Inca Food & Agriculture

inkorna kontrollerade ett stort imperium som inkluderade fyra klimatzoner och följaktligen var deras jordbruksprodukter olika. Folket i de gamla Anderna var till stor del vegetariska och kompletterade ibland sin kost med kamelidkött och skaldjur om de kunde få det. Inca-staten utvecklade en enorm jordbruksapparat, där grödor och besättningar var befallda från erövrade folk och folket själva var periodiskt befallda att arbeta på statsägda gårdar. Mer positivt utvecklades ett stort nätverk av lagringsanläggningar för att försäkra sig mot tider av torka och katastrof och livsmedel gavs ofta ut som gåvor av härskare som försökte göra sig populära.

organisation & metoder

på mikronivå producerade varje familjenhet sin egen mat. Familjeenheter var en del av en bredare släktgrupp eller ayllu som kollektivt ägde jordbruksmark. Helst skulle en ayllu inneha åtminstone en del mark i både höglandet och mer tempererade låglandet så att en mångfald av livsmedel kunde odlas. Till exempel kan högländerna erbjuda bra betesmark och tillåta potatis-och majsproduktion, medan coca endast kunde odlas på lägre höjder. Ett markområde för majsodling (kanske cirka 1,5 tunnland) som kallades en tupu gavs till nygifta av deras ayllu så att de kan vara självhållbara. Dessutom hade deras första barn rätt paret till en annan halv tupu. Om markägaren dog utan arving, återvände landet till ayllu för framtida omfördelning.

land arbetades med enkla verktyg som en hacka, klodbrytare och fotplog – chakitaqlla, som bestod av en spetsig stolpe av trä eller brons som pressades in i marken genom att placera foten på en horisontell stång. Hoe blad gjordes typiskt med hjälp av vässade kullersten. Jordbruk var en samhällspraxis, och bönder arbetade i små lag på sju eller åtta, sjöng ofta när de arbetade med männen och kvinnorna som följde bakom, bryter upp kloddar och sådd frön. Under tiden var barn och unga vuxna ansvariga för att sköta familjen av kamelider.

grödor som odlas över Inca Empire inkluderade majs, coca, bönor, korn, potatis, sötpotatis, ulluco, oca, mashwa, peppar, tomater, jordnötter, cashewnötter, squash, gurka, quinoa, kalebass, bomull, talwi, carob, chirimoya, l jacobcuma, guayabo och avokado. Boskap var främst lama-och alpacabesättningar. Dessa djur var avgörande för många aspekter av Andinska livet eftersom de gav ull, kött, läder, rörlig rikedom, transport – särskilt för militären, och de offrades ofta i religiösa ceremonier. Några av de större statligt ägda besättningarna kunde ha tiotusentals djur, och alla besättningar redovisades noggrant i en statlig folkräkning som genomfördes varje November.Inkaerna var ambitiösa bönder och de förvandlade landskapet med terrassering, kanaler och bevattningsnät.Inkaerna var ambitiösa bönder, och för att maximera jordbruksproduktionen förvandlade de landskapet med terrasser, kanaler och bevattningsnät, medan våtmarker ofta tappades för att göra dem lämpliga för jordbruk. Dessutom var inkorna fullt medvetna om värdena för regelbunden växtrotation, och de befruktade också marken med torkad lamadödsel, guano eller fiskhuvuden om dessa material var tillgängliga. Ändå kan det ofta hårda Andinska klimatet medföra översvämningar, torka och stormar som tillsammans med sjukdom innebar att årliga grödfel inte var sällsynta. I sådana fall kom Inca-talangen för matlagring till sin rätt.

