Afumat burta de porc ars capete

acest post poate conține link-uri afiliate, care nu se va schimba prețul, dar va împărtăși unele comision.

burta de porc afumată capetele arse sunt irezistibile, mușcături suculente de carne apetisantă (același tip folosit pentru a face slănină) care este frecat în condimente, infuzat cu aromă de fum și aruncat într-un sos fabulos de grătar. Mâncați-le ca aperitiv aruncând cu scobitori sau aruncați-le în tacos sau salate, pe chifle pentru sandvișuri cu burtă de porc sau peste nachos.

îți iubești fumătorul așa cum o facem noi? Asigurați-vă că nu ratați zahărul nostru brun & coaste de spate afumate cu miere, piept afumat din Texas și carne de porc trasă afumată!

burtă de porc afumată capete arse

Dacă ați fost vreodată la un grătar înainte, este posibil să fi văzut capete arse de piept în meniu, împreună cu o notă despre modul în care aprovizionarea este limitată și se epuizează rapid. Asta pentru că capetele arse sunt cea mai aromată și incredibilă bucată de carne la care te poți gândi.

au această calitate unică de a avea scoarță (exteriorul crud pe care îl obțineți dintr-un fum lung și lent) și un sos caramelizat care face pentru mușcături lipicioase, sărate, delicioase bogate de fum.

burta de porc ars capete sunt un pic diferit, dar similar cu pieptul ars se termină într-o mulțime de moduri. Partea importantă fiind că sunt incredibil de fragede și pline de aromă. Practic se topesc în gură. Ne place să le servim cu o salată de broccoli rece și crocantă pentru un contrast excelent în texturi și arome.

ne facem burta de porc afumată folosind grătarul Traeger și este incredibil de ușor de făcut. La fel ca majoritatea cărnurilor afumate la care mă pot gândi, cheia este să le gătești scăzut și lent. Oferă timp pentru ca grăsimea să se topească și să se redea și pentru fiecare bucată de burtă de porc cubată pentru a absorbi aroma uimitoare de fum din peletele de lemn.

Casa Nash MEATS

de câțiva ani, Paul și cu mine ne-am bucurat să fumăm carne pe fumătorul nostru Traeger. Cu câteva luni în urmă, Paul a avut o idee grozavă și mi-a recomandat să fac o serie dedicată cărnii pe care o fumăm, numită House of Nash MEATS!

până acum am împărtășit pieptul afumat din Texas, somonul afumat fierbinte, zahărul brun& coaste de miere pentru copii și carne de porc afumată, dar este posibil să fi salvat cele mai bune pentru ultima dată cu aceste capete arse de burtă de porc afumată. Am făcut aceste capete arse de burtă de porc de mai multe ori acum, dar Paul a fost inițial inspirat de acest post de la Vindulge, împreună cu sfaturi dintr-o serie de alte surse, când învăța cum să facă capete arse de burtă de porc.

ce este burta de porc?

dacă nu sunteți familiarizați cu burta de porc, este aceeași bucată de carne din care este făcută slănina. Burta de porc este practic doar slănină necurățată, nefumată, nefumată. Provine din burta porcului (nu din stomac, ci mai degrabă din bucata de carne de pe partea inferioară a porcului) și este făcută din straturi de grăsime și carne.

chiar dacă magazinul dvs. alimentar local nu are burta de porc pe ecran, am constatat că de multe ori o au în spate dacă întrebați măcelarul. Căutați o bucată de burtă de porc cu cât mai multă carne posibil.

burta de porc este unică, deoarece este una dintre singurele proteine care pot fi tăiate în mușcături mici și afumate astfel. Straturile de grăsime din burta de porc îi permit să rămână umede și să nu se usuce în timpul fumului lung și lent.

ce fel de lemn ar trebui să folosesc pentru a fuma capetele arse de burtă de porc?

