mens flødeost og creme fraiche ligner hinanden, er der mange forskelle mellem disse to mejeriprodukter.
Hvis du ikke er bekendt med nogen af disse hæfteklammer, vil du sandsynligvis have brug for hjælp til at fortælle de to fra hinanden. Eller Ligesom os er du måske helt fortrolig med creme fraiche og flødeost, men vil bare forstå deres forskelle bedre.
Hvad er forskellen mellem flødeost og creme fraiche? Den primære forskel er, at flødeost er lavet af mælk og fløde, men creme fraiche er lavet med bare fløde. De har også forskellige smag og teksturer. Creme fraiche har en sur, syrlig smag og en blød, smørbar tekstur. Flødeost har en mild tangy smag og en tykkere konsistens.
læs videre for at lære mere om forskellene mellem disse to produkter, og om de er udskiftelige eller ej.
flødeost Vs creme fraiche – forskelle
flødeost og creme fraiche kan se ens ud, hvis du ser dem på en tallerken. Der er dog vigtige forskelle mellem disse to produkter.
hvordan creme creme er lavet
sourcreme er et mejeriprodukt fremstillet ved at tilføje mælkesyrebakterier til cremen.
som et resultat af dette begynder fermentering at finde sted i cremen, der ændrer dens struktur og smag. Regelmæssig creme tykkere og, som navnet antyder, ændrer sin smag bliver lidt sur.
butikskøbte sure cremer kan indeholde yderligere ingredienser for at give den rigtige tekstur og smag af produktet.
creme fraiche er typisk et produkt med højt fedtindhold. Der er dog mange sorter at vælge imellem. Fra fedtfri creme fraiche til mælkefri kan du bruge creme fraiche, der er den mest egnede til din diæt.
lette sorter af cremefløde er lavere i fedt, mens fedtprocenten i de traditionelle sorter normalt varierer fra 12-16%.
hvordan flødeost er lavet
fremstillingsprocessen for flødeost er heller ikke kompliceret. Det produceres også på grund af en fermenteringsproces. I modsætning til creme fraiche, der er lavet af fløde, er flødeost imidlertid lavet af mælk og fløde.
i modsætning til cremefløde er lav varme involveret i fremstilling af flødeost. Mælkesyre tilsættes til mælkeblandingen (mælk og fløde). Blandingen opvarmes mildt for at starte fermenteringsprocessen.
mejeriblandingen adskilles i ostemasse og Valle. Sidstnævnte fjernes derefter for at efterlade det, der senere omdannes til flødeost med tilsætning af salt.
kan du lave dem hjemme?
Du kan lave både creme fraiche og flødeost derhjemme. I begge tilfælde har du brug for en slags syre for at gøre cremen eller mælken curdle.
at lave creme hjemme kræver ikke madlavning. Du skal blot tilføje syren i cremen og lade den sidde i en dag. Du kan også bruge en lille mængde mælk.
flødeost fremstilles derimod ved at tilsætte syren til mælk, der simmer på lav varme. Når mælken er curdled, er alt hvad du skal gøre at spænde og adskille ostemassen fra Valle.
et par minutter i fødevareprocessoren vil gøre ostemassen cremet. Du kan tilføje urter og krydderier for at tilpasse din hjemmelavede flødeost.
tekstur og smag
mens navnet sour cream antyder, at dette mejeriprodukt er surt, er det mere tangy og tart end det er virkelig surt. Men i sammenligning med smagsprofilen af flødeost er det helt sikkert surt.
flødeost har på den anden side en mild smag og en let salthed. Det er også behageligt tangy, men på en meget blød måde.
med hensyn til tekstur er sur creme blødere, mere spredbar og nogle gange endda lidt flydende. Konsistensen af flødeost er meget tykkere.
Ernæringsfakta
creme fraiche og flødeost er to mejeriprodukter med højt fedtindhold. Flødeost indeholder mindst 33% mælkfedt, mens fedtindholdet i creme fraiche typisk varierer fra 14 til 18%.
2 spiseskefulde creme og flødeost vil give henholdsvis 52 og 80 kalorier og en god mængde fedt.
denne lille mængde vil dog ikke give dig de essentielle næringsstoffer, din krop har brug for. Nyd således disse produkter med andre ingredienser i dine yndlingsmåltider og brug dem i moderation.
Her er et diagram, der opsummerer de grundlæggende ernæringsmæssige forskelle mellem flødeost og creme fraiche:
| 1 Cup | Cream Cheese | Sour Cream | ||
| Calories | 793 | 445 | ||
| Cream Cheese | (Daily Value) | Sour Cream | (Daily Value) | |
| Total Fat | 79 g | 121% | 45 g | 69% |
| Carbohydrates | 9 g | 3% | 7 g | 2% |
| Sodium | 744.7 mg | 31% | 184 mg | 7% |
| Protein | 14 g | 28% | 4.8 g | 9% |
| Cholesterol | 255.2 mg | 85% | 119.6 g | 39% |
| Potassium | 320.2 mg | 9% | 324.3 mg | 9% |
| Calcium | 22% | 25% | ||
| Iron | 4% | 2% | ||
| Magnesium | 5% | 5% | ||
| Vitamin A | 62% | 28% | ||
| Vitamin C | 0% | 3% | ||
| Vitamin D | 14% | 8% | ||
| Vitamin B-6 | 5% | 5% | ||
| Cobalamin | 10% | 10% |
bruger
flødeost og creme fraiche er meget alsidige, når det kommer til deres anvendelser. Du kan spise dem som de er, med et stykke frisk brød eller indarbejde dem i forskellige madlavningsopgaver, form dips til bagværk.
