den anden aften inviterede vi vores gode ven, Ben, over til en ravioli-lektion. Ben boede hos Josh, mens vi var dating og deler vores passion for god mad. Ben udtrykte for nylig interesse for at lave hjemmelavet pasta…so vi sætter en dato for ravioli nat. Vi elsker en undskyldning for at lave en storm!
Josh lavede dejen, mens jeg arbejdede på spinat-og ostefyldningen og saucen. Ben hjalp os med at rulle dejen ud, skære og fylde den lille raviolis. Ben var en naturlig:) Vi havde alle en stor tid i køkkenet…og selvfølgelig vi nød at spise det også! Hjemmelavet pasta er den bedste … især når du fylder den med en lækker påfyldning!! Og bare en note, Vi postede ravioli på vores blog før, begge opskrifter er gode, men vi kan godt lide denne opskrift best…so giv denne en chance, hvis du vil gøre det!
tak for at komme over Ben, vi er nødt til at lave mad sammen oftere!! Og til alle de enlige damer derude, Ben er stadig en bachelor! Han er mildest talt en stud og stoler på mig, du vil have en mand, der kan cook…It er sååå nice og Ben sikkert kender sin vej rundt i køkkenet..ha!! Okay, vi var nødt til at give ham et stik:, han er den bedste:)
Fresh Egg Pasta
4 large eggs
1 T water
3 ½ cups all purpose flour
½ teaspoon salt
1. Place eggs, water, flour, and salt in mixer bowl. (we use our Kitchenaid) Attach bowl and flat beater. Turn to Speed 2 and mix for 30 seconds.
2. Brug nu dejkrogen. Drej til hastighed 2 og ælt i to minutter. Fjern dejen fra skålen og hånd ælt i 1-2 minutter. Lad det hvile i 20 minutter. Opdel dejen i fire stykker, inden du behandler med pastarullen.
3. Rul pasta ud i henhold til din pastaproducents instruktioner. Vi har Kitchenaid vedhæftet fil, og det virker vidundere!!
spinat og ost Ravioli
1 flok frisk spinat-vask og fjern stængler (ca.1 pund) eller brug frosset hakket spinat (10 ounce.)
salt medium løg, hakket
1 T olivenolie
salt kop ricotta ost
salt kop frisk revet Parmigiano-Reggiano ost
salt kop strimlet ost
1 stor æggeblomme
salt og peber
1. Anbring fugtige spinatblade i en stor stegepande over medium varme. Dæk med et låg og lad bladene visne. Når visnet lad afkøle og derefter hugge.
Varm 1 T olivenolie i en lille stegepande. Tilsæt løg og kog på medium varme, indtil den er gennemskinnelig. Rør spinat og salt efter smag. Kog i ca.et minut.
2 . Overfør spinatblandingen til en medium skål. Med tomat, ost, skinke, champignon og oregano. Bland godt og sæt til side. Påfyldningen kan køles natten over.
3. Læg dine lange lag pasta ud på et let melet bord. 1 tsk, i en linje omkring en tomme fra bunden af pastaarket. Lad omkring 1 liter inches mellem hver kugle af påfyldning. Fold over toppen af pastapladen, foring den med bundkanten. Forsegl bunden og 2 åbne sider med din finger. Brug en ravioli-fræser til at skære den enkelte raviolis ud. Placer ravioli på en stor plade.
4. Kog en stor gryde med vand med salt. Tilsæt I ravioli og kog i ca 5-6 minutter. Sil og server med den sauce, du vælger. Vi brugte en hjemmelavet marinara sauce med masser af hvidløg. Det var ret velsmagende!