Gerookte varkensbuik gebrande uiteinden

dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar een deel van de Commissie zullen delen.

gerookte buikspek verbrande uiteinden zijn onweerstaanbare, sappige hapjes van overheerlijk vlees (dezelfde soort die wordt gebruikt om spek te maken) dat wordt ingewreven in specerijen, doordrenkt met rokerige smaak, en in een fantastische barbecuesaus wordt gegooid. Eet ze als voorgerecht door te speuren met tandenstokers, of gooi ze in taco ’s of salades, op broodjes voor varkensvlees buik sandwiches, of over nacho’ s.hou je van je roker zoals wij? Zorg ervoor dat u onze bruine suiker niet mist & Honey gerookte Babyrug Ribs, Texas gerookte Brisket, en gerookte Pulled Pork!

gerookte Varkensbuikgebrande uiteinden

Als u ooit eerder naar een barbecueplek bent geweest, is de kans groot dat u gebrande uiteinden van briskets op het menu hebt gezien, samen met een opmerking over hoe de voorraad beperkt is en ze snel opraken. Dat komt omdat verbrande uiteinden het meest smaakvolle, ongelooflijke stuk vlees zijn dat je kunt bedenken.

ze hebben deze unieke kwaliteit van het hebben van schors (de knapperige buitenkant krijg je van een lange, langzame rook) en een gekarameliseerde saus die zorgt voor plakkerige, zoute, heerlijk rijke smokey bites.

verbrande uiteinden van varkensbuik zijn iets anders, maar lijken op veel manieren op verbrande uiteinden van briskets. Het belangrijkste is dat ze ongelooflijk zacht en vol van smaak zijn. Ze smelten bijna in je mond. We serveren deze graag met een koele en knapperige broccolisalade voor uitstekend contrast in texturen en smaken.

We maken onze gerookte varkensbuik met behulp van onze Traeger grill en het is ongelooflijk gemakkelijk om te doen. Zoals de meeste gerookte vleeswaren die ik kan bedenken, is de sleutel om ze laag en langzaam te koken. Het geeft tijd voor het vet te smelten en te renderen naar beneden en voor elke hap van in blokjes gesneden varkensbuik om de verbazingwekkende rokerige smaak van de houtpellets te absorberen.

House of Nash MEATS

sinds enkele jaren roken Paul en ik graag vlees op onze Traeger roker. Een paar maanden geleden had Paul een geweldig idee en raadde ik een serie aan gewijd aan het vlees dat we roken, genaamd House of Nash MEATS!

tot nu toe heb ik Texas gerookte brisket, hete gerookte zalm, bruine suiker & Honey baby back ribs, en gerookte pulled pork gedeeld, maar het is mogelijk dat ik het beste voor het laatst heb bewaard met deze gerookte varkensbuik verbrande uiteinden. We hebben deze varkensbuik verbrande uiteinden nu vele malen gemaakt, maar Paul was oorspronkelijk geïnspireerd door deze post van Vindulge, samen met tips van een aantal andere bronnen, toen hij leerde hoe hij varkensbuik verbrande uiteinden moest maken.

Wat is varkensbuik?

Als u niet bekend bent met varkensbuik, is het hetzelfde stuk vlees waarvan spek wordt gemaakt. Varkensbuik is eigenlijk gewoon niet uitgehard, niet gerookt, ongesneden spek. Het komt uit de buik van het varken (niet de maag, maar eerder het stuk vlees aan de onderkant van het varken), en het is gemaakt van lagen vet en vlees.

zelfs als uw lokale supermarkt geen varkensbuik tentoonstelt, heb ik gemerkt dat ze het vaak achterin hebben als u het aan de slager vraagt. Zoek naar een stukje varkensbuik met zoveel mogelijk vlees.

varkensbuik is uniek omdat het een van de enige eiwitten is die in kleine hapjes kan worden gesneden en zo gerookt. De vetlagen in de varkensbuik laten het vochtig blijven en niet uitdrogen tijdens de lange, langzame rook.

wat voor hout moet ik gebruiken om verbrande Varkensbuikuiteinden te roken?

we gebruiken graag kersenhout voor het roken van onze verbrande varkensbuik. Ik heb ook gelezen dat hickory, pecan, esdoorn, en vrijwel elk van de fruitbossen zoals appel of perzik zijn goede keuzes voor dit stuk vlees, maar we hebben ze nog niet geprobeerd.

