

Når du bestiller et besøg, giver de dig en “backstage tour” af champagneproduktion, som inkluderer en visning af vingården og et besøg i lokaler til alkoholisk gæring.

For forespørgsler, klik på http://www.nicolas-feuillatte.com/en/visits/visite-the-cvcnf

CD 40A – “PLUMECO”, 51530 CHOUILLY

Tel: +33 (0)3 26 59 64 61

4. Huset blev grundlagt i 1772 af Philippe Muiron, en tekstilhandler med en lille vingård, da han giftede sig med en vinhandlers datter. Grundlæggerens søn Franrius blev gift med Barbe, en datter af Baron Nicolas Ponsardin i 1798. Da Franrius uventet døde, overtog han virksomheden, derfor Veuve (“enke” på fransk). Med hende ved roret blomstrede dette champagnehus.lidenskabelig og nyskabende, hun er krediteret for at have opfundet riddling rack for at afklare champagne og skabt ros champagne opskrift, som bruges af de fleste moderne champagnehuse i dag. Før Madame begyndte at bruge rød pinot noir-vin, var ros karrus blevet lavet med hyldebærsaft tilsat hvid Champagne.

en del af LVMH (Louis Vuitton Mo Kert Hennessy) siden 1987 er indersiden af huset slank og sofistikeret. På grund af sin historie og arv er det værd at arrangere et besøg, især for en rundvisning i Cray kurtres (kridtkældre). Denne labyrint af gamle stenbrud fra middelalderen begyndte at blive brugt fra 1909 som vinkældre. Beliggende på Saint-Nicaise hills, 20 meter under jorden, strækker den sig 24 kilometer (15 miles) og opretholder temperaturen mellem 10-12 celsius og over 90% fugtighed fra vinter til forår.

i krigstider overgik formålet med kældrene det blotte lagerplads. Et svagt Røde Kors-tegn til sygeplejersken på de fugtige kridtvægge indikerer en del af historien om dette ærefrygtindgydende rum som et husly under Første Verdenskrig I. besøgende kan også sætte pris på en lettelse af Bacchus, der skildrer allegorien om regionen Champagne, skabt et par år før krigen.

også specielt er en visning af en antik flaske fundet i 2010 fra f-kringlet. I 2010 blev 46 Veuve-flasker genvundet fra den første dykkerekspedition til det 19.århundrede skib lagt i bunden af Østersøen nær de russiske øer i Finland. Flasken i husets Cray kurtres er i øjeblikket på et lån fra regeringen i Kursland.

for et besøg i kælderen gå til hjemmesiden, https://www.veuveclicquot.com/en-gb/public-cellar-tour

1, Place des droits de l ‘ homme, 51100 Reims

Tel: +33 (0)3 26 89 53 90

5. Laurent-Perrier i byen Tours-sur-Marne

i 1812 besluttede Andr Kris-Michel Pierlot, en tidligere aftapper, at producere sin egen Champagne og bosætte sig i byen Tours-sur-Marne. Huset blev videregivet til hans søn Alphonse, men uden en arving blev det overtaget af kældermesteren Eugenia Laurent. Da han døde i 1887, tog hans kone Mathilde Perrier ansvaret for virksomheden og kaldte huset “Laurent-Perrier.”

men det er virkelig de nuværende ejeres (to søstre, Aleksandra og St. Pristphanie) far Bernard de Nonancourt, der satte husets karakter. I moderne champagnefremstilling er brugen af rustfrit stålbeholdere afgørende, og Nonancourt-til alles rædsel på det tidspunkt-var den første i regionen til at opgive egetræsfade og kun bruge rustfrit stålbeholdere til ensartet temperaturkontrol, friskhed af smag og hygiejne.Laurent-Perrier er også det eneste hus, der producerer ros-vin med Pinot Noir ved maceration, mens andre huse gør det ved at blande forskellige typer druer. For at holde smagen frisk og elegant bruger mere end 50% af deres vine (undtagen ros karrus) kun Chardonnay.lige siden Prins Charles forelskede sig i deres Cuv Karrus ros Karrus i 1979, har Laurent-Perrier været hans foretrukne champagne. Som det eneste champagnehus, der har en kongelig kendelse fra prinsen, serveres Laurent-Perrier ofte ved større Britiske begivenheder med forbindelse til den kongelige familie.

huset ligner en manoir, og kælderen, der strækker sig 9 miles indeholdende over 25 millioner flasker, er ret et syn, men i øjeblikket er det kun åbent for VIP ‘ er og branchefolk. Da jeg talte med husrepræsentanterne, sagde de, at offentlige besøg kunne overvejes efter en omfattende renovering af huset. Noget at huske på.

51150 Tours-sur-Marne

http://www.laurent-perrier.com/en/