Geschichte
Die alten Griechen und Römer hatten wenig Respekt vor für Hafer wahrscheinlich, weil sie nur mit wildem Hafer, Avena fatua, vertraut waren, der auf Getreidefeldern nur als Unkraut galt. Der bewusste Anbau des Getreides wahrscheinlich in der Kaspischen und kaukasischen Ebene oder in den angrenzenden Ebenen Turkmenistans brachte Hafer in prähistorischer Zeit nach Nordwesteuropa. Die Römer stießen zuerst nördlich der Alpen auf Hafer und nannten ihn „das barbarische Brotkorn der Deutschen“. Plinius berichtet, dass die Deutschen Hafer säen und nichts als Brei essen. Er glaubte, dass Hafer nichts anderes als ein Unkraut unter Getreide sei, das nur zur Degeneration von Gerste führen könne. Noch heute wird Hafer in südlichen Gefilden hauptsächlich als Viehfutter verwendet.
Die Bedeutung des Wortes Avena, mit dem die Römer sowohl Kulturhafer als auch Wildhafer bezeichneten, ist nicht geklärt. Es könnte gut sein, dass das Wort entweder vom Sanskrit-Wort „avi“, was „Schaf“ bedeutet, oder „avàsa“, was „Lebensmittel“ bedeutet, abgeleitet ist. Grimm hat festgestellt, dass in fast jeder europäischen Sprache das Wort für Hafer etwas mit dem Wort für Widder zu tun hat. Aus diesem Grund erhielt Hafer den Namen „Ziegenfutter“.
Hafer hatte für die alten Heilpraktiker keine Bedeutung und erst im Mittelalter wurde Hafer gebührend anerkannt. Nach und nach lernten die Heilpraktiker mehr über die Anwendungen der Pflanze und ihr Einsatzspektrum erweiterte sich erheblich. In seiner Kräuterenzyklopädie von 1737 schreibt Lonicerus: „Hafer ist ein nützliches Getreide für Vieh und Mensch. Gekocht und gegessen ist es ein ausgezeichnetes Medikament, das den täglichen Stuhlgang fördert; Es füllt den Bauch und ist eine stärkende Nahrungsquelle. Seine besondere Tugend liegt darin, die feuchten und verhärteten Geschwüre zu durchdringen; Das Hafermehl kann als Umschlag verwendet werden. Es ist außerordentlich gut für Fistel. Es kann warm als Mahlzeit verzehrt werden, aber als Medikament äußerlich sollte es kühl und trocken sein. Hafer ist gut, wenn er für alle Arten von Schwellungen und Pusteln am Körper verwendet wird, die durch Hitze entstehen. Wilder Hafer, der Stamm, Samen und Blätter in Rotwein getränkt und betrunken beruhigt sowohl rote als auch weiße Abwässer aus dem Bauch und erhöht die Funktion der Harnröhre, wobei mit ihm alle Abfälle, die in der Blase und Gebärmutter gesammelt hat“.
1563 schrieb Mathiolus: „Die Wirkung von Hafer: Die Brühe aus dem Einweichen von Hafer ist gut gegen Husten. Gekocht und gegessen verstopft der Brei den Stuhl. Gegen Gallensteine ist der gemeine Mann gewohnt, Hafer oder Wacholderbeeren zu erhitzen und sie in einen Umschlag zu legen. Hafer kann auf geschwollenen oder dislozierten Gliedmaßen verwendet werden, genau wie Gerstenmehl. Gemischt mit weißem Blei und verwendet, um das Gesicht zu waschen, macht es einen klaren, attraktiven Teint. Gegen die Räude und Krusten kleiner Kinder gibt es nichts Besseres, als sie in durchtränktem Hafer zu baden.“Jahrhundertelang war gekochter Hafer oder Haferbrei das Grundnahrungsmittel, besonders in England, Schottland und Deutschland, bevor er durch Kaffee und Brot ersetzt wurde.
Botanische Eigenschaften
Hafer ist ein einjähriges Gras, das entweder in Büscheln oder in einzelnen Stielen wächst. Die hochwüchsigen, hohlen Stängel werden zwischen 20 und 150 cm hoch und verzweigen sich nicht. Die quergestreiften Scheiben sind zum Boden hin offen und die 3-20 mm breiten, weitgehend flachen Schaufeln werden an der Achsel gerollt. Die Rispe steht aufrecht, locker und fächelt sich mit feinen Seitenzweigen auf, die sich kaum verzweigen. Die 15-30 cm hohen Rispen tragen meist zwei- oder dreiblütige Ähren. Die Blüten sind androgyn, wie die meisten Getreidesorten. Die Integumente der oberen oder beider Blüten sind unawned. Wenn das Gras reif ist, sind die Ohren hängend. Die Maiskörner sind einsamige Karyopsen, deren Perikarp entweder mit der Samenschale oder der Schale verschmolzen bleibt oder, wenn sie reif sind, die Schale verlässt und nackt fällt (wie beim nackten Hafer). Hafer ist das luftigste und lichtliebendste der einheimischen Getreidekörner.
Das Gras blüht von Juli bis August.
Lebensraum
Hafer ist ein Ruderal, was bedeutet, dass er an stickstoffreichen Spitzen und Müllhalden sowie an Straßenrändern von Ebenen bis zu Berggebieten gedeiht. Es ist eine sekundäre Kulturpflanze, die zuerst als unerwünschte Nebenpflanze zu anderen Getreidesorten erscheint. Im Gegensatz zu Gerste benötigt Hafer viel Niederschlag. Die Üppigkeit der Pflanze bedeutet, dass sie ideales Frischfutter für Vieh ist, da sie gleichzeitig Gras und Mais ist. Wilder Senf, der häufig auf Haferfeldern vorkommt, hilft, den Boden zu entsäuern, der durch die Haferkultur stark sauer wird. Tests zeigen, dass Hafer, der in einer unkrautfreien Umgebung angebaut wird, weniger robust ist als solche, die mit wildem Senf angebaut werden.
Gerste ist in trockenen Mittelmeerländern heimisch, während Hafer in kühleren Klimazonen mit starken Regenfällen heimisch ist. Es ist auch in nördlichen Bergländern zu Hause, wo es viel Tageslicht gibt und die Tage lang sind. Heutzutage wird Hafer fast überall auf der Welt in Gebieten mit erheblichen Niederschlägen und gemäßigtem Klima angebaut. Eine Hafer-Ernte wird eine größere Menge an Mais und Gras als die von Gerste oder Roggen ergeben.
Zubereitung
A.Vogel/Bioforce verwendet die oberirdischen Pflanzenteile (Kräuter, lat. herba), aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Pflanzen werden geerntet, wenn sie blühen. Der Hafer wird noch frisch in kleine Stücke geschnitten und in Alkohol gegeben, um zu einer Urtinktur zu mazerieren. Zur Herstellung einer homöopathischen Verdünnung wird diese Urtinktur von Hand auf verschiedene Verdünnungsgrade potenziert.