Find kilder:” Dunkel ” – nyheder · aviser · bøger · scholar · JSTOR (marts 2013) (Lær hvordan og hvornår denne skabelonmeddelelse skal fjernes)
Dunkel, eller Dunkles, er et ord, der bruges til flere typer mørk tysk lager. Dunkel er det tyske ord, der betyder mørkt, og dunkel-øl varierer typisk i farve fra rav til mørk rødbrun. De er kendetegnet ved deres glatte maltede smag. I uformelle vendinger, såsom når du bestiller på en bar, “dunkel” vil sandsynligvis betyde, hvad mørk øl baren har på tryk, eller sælger det meste af; i store dele af Nord-og Vesttyskland, især i nærheden af D Larsseldorf, dette kan være Altbier.
Paulaner Dunkel
i Bayern er Dunkel sammen med helles en traditionel stil brygget i Munich og populær i hele Bayern. Med alkoholkoncentrationer på 4,5% til 6% i volumen er dunkels svagere end Doppelbocks, en anden traditionel mørk bayersk øl. Dunkels produceres ved hjælp af Munich malt, der giver Dunkel sin farve. Andre Malter eller smagsstoffer kan også tilsættes.
mange dunkels har en karakteristisk maltet smag, der kommer fra en særlig brygningsteknik kaldet decoction mashing. Mest almindeligt, dunkel øl er mørke lagers, men udtrykket bruges også til at henvise til mørk hvede øl som f.eks. Dunkel er et andet udtryk, der bruges til at henvise til mørke hvedeøl, som er frugtagtig og sød med mere mørk, ristet malt end deres lettere modstykke, hefevisen.