Hoe maak je buikspek om verbrande uiteinden te maken

1. trimmen van de huid en de bovenste laag vet. U kunt de slager vragen om de huid voor u te trimmen, maar u loopt het risico dat ze vrij veel van de bovenste laag vet verwijderen. We trimmen graag het vet op de top als het vrij dik is, maar sommige mensen houden van het vet en houden ervan om het grootste deel ervan op te laten. Veel ervan zal toch verdwijnen. U wilt niet om het allemaal weg te trimmen, maar onze voorkeur is om sommige, zo niet de meeste, van de gebieden van puur vet weg te trimmen. Om dit te doen, gewoon gebruik maken van een zeer scherp mes om sneden horizontaal over de bovenkant van het stuk varkensbuik te maken, pellen weg de bovenste laag van huid en vet als je gaat.
2. snijd het vlees in blokjes. Mik op 1 1/2 inch blokjes varkensbuik. Ze lijken misschien groot, maar ze zullen behoorlijk krimpen als ze koken, net als bacon. Tegen de tijd dat ze klaar zijn, zal je varkensbuik verbrande uiteinden perfect bijten-grootte. Als de buik van het varkensvlees te glad is om gemakkelijk te snijden, probeer het 30 minuten in de vriezer te steken zodat het vet een beetje kan vastzetten, snijd het dan in.
3. wrijf het vlees met droge wrijf. Besprenkel de varkensbuik in blokjes met een beetje olijfolie, bestrooi dan royaal met je favoriete varkensmassage. Probeer elk stuk varkensbuik gelijkmatig met de wrijf te bedekken, schik ze dan op een draadkoeling en bakrek. Dit maakt het gemakkelijk om de blokjes vlees op en van de grill te krijgen en het zorgt ook voor een betere rookcirculatie dan het zetten van de buikspek in een pan voor de eerste rook.
4. rook tussen 225°F en 250°F gedurende 2 1/2 tot 3 uur tot donkerrood en een mooie schors begint te vormen.
5. saus het vlees. Breng de varkensbuikblokjes over in een wegwerp aluminium pan en voeg BBQ-saus, boter en honing toe, roeren om de kubussen van varkensbuik gelijkmatig te bedekken. Dit zal een gestoofde vloeistof die de kleverige zoetheid die kenmerkend is voor gerookte varkensbuik verbrand uiteinden zal geven creëren. Bedek de pan met folie, dan terug de saused varkensvlees buik aan de roker en kook nog eens 60 tot 90 minuten, totdat het vlees 200°F tot 205°F bereikt wanneer een digitale vlees thermometer (affiliate link) wordt ingevoegd in het midden van een van de verbrande uiteinden. Echt, de makkelijkste manier om echt te vertellen of de varkensbuik verbrande uiteinden zijn gedaan is om ze te testen met een tandenstoker. Als het gemakkelijk naar binnen gaat en eruit komt, zijn de verbrande uiteinden klaar.
6. verwijder de folie en kook nog 15 minuten om de saus een beetje dikker te laten worden, verwijder dan de verbrande uiteinden van de varkensbuik van de roker en serveer.
7. restjes warmen de volgende dag goed op. Je kunt zelfs de afgewerkte verbrande uiteinden invriezen, dan opwarmen in de oven en ze zullen nog steeds heerlijk smaken!

Meer Grote Voorgerecht Recepten Voor Mensen Die Houden van Verbrand Eindigt

• Spek Gewikkeld Jalapeno Poppers
• Jalapeno Poppers Dip met Spek
• Spek Groene Ui Gevulde Eieren
• slowcooker Weinig Smokies in Honing, Knoflook, BBQ Saus

zorg ervoor dat je MIJ VOLGEN op INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK en TWITTER voor meer geweldig recept tips en ideeën!