Großartiges Bier zu machen beginnt nicht immer mit einem Abschluss in Brauwissenschaft. Garrett Oliver, der Braumeister der Brooklyn Brewery, war ein Rockband-Manager in England, bevor er Brooklyn Beer auf die Weltkarte brachte. Jim Koch erhielt einen MBA von Harvard und arbeitete sechs Jahre bei der renommierten Boston Consulting Group, bevor er den Craft-Giganten Samuel Adams und die Boston Beer Company gründete.
Aber die Brauszene ist jetzt anders. Mit mehr als 5.000 Brauereien in den USA ist die Konkurrenz heißer denn je. Das formale Studium der Wissenschaft des Brauens und der Unternehmensführung kann der Unterschied zwischen dem Start der nächsten erfolgreichen Brauerei und dem Scheitern sein. Mit der Back-to-School-Saison werfen wir einen Blick auf 13 Colleges und Universitäten, an denen angehende Braumeister die Werkzeuge des Handels erlernen können.
Auburn University
Die Auburn University hat kürzlich ein einjähriges Graduate Certificate in Brewing Science and Operations mit Schwerpunkt auf der Mälz-, Brau- und Destillationsbranche begonnen. Studenten des Programms erhalten die Möglichkeit, mit der Oskar Blues Brewery und der Alabama Brewing Industry zusammenzuarbeiten und etwas über Biologie, Brauwissenschaft, Agronomie und Geschäftsplanung zu lernen.
San Diego State University
San Diego hat eine der besten Craft-Beer-Szenen des Landes, so dass es keine Überraschung ist, dass SDSU zwei Zertifikatsprogramme für diejenigen hat, die hoffen, Brauer zu werden. Ein Zertifikat dauert ein Jahr, das andere 18 Monate. Die Kurse decken Bierstile, Finanzen, Verteilung und Fasssysteme ab. Während das Endziel definitiv darin besteht, zu wissen, wie man ein Biergeschäft betreibt und betreibt, schadet es nicht, dass einige der Kurse vor Ort in lokalen Brauereien stattfinden.
University of California, Davis
UC Davis gilt weithin als eine der Top-Schulen in allen Bereichen der Medizin. Mälzen und Brauen werden im Food Science-Programm unterrichtet, und es gibt ein ausführlicheres Master Brewers-Programm, das 18 Wochen dauert und Ihnen 16.000 US-Dollar kostet. Für letztere stellt die Schule fest, dass „praktische Erfahrung ein Plus ist.“ (Sie erhalten jedoch Unterricht bei der Sudwerk Brewing Company.)
Metropolitan State University
Denvers MSU bietet sowohl Bachelor- als auch Master-Abschlüsse und Zertifizierungen in Bier an. Der Abschluss wird durch das Hotel-, Tourismus- und Veranstaltungsprogramm der Schule mit den Schwerpunkten Bierindustrie in Brauereibetrieben, Craft Brewing und Pub-Betrieben durchgeführt.
Siebel Institute of Technology
Siebel befindet sich in Chicago und war eines der ersten formellen Brauprogramme in den USA. Das Master Brewer-Programm der Schule dauert 20 Wochen und bietet Kurse in Biertheorie (ja, das ist eine Sache), Brauereibesitz und tatsächliches Brauen. Ein Teil des Studiums wird an der Doemens-Akademie in München mit einer „European Study Tour“ abgeschlossen, bei der Europa bestmöglich (z. B. durch sein Bier) verkostet wird.
Western Kentucky University
Wenn Sie an Kentucky denken, denken Sie vielleicht an Bourbon, aber zählen Sie die Biere nicht aus. Die Western Kentucky University in Bowling Green bietet ein Zertifikat für Brauen und Destillieren als Ergänzung zu anderen Hauptfächern an. Business-Majors können zum Beispiel ein Brauereibesitzzertifikat ablegen, und Personen in den Wissenschaften können zusätzliche Braukurse belegen, und Grafik- und Industriedesigner können Designkurse für Bier belegen. Nicht zu vergessen bei Gesprächen über die Brauklassen der WKU: eine 135-Fass-Brauerei auf dem Campus.
Central Michigan University
Das einjährige Zertifikatsprogramm in Fermentation Science an der CMU wird in Partnerschaft mit Mountain Town Brewing Co. durchgeführt. und Hunter’s Ale House. Nach dem Herbst- und Frühjahrssemester beenden die Studierenden ihr Zertifikat mit einem 200-stündigen Praktikum in einer Brauerei.
Schoolcraft College
Schoolcraft bietet ein 24-Kredit-Programm in Brau- und Destillationstechnologie an, das durch das kulinarische Programm geführt wird. Ein staatlich lizenzierter Brewpub befindet sich direkt auf dem Campus und hat 10 Hähne mit einer Sieben-Fass-Brauerei.
Western Michigan University
Kalamazoo, Michigan, ist ein kleines Stück vom Brauereihimmel, und WMU fügt das in Partnerschaft mit dem Kalamazoo Valley Community College hinzu. Die Schulen bieten einen Associate Degree und einen Bachelor of Science in nachhaltigem Brauen an.
SUNY Cobleskill
Die New York State School startete 2017 ihr Fermentationsprogramm und bietet Kurse in Wissenschaft, Brauwesen, Marketing, Management und Destillation an.
Oregon State University
Mit dem Fermentation Science-Abschluss der OSU können Menschen in einer der besten Craft-Beer-Regionen der USA Hand anlegen.
University of Vermont
Kurse für das Certificate in Craft Brewing an dieser Universität werden online angeboten, sodass auch Drifter lernen können, wie sie ihre eigene erfolgreiche Brauerei eröffnen. Die Kurse werden von Menschen in der Branche geleitet – Profis von kleinen und großen Labels — sowie Menschen in Vertrieb und Vertrieb.
Central Washington University
Die CWU gibt den Menschen die Wahl: ein einjähriges Craft Beer Certificate-Programm oder einen vierjährigen Bachelor of Science in Craft Brewing. Absolventen beider haben Positionen als Braumeister übernommen und ihre eigenen Brauereien im ganzen Land gegründet.