a delicious burger is something that every grill aficionado loves to make. No entanto, há uma enorme diferença entre um hambúrguer decente e um hambúrguer perfeito. Para fazer o hambúrguer perfeito para qualquer evento, você tem que ser capaz de cozinhá-lo meio-raro, e isso requer que você se familiarize com o tempo envolvido, e você provavelmente vai querer um guia de temperatura de cozinha hambúrguer e termômetro de alimentos para se certificar de que você está no ponto.quando se faz um hambúrguer mal passado, o tempo é tudo. Um minuto ou dois em um tempo específico lhe dará um hambúrguer médio ou médio-bem. Para um hambúrguer médio-raro, suas habilidades de timing têm que ser exatas para alcançar a temperatura perfeita.
Continue lendo para aprender exatamente como fazer o hambúrguer médio-raro perfeito.podemos comer hambúrgueres mal passados?em primeiro lugar, muita gente se pergunta se comer hambúrgueres mal passados é seguro. É uma pergunta difícil de responder. Há um monte de variáveis que afetam o quão seguro carne de vaca meio-rara é para comer.isso é porque as bactérias que se formam na superfície da carne são trituradas nas partes interiores da carne quando é processada, e essa bactéria fica presa dentro do seu hambúrguer. Normalmente, essa bactéria pode sobreviver a ser cozida a meio-rara, mas você pode contornar esse problema com bastante facilidade.em primeiro lugar, pode pasteurizar os seus hambúrgueres mantendo uma temperatura de 140 graus durante cerca de 12 minutos. Não é muito raro, mas é perto o suficiente para os amadores não perceberem a diferença.
Se isso não soa bem o suficiente para você, há uma maneira de cozinhar a sua carne com segurança para 130 graus ou médio-raro. Podes moê-lo tu mesmo. Carniceiros e lojas processam toneladas de carne todos os dias, e as bactérias tipicamente crescem porque eles não podem manter suas Áreas de trabalho perfeitamente limpo em todos os momentos. Quando moer músculos inteiros em casa, pode manter a carne muito mais limpa. Então, você pode cozinhá-lo com segurança até meio-raro.se você está apenas comprando patties pré-feitos ou carne crua da loja, você vai querer pasteurizá-lo, ou você vai querer cozinhá-lo até que seja bem feito.
Qual é a temperatura de um hambúrguer mal passado?um hambúrguer mal passado é um hambúrguer que se regista a 130 graus quando se mede a temperatura interna. Deve ser perfeitamente queimado no exterior, mas seu centro deve ser quente e rosa.quando muitas pessoas pensam em carne rosa, consideram-na crua. Não é esse o caso. Tecnicamente, não está cozinhado até ao fim, mas não está cru. A carne meio-rara é mais suculenta do que a carne bem feita, e tem muito mais do seu sabor natural. Um hambúrguer mal passado é muito parecido com um bife mal passado.
Gráfico de temperatura para hambúrgueres
Aqui está um gráfico simples que você pode usar para dizer como é feito a sua carne.
- 125-graus: este é um hambúrguer raro, e você não deve cozinhar seus hambúrgueres a esta temperatura por razões de segurança.
- 130 a 135-graus (54-57 Celsius): este é um hambúrguer médio-raro, e você pode cozinhar seus hambúrgueres a esta temperatura, se tomar as precauções adequadas.
- 140 a 145-graus: este é um hambúrguer médio, e é mais fácil de fazer, mas não é tão saboroso.150 a 155 graus: Isto é um hamburguer médio. Só terá um pouco de cor-de-rosa e estará bastante seco.160 graus: este é um hambúrguer bem feito. Sabe a couro, e normalmente está muito seco. Se você usa carne moída comprada na loja, você tem que cozinhá-la a esta temperatura, ou você tem que pasteurizá-la.
No entanto, é difícil para nós dizer se ele atinge a temperatura adequada. Neste momento, podemos encontrar o termómetro de carne instantâneo para ajudar!
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Dica Culinária: Como Cozinhar Hambúrgueres Para o Meio-Raro
Culinária seus hambúrgueres para o meio-raro não é tão difícil. Tem tudo a ver com o timing. No entanto, você tem que adicionar pelo menos um passo extra por razões de segurança. Vamos rever os dois métodos em profundidade.
pasteurizar os seus hambúrgueres
Se estiver a utilizar carne moída comprada na loja, ou se comprar produtos de pasteurização pré-fabricados, não pode simplesmente cozinhar os seus hambúrgueres para mal passados e terminar o dia. Há toneladas de bactérias presas na área de trabalho do carniceiro.no entanto, não é preciso queimá-las até ficarem estaladiças. Pasteurizá-los. Inicie o processo exactamente como faria com qualquer outro hamburguer, mas uma vez que atinjam os 138 graus, deve tirá-los da sua grelha, embrulhá-los em folha de alumínio, e depois colocá-los no forno durante 12 minutos a 140 graus. Eles vão estar um pouco além da marca média rara, mas eles estarão seguros para comer, e eles vão saber muito melhor do que os hambúrgueres bem feitos que a USDA recomenda.a carne moída é constituída por vários pedaços triturados de carne de bovino de músculo inteiro. Brisket, sirloin, ox tail, ribeye, and other cuts are used to make ground beef. No carniceiro, os cortes são expostos a muitas bactérias antes de serem trituradas, e quando são trituradas, essa bactéria acaba se misturando.
Você pode evitar isso através da compra dos cortes que você quer fazer o seu bife moído a partir de, e então você pode moê-los em casa.para começar, prepare os pedaços de carne. Recomendamos pelo menos o uso de lombo e peito de vaca, e você pode adicionar um terceiro corte se quiser. Certifica-te de que são cortes musculares inteiros.em seguida, traga um pote de água para ferver, e afunde o bife corta na água por um minuto. Isso vai matar todas as bactérias que vivem na superfície da carne.uma vez que faça isso, execute os cortes através do moedor de carne, e forme a carne moída em pedaços.
Finalmente, você está pronto para grelhar-los como faria com qualquer outro hambúrguer, e você pode puxá-las para fora do grill quando eles têm uma temperatura interna de 130 graus. À medida que descansam, chegam a cerca de 135 graus.certifique-se de lavar frequentemente as mãos durante todo o processo!como você pode ver, cozinhar hambúrgueres meio-raros tem muito a ver com a temperatura. Se você pegar um termômetro de carne de leitura instantânea, você terá um tempo muito mais fácil para descobrir a temperatura de seus hambúrgueres.para além disso, são fáceis de fazer. Da próxima vez que acenderes o grelhador, não queimes os hambúrgueres até ficar estaladiço. Experimenta-os mal passados!