matlagring

livsmedel (och andra varor) lagrades i lagerhus (qollqa) som byggdes i tiotusentals över hela imperiet, vanligtvis ordnade i snygga rader och nära befolkningscentra, stora gods och vägstationer. Statliga tjänstemän höll noggranna konton för sina lager med hjälp av quipu, en inspelningsenhet av strängar och knutar. Qollqa var enstaka stenbyggnader, antingen cirkulära eller rektangulära, som byggdes på ett anmärkningsvärt enhetligt sätt. Qollqa placerades på sluttningar för att dra nytta av svala vindar och utformades för att maximera lagringstiden för de lättfördärvliga varor som de fylldes med. De hade dräneringskanaler, grusgolv och ventilation i både golv och tak för att hålla interiören så sval och torr som möjligt så att vanliga varor kunde lagras i upp till två år och frystorkade livsmedel i upp till fyra år. Arkeologer har konstaterat att majs, potatis och quinoa var de vanligaste livsmedel som lagrats i qollqa. Majs och coca från dessa butiker gavs ofta till massorna av popularitetssökande härskare och i tider med grödfel.

jordbruk & Religion

ritualer, sånger och offer var en viktig del av jordbruket för Inkaerna. I sådana ceremonier lamaer och marsvin offrades och chicha öl hälldes i marken och nära floder och källor för att vinna favör från gudarna och elementen. Dessutom innebar den ibland hårda Andinska miljön att jordbruket betraktades som en form av krigföring så att, som historikern T. N. D ’Altroy uttryckte det vältaligt,” inkorna närmade sig jordbruket med vapen i sina händer och böner på sina läppar” (276).

det fanns också många heliga fält i Inkas huvudstad Cuzco. Skörden från dessa användes som offer i helgedomar, och ett särskilt fält reserverades för ceremoniell plantering av årets första majs. Det var här, i augusti månad, som Inkakungen ceremoniellt bearbetade årets första jord med en gyllene plog. Den heliga Coricancha, som hade ett tempel till Inka solguden Inti, hade till och med ett livsfält av majs gjord rent av guld och silver komplett med ädelmetalldjur och insekter. När inkorna erövrade ett territorium delade de landet och boskapen i tre ojämlika delar – en för statsreligionen, en för kungen och en för de lokala invånarna. Alternativt, eftersom skatt ofta extraherades i form av arbetskraft (mit ’ a), flyttades bönderna för att arbeta Inka-linjalens mark eller hjälpa till i andra statliga projekt, såsom vägbyggnad och stora byggnader. Jordbruksprodukterna från jordbrukarnas egen mark lämnades till stor del orörda, och de fick också odla små tomter tillsammans med statsgårdarna medan de utförde sin mit’ a.

Inca mat & dryck

inkorna hade två huvudmåltider om dagen, en tidig morgon och en annan på sen kväll, båda tagna medan de satt på golvet utan bord. Inka diet, för vanliga människor, var till stor del vegetarian som kött – kamelid, anka, marsvin, och vilt som rådjur och Vizcacha gnagare-var så värdefullt att reserveras endast för speciella tillfällen. Mer vanligt var frystorkat kött (ch ’ arki), vilket var en populär mat när man reser. En gröt gjord av quinoa var en stapelmat, och nära kusterna ätes fisk, vanligtvis i grytor. Med hjälp av små vassbåtar hoppades Inca-fiskare att fånga ansjovis, sardiner, tonfisk, lax, havsabborre och skaldjur. Vilda frukter tillgängliga ingår sura körsbär, vaniljsås äpplen, fläderbär, kaktus Frukter, Ananas, och en typ av banan.

mat bereddes på bränder av trä eller lamadödsel med hjälp av en sten-eller lerkamin så att de flesta livsmedel antingen kokades eller rostades. Majs kokades antingen i form av små kakor eller rostade, medan popcorn ansågs vara en speciell behandling. Potatis var en annan viktig häftklammer, och dessa kunde lagras genom torkning eller frystorkning i form av chuno. Kornen quinoa och canihua var också viktiga, tillsammans med knölarna oca, mashua och maca. Korn bereddes genom att dunka dem mellan stenmurbruk eller med en pestel. Ytterligare smaker uppnåddes genom tillsats av örter och kryddor, särskilt chilipeppar. Den mest populära drycken var den mildt alkoholhaltiga chichaen, en fermenterad ölliknande dryck som kvinnor beredde genom att tugga majs eller andra växter och sedan låta massan jäsa i flera dagar.