Touring France ’ s Champagne Houses: Six of the Best

nie można zaprzeczyć, że szampan od dawna jest wyborem napoju dla bogatych i wpływowych. Ale kiedy Komitet Światowego Dziedzictwa UNESCO zdecydował w 2015 roku, że części regionu Szampanii we Francji, wraz z jego domami i piwnicami szampana, powinny znaleźć się na Liście Światowego Dziedzictwa, nie miało to na celu uznania efektownego statusu napojów bąbelkowych spożywanych przez imprezowiczów z głębokimi kieszeniami. Ten północno-wschodni region Francji jest godny uwagi ze względu na długą historię produkcji wina i historię odporności podczas Pierwszej Wojny Światowej.

od kiedy król Clovis (znany również jako „pierwszy król Francji”) został ochrzczony w katedrze w Reims w 496 R., a okazja ta była obchodzona z winami produkowanymi w regionie Szampanii, obszar ten był związany z francuskimi monarchami. Musujący napój, który dziś znamy jako szampan, powstał dopiero pod koniec XVII wieku dzięki wysiłkom i wiedzy Mistrzów wina, takich jak Dom Pérignon. Wino musujące stało się poszukiwane wśród królów i cesarzy Francji, a jego popularność szybko rozprzestrzeniła się na inne dwory Europy, które zaczęły używać napoju do uroczystości królewskich i wodowania statków.

trudno naprawdę zrozumieć charakter tego uprzywilejowanego napoju bez odwiedzania domów szampana w regionie. Podczas gdy „terroir” nadaje charakter winogronom, a proces starzenia wydobywa smak, to tak naprawdę różne filozofie i formuły każdego domu do mieszania i używania trzech rodzajów winogron-Chardonnay, Pinot Noir i Meunier-tworzą niepowtarzalny smak szampana.

oto niektóre z domów szampana, duże i małe, stare i nowe dla tych, którzy chcą zwiedzać i poznać historię i istotę szampana.

1. Billecart Salmon w Mareuil-sur-Ay, Vallée de la Marne

została założona w 1818 roku, kiedy to Nicolas François Billecart poślubił Elizabeth Salmon, właścicielkę winnicy. Obecnie w szóstej generacji produkuje 2 miliony butelek rocznie, sprzedając się w około 90 krajach na całym świecie, a Stany Zjednoczone są największym rynkiem. Szampan produkowany z winogron uprawianych na 15 hektarach winnicy jest sprzedawany tylko w luksusowych restauracjach hotelowych z gwiazdkami Michelin.

Francois Roland-Billecart, obecny menedżer i szóste pokolenie rodziny, nadal mieszka na miejscu, co jest rzadkością nawet w regionie, w którym tradycja jest kluczowa. Podczas wizyty w domu, rzucić okiem na doskonale wypielęgnowany” sekret ” ogrodzony ogród, w którym znajdziesz harmonijny układ lip, bukszpan i dywan jak trawnik akcentowany kolorowymi klombami. Ten ogród, który przekazuje powietrze klasy, elegancji i finezji, daje wskazówki o tym, jaki rodzaj szampana starają się produkować.

Brut Rose to bestseller domu. Ten wielokrotnie nagradzany cuvée jest produkowany od prawie 200 lat od założenia domu. Mieszanka Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier zyskała popularność ze względu na delikatny smak czerwonych jagód.

najbardziej wyjątkowym z całej kolekcji jest Le Clos Saint-Hilaire, nazwany na cześć patrona kościoła w Mareuil-sur-Ay, białe wino produkowane wyłącznie z Pinot Noir. Od momentu jej wprowadzenia w 2003 roku, każdego roku produkuje się nie więcej niż 7000 butelek, z których każda jest numerowana.

podczas wizyty można udać się do 3-kilometrowej piwnicy, w której przechowywanych jest ponad 5 milionów butelek. Został zbudowany w XIX wieku na miejscu, które istniało od XVII wieku.

aby uzyskać więcej informacji, kliknij https://www.champagne-billecart.fr/contact