Sådan bruges creme fraiche
creme fraiche har så mange anvendelser til madlavning, at du bedre altid har den i dit køleskab.
Her er nogle almindelige anvendelser til creme fraiche:
- Dips: Nem dypning af saucer med creme fraiche, krydderier og urter er perfekte til servering med kartoffelchips eller kiler. De passer også perfekt til friske grøntsager, herunder gulerødder, peberfrugter og selleri.
- salatdressing: creme fraiche salatdressinger går godt med kylling eller oksekødssalater. En simpel kartoffelsalat hæves også med en cremet creme fraiche. Faktisk kan du bruge den på enhver salat, du kan lide, og det vil vise sig lækre
- bagværk: creme fraiche er en fast ingrediens i bagning. Det er meget udbredt i batters. Du kan lave cookies og donuts med creme fraiche. Det er også fantastisk til kager. Hvis du vil have dine kager til at blive cremede og have en jævn gylden farve udefra, skal du helt sikkert bruge lidt creme fraiche.
- bagt kartofler: sur creme er en klassisk topping til en bagt kartoffel. Bare tilsæt lidt ost, løg, bacon, eller hvad slår din fancy.
- Soup garniture: Sour cream er den perfekte garnering til supper. En skefuld af denne ingrediens er nok til at afbalancere smagen af hyggelige creme supper. Men hvad creme fraiche bedst kan bruges til i supper er toning ned varmen. Hvis du har lavet en suppe, der er for krydret, skal du fylde den med creme fraiche, og du vil være god at gå. hvis du bruger købt mayonnaise i dine smørrebrød, indpakning og burgere, kan du prøve at bruge creme fraiche i stedet. Ikke kun er creme fraiche et sundere valg, men du vil blive overrasket over det unikke lag af smag, det vil føje til din mad.
Sådan bruges flødeost
flødeost er også ret alsidig af et produkt. Hvis du har en blok flødeost, der sidder i dit køleskab, er det tid til at lave noget lækkert ud af det. Uanset om du vil have en velsmagende dukkert eller en sød flødeostfølelse, er mulighederne mange.
Her er nogle populære anvendelser til flødeost:
- Frosting. Flødeost frosting er den første ting, der kommer til at tænke på, når du tænker på flødeost bruger. Det er ekstremt nemt at lave og kan bruges på cupcakes og kager. Du kan også rør det direkte ind i cupcakes for en udbrud af cremethed, når du bider ind i dem.
- bagel spredning. Flødeost er perfekt til spredning på bagels til dit morgenmåltid. Du kan gøre det sødt med sukker og frugt, eller top det med avocado, laks, tomatskiver og andre ingredienser efter eget valg.
- Dipping sauce. Ligesom creme fraiche bruges flødeost også til at lave lækre dips til grøntsager og chips. Du kan bruge det alene og tilføje urter og krydderier eller blande det med noget surt eller tungt fløde for en cremet tekstur.
- Pasta Sauce. Hvis du ikke er meget kok, men stadig vil nyde pasta med en ostesauce, er det en nem løsning at tilføje flødeost til den, mens den stadig er varm.
- supper. Hvis creme fraiche er bedst brugt en suppe garniture, flødeost er på sit bedste, når de anvendes i supper. Fra purerede grøntsagssupper til hjertelig kyllingesuppe fungerer flødeost godt til at skabe en glat og tykkere struktur.
i modsætning til creme fraiche er flødeost normalt ikke det bedste, der skal bruges til bagning. Det fungerer godt brugt som topping eller påfyldning til kager og andre bagværk.
holdbarhed
både creme fraiche og flødeost skal opbevares i køleskabet. Opbevar disse produkter på 40 liter for at bevare deres tekstur og smagskvaliteter.
Du skal bruge en åbnet pakke flødeost inden for 10 dage, mens en uåbnet opbevares sikkert i op til 4 uger efter ‘bedste efter dato’.
creme fraiche varer i omkring 21 dage efter dens ‘bedste efter dato’, og det betyder ikke noget, om den er åbnet eller ej, så længe du opbevarer den med et tæt lukket låg.
relateret-Kan du erstatte creme creme til flødeost?
flødeost er ofte en god erstatning for creme fraiche. Men mange opskrifter, som dem for de fleste bagværk.
Du kan erstatte creme fraiche med flødeost ved at blande 170 gram flødeost med 45 gram mælk. Teksturen af denne blanding vil svare til den af cremefløde.
Du kan bruge flødeost i stedet for creme fraiche til at lave dips, saucer og opslag.
op næste: flødeost Vs Cottage Cheese-Hvad er forskellen?