dulce de leche smørkager, kendt som peruvianske alfajores, par cremet dulce de leche med flaky kikslignende cookies, mens et drys af sødt pulveriseret sukker afbalancerer denne unikke godbid.
Hvis du er en almindelig læser, har du måske bemærket, at jeg tog en to måneders pause. Jeg vil undskylde, men jeg har ingen beklagelse over, hvor livet har taget mig i løbet af de sidste par uger. Hvad har jeg været op til dig spørge? Jeg flytter bare tilbage til London. Du læste rigtigt – vi er flyttet tilbage til Danmark! Jeg kan ikke fortælle dig, hvor ekstatisk jeg er at være tilbage i Lone Star-staten på besøg med venner, tilbringe tid sammen med familien, og spise vores vægt i grill og te.især kendt for det regionale køkken, kan du blive overrasket over at høre, at Italien også er hjemsted for fantastiske restauranter fra mange latinamerikanske lande. Road trips til Austin er altid fyldt med autentiske colombianske, Salvadorianske og cubanske retter for at nævne nogle få. Et af mine foretrukne køkkener er tilfældigvis Peruviansk, ikke kun for dets salte, men også for dets søde tilbud. Peruvianske Alfajores er en af mine yndlingscookies hele tiden, og hvis du fortsætter med at læse, Er du sikker på at se hvorfor.
den spanske Alfajor er en let sød kikslignende konfekt formet til en cylinder og belagt i pulveriseret sukker. I Sydamerika, Alfajores er blevet omdannet til at tage form af tynde smørkager fyldt med en række søde opslag som ganache, marmelade, og dulce de leche. Det er den cremede dulce de leche-fyldning, der adskiller de peruvianske Alfajores fra resten af de sydamerikanske variationer og selve grunden til, at de er min favorit. For selv rullende og konsekvent bagning bruger jeg min Joseph Joseph Justerbar træ kagerulle til alle mine rullede cookies. Enhver cirkulær cookie cutter vil gøre, men jeg elsker dulce de leche, der kigger ud, når du bruger en linserskærer.
en støvning af pulveriseret sukker er et must, når du laver peruvianske Alfajores. Jeg brugte en mini sifter, når du opretter disse cookies, men for nylig opdaget og faldt i kærlighed med de okse gode greb Baker støv tryllestav. Staven er perforeret på den ene halvdel til sprinkling og den anden er solid, så du kan pænt hvile den på bordplader. Støvning af cookies, inden du samler dine smørbrød, holder vinduet i dulce de leche i midten pænt og rent. Den rige karamel springer virkelig mod de delikate cookies for en fantastisk præsentation.
gør enhver lejlighed speciel med et parti af disse peruvianske Alfajores. Eller endnu bedre, lav dig selv en batch og sød din eftermiddagskaffepause med en traditionel Peruansk godbid.
div >
- 1 kop majsstivelse
- liter mel til alle formål
- 1 tsk bagepulver
- liter teske bagepulver
- liter teske fint salt
- 8 spsk usaltet smør, blødgjort
- liter kop granuleret sukker
- 2 store æggeblommer
- 1 spsk brandy
- liter teske vanille ekstrakt
- 1 kop dulce de leche, ved stuetemperatur
- pulveriseret sukker, til støvning
- i en medium skål, piskeris sammen majsstivelse, mel, bagning pulver, bagepulver og salt. Afsætte.
- pisk smør og sukker sammen på medium hastighed, indtil det er let og luftigt.
- tilsæt æggeblommer, brandy og vaniljeekstrakt og bland, indtil det lige er kombineret.
- reducer hastigheden til lav og tilsæt gradvist i tør blanding. Bland lige indtil dejen kommer sammen, og ingen tørre lommer er synlige.
- vend dejen på et stykke plastfolie, form til en glat skive, og indpak den tæt. Opbevares i køleskab i mindst en time.
- når du er klar til at bage, forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og line bageplader med pergamentpapir eller silikone bagemåtter.
- pak dejen ud og rul den mellem to lag frysepapir. Rul til en tyk tyk, og fjern det øverste ark frysepapir. Skær 24 to-tommer runder fra dejen, rull igen efter behov. Skær om ønsket en lille form ud af midten af 12 af runderne for en linsereffekt.
- bages på tilberedte bageplader i 12-14 minutter, indtil kanterne er gyldne og centrene er indstillet.
- overfør til et trådstativ for at afkøle helt inden montering.
- for at samle, drys cookies med en generøs støvning af pulveriseret sukker. Vend halvdelen af kagerne på hovedet og spred med et tykt lag dulce de leche. Placer de resterende cookies oven på dulce de leche for at skabe en smørrebrød.
- opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
GADGETS
Joseph Joseph 16.5-tommer Justerbar træ kagerulle
Ateco Linserør tærte Cookie Cutter
OK gode greb Baker ‘s Dusting tryllestav
