vissa söta livsmedel är uppenbarligen dekadenta (tittar på dig dubbel chokladchip). Men saker blir lite förvirrade när det gäller Graham crackers.
När allt kommer omkring har de ordet” cracker ” i sitt namn, vilket innebär att de är ett steg ovanför kakor i hälsoavdelningen. De brukar också komma i massiva lakan, vilket tyder på att det är coolt att ha ett gäng på en gång. Men de smakar som kakor, så…?
för att förstå affären med Graham crackers är det bra att gå över var de kom ifrån.
historien om Graham crackers, förklarade.
Graham crackers skapades av en man vid namn Sylvester Graham som var typ av en hälsomutter tillbaka på 1800-talet. han skrev en bok 1837 som heter Treatise on Bread and Bread-Making, som pratade mycket om vikten av att baka ditt eget bröd hemma som är fritt från kemiska tillsatser. Han var också ett stort fan av att använda grovmalt helmjöl för att göra bröd.
Graham mjöl blev populärt på grund av Graham, och det var ursprungligen utformat som en hälsosam sak att använda. En berättelse publicerad i Los Angeles Herald 1907 beskriver kakor och bröd gjorda av grahammjöl som ”grova” och ”obehagliga” och ”ätit mer som en kostförpliktelse än som en trevlig mat.”så småningom fick National Biscuit Company tag i Graham mjöl och skapade Graham cracker, som var utformad för att användas som en dessertliknande mat. (Los Angeles Herald säger att du kan använda den ”istället för bröd vid varje måltid” men noterar att det är ”nästan en efterrätt.”)
TL; DR: Graham crackers skulle ursprungligen vara en hälsokost och är nu mer som en kaka. Men är Graham crackers friska idag? Näringsexperter väger in.
vilka är de vanligaste ingredienserna i butiksköpta graham crackers?
varje märke har ett något annorlunda recept, men det här är huvudingredienserna i de flesta:
- mjöl
- Graham mjöl
- socker
- brunt socker
- melass
- olja eller förkortning
- honung
- någon form av jäsmedel (som bakpulver)
- Salt
hur påverkar graham crackers ditt glykemiska index?
säkerhetskopiera en sekund: ditt glykemiska index är ett mått på hur snabbt en mat får dina blodsockernivåer att stiga, per Academy of Nutrition and Dietetics. Det glykemiska indexet mäter livsmedel på en skala från noll till 100. Livsmedel med högt glykemiskt index smälter snabbt och absorberas i blodet, vilket gör att ditt blodsocker snabbt ökar.
Graham crackers har ett glykemiskt index runt 74, enligt Beth Warren, RD, grundare av Beth Warren Nutrition och författare till Secrets of a Kosher Girl. ”Det anses vara ganska högt och skulle få blodsockret att gå upp ganska snabbt”, säger hon.
FWIW, det höga glykemiska indexet för Graham crackers innebär att de har många kolhydrater som kommer att smälta och släppas som glukos (aka socker) i ditt blod, säger Scott Keatley, RD, av Keatley Medical Nutrition Therapy.
är Graham crackers vegan?
det beror på. Medan Graham crackers vanligtvis inte innehåller mejeriprodukter eller ägg, dyker honung upp i många graham cracker-produkter. ”Det beror i slutändan på varumärket”, säger Keri Gans, RD, författare till Small Change Diet. ”Om den innehåller honung anses den inte vara 100 procent vegan.”
fortfarande, säger Keatley, ” det finns massor av välkända varumärken som är vegan.”Dessa graham cracker varumärken gör veganska produkter:
- Nabisco
- Keebler
- Kinnikinnicks
- Annies
”om du är osäker, kolla ingrediensens etikett, säger Keatley. ”Undvik alla som har mjölk, honung eller smör.”
så: är graham crackers ”friska”, enligt nutritionists?
ja, nej, de är inte friska. ”Graham crackers är inte så höga i kalorier, men är definitivt höga i kolhydrater och socker för serveringsstorleken”, säger Warren. ”Det finns också mycket lite fiber och lågt näringsvärde.”
men det varierar beroende på varumärke. ”Detta kan användas som ett exempel på varför det är viktigt att läsa matetiketter,” säger Gans. Men, tillägger hon, ” många märken har tillsatt socker och mycket lite fiber som gör dem i nivå med att ha en vanlig kaka.”
Keatley håller med. ”Graham crackers är som alla andra sötade cracker,” säger han. ”Skillnaden kommer från grovheten hos det använda mjölet.”
Om du vill välja en hälsosammare Graham cracker rekommenderar Warren att du letar efter något med mer hela livsmedelsingredienser, som de som gjorts av Annie ’ s eller Back to Nature. Ändå är det en kaka, säger hon.
men naturligtvis behöver inte allt du lägger i munnen vara en hälsokost. ”Graham crackers är inte en hälsokost men de kan vara en bra källa till fullkorn, ett lätt och enkelt mellanmål att ta med på en vandring eller att ha före en körning, och kan hjälpa till att göra även den mest Lama höstkvällen lite roligare”, säger Keatley. Och där har du det.