40, rue Carnot, 51160 Mareuil-Sur-Ay

Tel: +33 (0)3 26 52 60 22

2. J De Telmont w Damery

J de Telmont wyróżnia się tym, że jest jednym z najbardziej osobistych i przyjaznych domów ze wszystkich — rzadkość w regionie, w którym utrzymanie niskiego profilu i trzymanie wielowiekowych tajemnic jest regułą.. Mimo że dom został założony w 1912 roku przez Henriego Lhopitala, a obecny biznes jest już w rękach czwartego pokolenia, utrzymuje nowoczesne i otwarte relacje z konsumentami.

podczas wrześniowych zbiorów Winnica jest otwarta dla publiczności, więc odwiedzający mogą wejść i obejrzeć, co dzieje się na polach. Prowadzą warsztaty dla 12-15 osób w przestrzeni przy prasach, z widokiem na dolinę. Podczas warsztatów organizują degustację szampana i sera oraz rozmawiają o parowaniu potraw. Oferują również odwiedzającym możliwość tworzenia spersonalizowanych butelek poprzez degustację i mieszanie win, aby stworzyć własnego szampana. Jest często popularny na specjalne prezenty.

pozostając wiernym tradycji rodzinnej, firma również oczekuje. Obecny właściciel, Bertrand Lhopital, był inżynierem rolniczym na uniwersytecie i jest pasjonatem stosunkowo nowego projektu, który rozpoczął. Mają ponad 5 hektarów biodynamicznej (podobnej do organicznej, ale bardziej holistycznej) ziemi, która stale rośnie. Dla niego produkcja szampana nie polega na wytwarzaniu masowo produkowanych towarów, ale na tworzeniu osobistych doświadczeń dla każdego klienta.

„pod koniec dnia szampan polega na doświadczaniu przyjemności w momencie otwarcia butelki”, mówi Lhopital. Jest zmęczony statusem, jaki obecnie zajmuje drink w społeczeństwie. „Większość ludzi tak naprawdę nie wie o szampanie. Wiedzą, że jest to rodzaj wymyślnego drinka, ale nie rozumieją jego istoty”, co jest kolejnym powodem, dla którego otwiera drzwi dla publiczności i prowadzi „Ateliers Champagne”, podczas gdy większość dużych domów przyjmuje tylko gości VIP.

oferują różnorodne warsztaty rozrywkowe i edukacyjne.

w przypadku zapytań i rezerwacji, kontakt [email protected] lub http://www.champagne-de-telmont.com/fr/atelier-degustation-champagne.html

1 Avenue de Champagne, 51480 Damery

Tel: +33 (0)3 26 58 40 33

3. Nicolas Feuillatte w Chouilly

wchodząc na teren Nicolas Feuillatte, stajesz w obliczu wielkości kompleksu budynków i otaczających go winnic. Daje wgląd w biznesowy charakter firmy. Dom jest nieskazitelnie industrialny i zdecydowanie nowoczesny. Nietrudno się domyślić, że tutaj będziecie świadkami nowoczesnej produkcji starego bąbelkowego napoju.

Jeśli spojrzeć na liczby w branży szampańskiej tylko w 2016 r., w regionie wyprodukowano szampana o wartości 4,7 mld euro, z czego 2,6 mld euro przeznaczono na eksport. Produkcja szampana stała się zbyt poważna i lukratywna, aby polegać na staromodnej metodzie produkcji.

Nicolas Feuillatte jest najstarszą i największą spółdzielnią-grupą plantatorów i dostawców winogron-w regionie Szampanii, liczącą 5000 plantatorów. Jest również trzecią co do wielkości marką na świecie pod względem sprzedaży po Moet & Chandon i Veuve Clicquot, które produkują odpowiednio 30 i 17 milionów butelek rocznie. Pod względem geograficznym ma najszerszy dostęp do plantatorów, produkujących ponad 11 milionów butelek rocznie w 90 krajach na całym świecie.

