kůže lískových oříšků je hořká, a proto recepty jako lískové oplatky vyžadují kůži ořechů. Zde jsou dva způsoby, jak je kůži sami. (Pro obě metody: nechte matice zcela vychladnout před použitím nebo před skladováním v uzavřené nádobě v mrazničce po dobu až tří měsíců.)
opékání metoda
rozložte ořechy v jedné vrstvě na plech a přípitek v 375°F troubě, dokud kůže jsou většinou rozdělené a ořechy jsou světle zlatá hnědá (kůže bude vypadat tmavší) a voňavé, asi 10 minut. Nepřehánějte nebo ořechy budou hořké. Horké ořechy zabalte do čisté nádobyručník a nechte je sedět 5 až 10 minut. Poté důkladně otřete matice o sebe v ručníku, abyste odstranili většinu kůží. Pokuste se odstranit alespoň polovinu kůže. To může trvat hodně tření, takže buďte vytrvalí.
Pros: Matice dostat opékané a pleť, vše v jednom kroku; používá troubě (což by mohlo být vytápění tak pro cokoliv, co budete dělat s ořechy), spíše než znečištění hrnce.
nevýhody: téměř nemožné získat ořechy úplně z kůže; skvrny na utěrce (takže nepoužívejte ten, na kterém vám opravdu záleží).
metoda blanšírování
na každé 1/2 šálku lískových ořechů přiveďte 1-1 / 2 šálky vody k varu. Přidejte 2 Lžíce. jedlá soda a ořechy; vařte 3 minuty-očekávejte, že voda zčerná a dejte si pozor na vaření. Spusťte matici pod studenou vodou a zjistěte, zda kůže snadno sklouzne. Pokud tomu tak není, vařte ořechy o něco déle, dokud kůže neklouznou. Cool matice pod studenou tekoucí vodou, sklouznout kůže, osušte, a pak přípitek v 375°F trouby. (Tato metoda upravena z jemné vaření přispěvatel Rose Levy Beranbaum.)
Pro: zcela kůže matice.
Zápory: Každá matice musí být staženy samostatně (což je snadné, ale časově náročné, pokud jste stahování z kůže hodně ořechů); matice musí být opečené v samostatném kroku; ořechy nebude tak ostrý jako u opékání metoda.