ne place să folosim lemn de cireș pentru fumatul burții noastre de porc arse. Am citit, de asemenea, că hickory, pecan, arțar și aproape oricare dintre pădurile de fructe, cum ar fi mărul sau piersica, sunt alegeri bune pentru această tăietură de carne, dar nu le-am încercat încă.

cum se face burta de porc pentru a face capetele arse

1. tăiați pielea și stratul superior de grăsime. Puteți cere măcelarului să tundă pielea pentru dvs., dar riscați ca aceștia să scoată destul de mult din stratul superior de grăsime. Ne place să tăiem grăsimea deasupra când este destul de groasă, dar unii oameni adoră grăsimea și le place să lase cea mai mare parte. O mulțime de ea va face off oricum. Nu doriți să tăiați totul departe, dar preferința noastră este să tăiați unele, dacă nu cele mai multe, din zonele de grăsime pură departe. Pentru a face acest lucru, folosiți doar un cuțit foarte ascuțit pentru a face tăieturi orizontal peste partea superioară a bucății de burtă de porc, îndepărtând stratul superior de piele și grăsime în timp ce mergeți.
2. tăiați carnea în cuburi. Scopul pentru 1 1/2 inch cuburi de burta de porc. S-ar putea să pară mari, dar se vor micșora destul de mult în timp ce gătesc, la fel ca slănina. Până când se termină, burta de porc arsă se va termina perfect. Dacă burta de porc este prea alunecoasă pentru a tăia ușor, încercați să o lipiți la congelator timp de 30 de minute, astfel încât grăsimea să se întărească puțin, apoi feliați-o.
3. frecați carnea cu frecare uscată. Stropiți burta de porc cubată cu puțin ulei de măsline, apoi presărați generos cu freca preferată de porc. Încercați să acoperiți fiecare bucată de burtă de porc uniform cu freca, apoi aranjați-le pe un suport de răcire și coacere. Acest lucru face ușor pentru a obține cuburi de carne pe și de pe gratar si permite, de asemenea, o mai bună circulație a fumului decât punerea burta de porc într-o tigaie pentru fumul inițial.
4. fumeaza intre 225 si 250 si 21/2 pana la 3 ore pana cand incepe sa se formeze un rosu inchis si o coaja frumoasa.
5. sos de carne. Transferați cuburile de burtă de porc într-o tigaie de aluminiu de unică folosință și adăugați sos de grătar, unt și miere, amestecând pentru a acoperi uniform cuburile de burtă de porc. Acest lucru va crea un lichid braising care va da dulceața lipicioasă care este caracteristică capetelor arse de burtă de porc afumată. Acoperiți tigaia cu folie, apoi întoarceți burta de porc sosită la fumător și gătiți încă 60 până la 90 de minute, până când carnea ajunge la 200 de la 205 la 205 la f, când un termometru digital pentru carne (link afiliat) este introdus în mijlocul unuia dintre capetele arse. Cu toate acestea, cel mai simplu mod de a spune cu adevărat dacă se termină burtica de porc arsă este să le testați cu o scobitoare. Dacă intră și iese ușor, capetele arse sunt terminate.
6. scoateți folia și gătiți încă 15 minute pentru a lăsa sosul să se îngroaie puțin, apoi scoateți capetele arse de burtă de porc de la fumător și serviți.
7. resturile se încălzesc foarte bine a doua zi. Puteți chiar îngheța capetele arse finite, apoi reîncălziți în cuptor și vor avea în continuare un gust delicios!

mai multe retete aperitiv mare pentru oameni care iubesc capetele arse

• bacon înfășurat poppers jalapeno
• jalapeno popper dip cu bacon
• bacon ceapa verde Deviled ouă
• aragaz lent Smokies mici în miere usturoi sos BBQ

asigurați-vă că să mă urmeze pe Instagram, Pinterest, Facebook, Twitter și pentru mai multe sfaturi reteta mare și idei!

HAVE YOU TRIED THIS RECIPE?