dość imponujące, biorąc pod uwagę, że został założony dopiero w 1987 roku i jest najmłodszym z Grandes Maisons w Szampanii. Według Julie Campos, CEO firmy, kluczem do sukcesu jest to, że Nicolas Feuillatte stara się być „dynamiczną marką.”Zamiast utrzymywać dystans między konsumentami a plantatorami, Marka podążała za zmieniającym się wzorcem konsumenckim w latach 80.i 90., kiedy to pojawiły się mega supermarkety. Dzięki udostępnieniu ich w tych dużych sklepach spożywczych-a nie tylko ekskluzywnych sprzedawców wina-marka stała się przystępna i szybko się rozwijała.

ich nie-vintage brut jest najpopularniejszym produktem, ale Palmes d ’ Or w rozpoznawalnej butelce z czarnym tłoczeniem lat 80-tych jest poszukiwany na specjalne okazje. Jego butelki magnum, dla około 10 osób (koszt 1500€), są popularne na imprezach firmowych, spotkaniach rodzinnych i uroczystościach końca roku.

Kiedy rezerwujesz wizytę, dają Ci „backstage tour” produkcji szampana, która obejmuje pokaz winnicy i wizytę w pomieszczeniach do fermentacji alkoholowej.

w celu uzyskania dalszych informacji prosimy kliknąć na http://www.nicolas-feuillatte.com/en/visits/visite-the-cvcnf

CD 40A – „PLUMECOQ”, 51530000

Tel: +33 (0)3 26 59 64 61

4. Veuve Clicquot w Reims

dom został założony w 1772 roku przez Philippe Clicquot-Muirona, handlarza tekstyliami z małej winnicy, kiedy poślubił córkę kupca wina. Syn założyciela François ożenił się w 1798 roku z Barbe, córką Barona Nicolasa Ponsardina. Kiedy niespodziewanie zmarł François, Madame Clicquot przejęła firmę, stąd Veuve („wdowa” po francusku) Clicquot. Z nią na czele, ten szampański Dom rozkwitł.

namiętna i innowacyjna, zawdzięcza to, że wynalazła stojak do zagadek, aby wyjaśnić szampana i stworzyła przepis na szampana różowego, który jest dziś używany przez większość nowoczesnych domów szampana. Zanim Madame Clicquot zaczęła używać czerwonego wina pinot noir, rosé wytwarzano z soku z czarnego bzu dodawanego do białego szampana.

część LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) od 1987 r.wnętrze domu jest eleganckie i wyrafinowane. Ze względu na swoją historię i spuściznę warto zorganizować wizytę, szczególnie na zwiedzanie crayères (kredowych piwnic). Ten labirynt starożytnych kamieniołomów, sięgający średniowiecza, zaczął być używany od 1909 roku jako piwnice winne. Położony na wzgórzach Saint-Nicaise, 20 metrów pod ziemią, rozciąga się na 24 kilometry (15 mil), utrzymując temperaturę między 10-12 stopni Celsjusza i ponad 90% WILGOTNOŚCI od zimy do wiosny.

w czasach wojny przeznaczenie piwnic przewyższało przeznaczenie przestrzeni magazynowej. Słaby znak Czerwonego Krzyża dla izby chorych na wilgotnych ścianach kredowych wskazuje część historii tej budzącej podziw przestrzeni jako schronienia w czasie I wojny światowej. zwiedzający mogą również docenić płaskorzeźbę Bachusa, przedstawiającą alegorię regionu Szampanii, stworzoną kilka lat przed wojną.

szczególną atrakcją jest również pokaz zabytkowej butelki znalezionej w 2010 roku z wraku Föglö. W 2010 roku wydobyto 46 butelek Veuve Clicquot z pierwszej wyprawy nurkowej do XIX-wiecznego statku położonego na dnie Bałtyku w pobliżu Wysp Alandzkich w Finlandii. Butelka w domu crayères jest obecnie na pożyczki od rządu Alandzkiego.

aby odwiedzić piwnicę Przejdź na stronę internetową, https://www.veuveclicquot.com/en-gb/public-cellar-tour

1, Place des droits de l ’ homme, 51100 Reims

Tel: +33 (0)3 26 89 53 90