Dulce de leche sendvič sušenky, známý jako Peruánské Alfajores, pár krémová dulce de leche s potrhlý sušenky jako sušenky, zatímco posypeme sladkou moučkového cukru vyrovnává tento jedinečný dárek.
Pokud jste pravidelným čtenářem, možná jste si všimli, že jsem si vzal dvouměsíční pauzu. Omluvil bych se, ale nelituji, kam mě život za posledních několik týdnů vzal. Co jsem byl až se ptáš? Víš, jen se stěhuju zpátky do Texasu. Čtete to správně-přestěhovali jsme se zpět do Texasu! Nemohu vám říci, jak jsem nadšený, že jsem zpět ve státě Lone Star na návštěvě s přáteli, trávit čas s rodinou, a jíst naši váhu v BBQ a Tex-Mex.
nejvíce pozoruhodně známý pro to je regionální Tex-Mex kuchyně, můžete být překvapeni, učit se, že Texas je také domov pro báječné restaurace z mnoha latinskoamerických zemí. Víkendové výlety do Austinu jsou vždy plné autentických Kolumbijců, Salvadorian, a kubánská jídla, abychom jmenovali alespoň některé. Jedna z mých oblíbených kuchyní je peruánská, nejen pro své slané, ale i pro své sladké nabídky. Peruánské Alfajores jsou jedním z mých nejoblíbenějších cookies všech dob a pokud budete číst, určitě uvidíte proč.
španělský Alfajor je mírně sladké sušenky-jako cukroví tvořil do válce a obalené v moučkovým cukru. V Jižní Americe, Alfajores byly transformovány do tvaru tenkých sendvičových sušenek naplněných různými sladkými pomazánkami, jako je ganache, džem, a dulce de leche. Je to krémová náplň dulce de leche, která odlišuje peruánské Alfajores od ostatních jihoamerických variací a samotného důvodu, proč jsou moje oblíbené. Pro rovnoměrné válcování a důsledné pečení používám pro všechny své válcované sušenky Nastavitelný dřevěný váleček Joseph Joseph. Jakýkoli Kruhový řezač cookie udělá, ale miluji dulce de leche, který vykukuje při použití řezačky linzer.
popraškem práškového cukru, je třeba při vytváření Peruánské Alfajores. Při vytváření těchto cookies jsem použil mini prosévač, ale nedávno jsem objevil a zamiloval se do prachové hůlky OXO Good Grips Baker. Hůlka je perforovaná na jedné polovině pro kropení a druhá je pevná, takže ji můžete úhledně opřít o desky. Poprášení cookies před sestavením sendvičů udržuje okno dulce de leche uprostřed pěkné a čisté. Bohatý karamel se opravdu objeví proti jemným sušenkám pro ohromující prezentaci.
udělejte každou příležitost speciální dávkou těchto peruánských Alfajorů. Nebo ještě lépe, udělejte si dávku a oslaďte odpolední přestávku na kávu tradiční peruánskou pochoutkou.
- 1 šálek kukuřičný škrob
- ¾ šálku všechny hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ¼ lžičky jemné soli
- 8 lžic nesoleného másla, měkčené
- ⅓ šálku krystalového cukru
- 2 velké žloutky
- 1 lžíce brandy
- ½ lžičky vanilkový extrakt
- 1 šálek dulce de leche, při pokojové teplotě
- Moučkového cukru, pro utírání prachu
- Ve středně velké misce rozšleháme spolu kukuřičný škrob, mouku, jedlou prášek, jedlá soda a sůl. Zrušit.
- V míse stand mixer vybaven pádlo přílohu, porazil společně máslo a cukr na střední rychlost, dokud lehké a načechrané.
- přidejte žloutky, brandy a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se nekombinují.
- snižte rychlost na nízkou a postupně přidávejte suchou směs. Míchejte, dokud se těsto nespojí a nejsou vidět žádné suché kapsy.
- otočte těsto na kus plastového obalu, tvarujte do hladkého disku a pevně zabalte. Chlazte alespoň hodinu.
- Až budete připraveni péct, předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita a line pečící plechy s pergamenu nebo silikonovou pečení rohože.
- rozbalte těsto a převalte mezi dva listy mrazicího papíru. Rolujte na tloušťku ¼ palce a odstraňte horní list mrazicího papíru. Odřízněte 24 dvoupalcových kol z těsta a podle potřeby znovu válcujte. Pokud je to žádoucí, vystřihněte malý tvar ze středu 12 kol pro linzerův efekt.
- pečte na připravených plechech po dobu 12-14 minut, dokud nejsou okraje zlaté a nejsou nastaveny středy.
- přeneste do drátěného stojanu, aby se před montáží zcela ochladil.
- Chcete-li sestavit, posypte sušenky velkorysým poprášením práškového cukru. Otočte polovinu sušenek vzhůru nohama a rozetřete silnou vrstvou dulce de leche. Umístěte zbývající sušenky na horní část dulce de leche a vytvořte sendvič.
- uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
GADGETS
Joseph Joseph 16.5-Palcový Nastavitelný Dřeva, váleček
Ateco Linecké Koláče Cookie Cutter
OXO Good Grips Baker je utírání Prachu Hůlka
