Vad är ghee?
Ghee är en typ av klarat smör som har sitt ursprung i Indien. Ghee har använts i tusentals år som matolja och i traditionell ayurvedisk medicin. Ghee är en stapelmat i sydasiatiska hushåll över hela världen.
Hur görs ghee?
Ghee görs genom att sjuda smör på låg temperatur tills mjölkfasta ämnen separeras från smöroljan. Medan smöret kokar, avdunstar fukten som finns i smöret. När ghee är klar filtreras den och lämnar den rena smöroljan, ofta kallad ”flytande guld”.
vilka är fördelarna?
Ghee är bra för matlagning eftersom den har en hög rökpunkt, vilket innebär att den inte brinner som andra matoljor, som olivolja och smör. Ghee är säkert att laga mat med vid höga temperaturer utan risk för att oljorna oxiderar, vilket skapar skadliga fria radikaler. Ghee är naturligt laktosfri och har många hälsofördelar.
vad används ghee för?
traditionellt används ghee som matolja. Men eftersom ghee i huvudsak är koncentrerat smör så kan det användas som smöruppgradering för nästan vad som helst! Prova på popcorn, pannkakor eller rostat bröd, om du så önskar. Det är också bra i kaffe!
hur är texturen?
Ghee innehåller många fettsyror med olika smältpunkter. Av denna anledning kan du upptäcka att ghee är kornig, kristalliserad, slät, vaxartad, flytande eller en kombination av olika texturer. Detta orsakas av smältning och kristallisering av fetterna beroende på temperatur och förhållanden under produktion, lagring och/eller transitering. Detta påverkar strukturen, men det finns ingen annan effekt på gheeens smak, kvalitet och hållbarhet. Dessutom, när du smälter ghee, kommer någon kornighet att försvinna och den återgår till ett jämnt flytande tillstånd.
kan jag baka med ghee?
Ja, ghee kan användas i stället för smör för bakning. När du ersätter ghee för smör i bakning kan du använda ungefär hälften av smör som receptet kräver.
vad är rökpunkten?
rökpunkten för ghee är 250 C. Detta är ännu högre än kokosnötolja!
anses ghee vara mejeri?
Ja, ghee anses vara en form av mejeri eftersom det kommer från smör. Ghee är emellertid lättare att smälta än många former av mejeri på grund av att mjölksocker (laktos) och mjölkproteiner (kasein) avlägsnas under förtydligande processen. Om du är laktosintolerant eller känslig för mejeri är ghee ett bra alternativ för dig. Men om du har en allvarlig mjölkallergi, bör du alltid rådfråga din läkare innan du konsumerar ghee.
hur förvarar du ghee?
även om vi rekommenderar att du kyler din ghee efter öppnandet, är det bra att hålla den okyld så länge du går igenom den inom några månader. Var noga med att alltid använda ett rent redskap för att doppa i burken och stäng locket ordentligt efter användning.
vad är hållbarheten?
hållbarheten för Lees Ghee är 24 månader, oöppnad. När den öppnats kommer den att vara upp till ett år, kyld eller upp till 3 månader, okyld.
har du andra frågor?
maila oss på [email protected]. vi svarar gärna på alla frågor du kan ha!