ett smakfullt recept på Gremolata, en zesty italiensk örtsås som ger en smakfull boost till fisk, kyckling, pasta, soppor och grytor. Tillverkad med mycket enkla ingredienser, är denna version gjord till en” sås ” med en olivoljebas och håller i 7-10 dagar i kylskåpet. Gör det på 5 minuter!
många av er är förmodligen redan bekanta med Gremolata – men om inte, kan detta vara skillnaden mellan en maträtt som är intetsägande och unexciting till något levande och verkligen spricker med smak! Och det bästa är att det bara tar fem minuter att göra, och jag är ganska säker på att du redan har de enkla ingredienserna till hands.
Gremolata är en italiensk krydda-en av mina” go-to ” smakförstärkare hemma och i min Cateringverksamhet. Traditionellt är det en torr sprinkling av hackad persilja, citronskal och vitlök.
men den här versionen av Gremolata är annorlunda. Den är gjord med olivolja som bas och förvandlas till en herby ”sås” – ett litet cateringtrick som vi har använt i flera år som hjälper till att bevara smaken lite längre.
hur man använder Gremolata:
- använd Gremolita för att virvla in i soppor, sked över fisk eller kyckling eller ägg, över rostade grönsaker eller avokado toast.
- använd i sidosallader: Kasta med potatis eller pasta eller kikärter
- virvla den till en enkel kruka med bönor, varm pasta, risotto eller polenta.
- servera med hjärtliga köttiga rätter som bräserade skaft, grillat nötkött eller lamm.
Gremolata är som ett friskt luft, livande och ljusare upp även de mest dystra rätterna. Plus det lägger lite färg som alltid gör rätter mer tilltalande.
hur man gör Gremolata (två enkla sätt!):
- för HAND: lägg hackad persilja, vitlök, zest, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål. Rör om. Smak. Lägg till mer citronsaft om du vill. (Du vill ha denna salta och lemony.) Om du vill ha en lösare konsistens tillsätt lite mer olja.
- matberedare: om du gör stora partier Gremolata väljer jag matprocessorn. Lägg ohackad persilja, vitlök och zest i en matberedare och puls tills den är hackad. Tillsätt olja, salt & peppar och citronsaft. Pulsera igen tills den är jämnt kombinerad men inte för jämn. Tillsätt chiliflingor för en touch av värme om du vill.
i catering serverar vi ofta Gremolata med grillat nötkött eller långsamt bräserat kött för att ge dem lite ljusstyrka. Hemma använder jag det på praktiskt taget allt.
Tänk på Gremolata som en italiensk stil ”chimichurri”, ett bra alternativ för dem som ogillar koriander eller chili.
detta recept en 1 kopp burk som håller i 7-10 dagar i kylskåpet. Jag lovar … det kommer inte att vara så länge men!
Gremolata kan tillverkas i en matprocessor, eller helt enkelt hugga upp ingredienserna och rör upp det i en skål….ditt val!
sked Gremolata över Ribolita eller toskanska ägg eller denna svarta torsk. Eller prova det över våren Polenta. Eller över enkla bakade kycklingbröst!
Jag är så upphetsad för dig att prova Gremolata och höra vilka kreativa sätt du kommer att använda den!
xoxo
Skriv ut
beskrivning
Gremolata, en zesty italiensk örtsås som lyser och livar upp fisk, kyckling, pasta, soppor och grytor. Denna version är gjord i en sås och håller i 7-10 dagar i kylskåpet.
ingredienser
- 1 gäng platt blad persilja, finhackad (1 kopp packad, anbud stjälkar OK)
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- skal av en citron
- 2 teskedar citronsaft (Meyer Citron är särskilt trevligt)
- olivolja
- 1/8-1/4 tesked kosher salt
- 1/4 tesked peppar, mer att smaka
- nypa chili flingor– valfritt
instruktioner
för hand: Lägg hackad persilja, vitlök, zest, citronsaft, olivolja, salt och peppar i en liten skål. Rör om. Smak. Lägg till mer citronsaft om du vill. (Du vill ha denna salta och lemony.) Om du vill ha en lösare konsistens tillsätt lite mer olja. Tillsätt en nypa chiliflingor för värme.
matberedare: lägg ohackad persilja, vitlök och zest i en matberedare och puls tills den är hackad. Tillsätt olja, salt & peppar och citronsaft. Pulsera igen tills den är jämnt kombinerad men inte för jämn. Smaka och justera salt och citronsaft. Tillsätt chiliflingor för en touch av värme om du vill. Tillsätt mer olja för en lösare konsistens.
Notes
- förvara i en förseglad burk i kylskåpet i upp till 1 vecka.
- tips: se till att olivolja inte är bitter eller harsk (smak innan du använder).
nyckelord: gremolata, gremolata recept, gremolata recept, örtsås, hur man gör gremolata, vad är gremolata? Gremolata för fisk, gremolata för kyckling
Spara Spara
Spara Spara
Spara Spara
Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara Spara