niektóre słodkie potrawy są oczywiście dekadenckie (patrząc na Ciebie double chocolate chip). Ale sprawy trochę się komplikują, jeśli chodzi o krakersy Grahama.
W końcu mają w nazwie słowo „krakers”, co oznacza, że są o krok wyżej w resorcie zdrowia. Zwykle są również w masywnych prześcieradłach, co sugeruje, że fajnie jest mieć kilka za jednym razem. Ale smakują jak ciasteczka, więc… ?
aby zrozumieć umowę z krakersami Grahama, dobrze jest przejść tam, skąd pochodzą.
historia krakersów Grahama, wyjaśniona.
krakersy Grahama zostały stworzone przez niejakiego Sylvestra Grahama, który był swego rodzaju orzechem zdrowotnym w 1800 roku. napisał książkę w 1837 roku zatytułowaną Traktat o chlebie i wypieku chleba, w której wiele mówiono o znaczeniu pieczenia własnego chleba w domu, który jest wolny od chemicznych dodatków. Był również wielkim fanem używania grubo zmielonej mąki pełnoziarnistej do wyrobu chleba.
mąka Graham stała się popularna dzięki Grahamowi i pierwotnie została zaprojektowana jako zdrowa rzecz do użycia. Historia opublikowana w Los Angeles Herald w 1907 opisuje krakersy i chleb z mąki Grahama jako ” grube „i” niepalące „oraz” spożywane bardziej jako obowiązek dietetyczny niż jako przyjemne jedzenie.”
ostatecznie National Biscuit Company zdobyło mąkę Grahama i stworzyło krakersy Grahama, który został zaprojektowany jako jedzenie podobne do deseru. (Los Angeles Herald mówi, że można go używać „zamiast chleba w każdym posiłku”, ale zauważa, że jest to ” prawie deser.”)
TL; DR: krakersy Grahama pierwotnie miały być zdrową żywnością, a teraz są bardziej jak ciastko. Ale czy krakersy Grahama są dziś zdrowe? Specjaliści od żywienia biorą w tym udział.
jakie są wspólne składniki w kupionych w sklepie krakersach graham?
każda marka ma nieco inny przepis, ale to są główne składniki w większości:
- mąka
- mąka Graham
- cukier
- brązowy cukier
- Melasa
- olej lub skracanie
- miód
- jakiś środek zakwaszający (jak soda oczyszczona)
- sól
jak krakersy graham wpływają na indeks glikemiczny?
indeks glikemiczny jest miarą tego, jak szybko dany pokarm powoduje wzrost poziomu cukru we krwi, według Akademii Żywienia i Dietetyki. Indeks glikemiczny mierzy żywność w skali od 0 do 100. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym są szybko trawione i wchłaniane do krwiobiegu, powodując szybki wzrost poziomu cukru we krwi.
krakersy Graham mają indeks glikemiczny około 74, według Beth Warren, Rd, założycielki Beth Warren Nutrition i autorki sekretów koszernej dziewczyny. „To jest uważane za dość wysokie i spowodowałoby, że poziom cukru we krwi szybko wzrośnie”, mówi.
FWIW, wysoki indeks glikemiczny krakersów Grahama oznacza, że mają dużo węglowodanów, które będą trawione i uwalniane w postaci glukozy (zwanej również cukrem) we krwi, mówi Scott Keatley, RD, z Keatley Medical Nutrition Therapy.
czy krakersy Graham są wegańskie?
To zależy. Podczas gdy krakersy Graham zazwyczaj nie zawierają produktów mlecznych lub jaj, miód pojawia się w wielu produktach graham cracker. „To ostatecznie zależy od marki”, mówi Keri Gans, RD, autorka diety Small Change. „Jeśli zawiera miód, to nie jest uważany za 100 procent wegański.”
nadal, Keatley mówi, ” Istnieje mnóstwo znanych marek, które są wegańskie.”Te marki graham cracker zrobić produkty wegańskie:
- Nabisco
- Keebler
- Kinnikinnicks
- Annie
„Jeśli nie jesteś pewien, sprawdź etykietę składników,” Keatley mówi. „Unikaj tych, które mają mleko, miód lub masło.”
więc: czy krakersy Grahama są” zdrowe ” według dietetyków?
tak, nie, nie są zdrowe. „Krakersy Graham nie są tak bogate w kalorie, ale są zdecydowanie bogate w węglowodany i cukier dla wielkości porcji,” Warren mówi. „Jest też bardzo mało błonnika i niska wartość odżywcza.”
ale różni się, w zależności od marki. „Można to wykorzystać jako przykład, dlaczego ważne jest czytanie etykiet żywności”, mówi Gans. Ale, dodaje, ” wiele marek dodało cukry i bardzo mało błonnika, które czynią je na równi z regularnym ciasteczkiem.”
Keatley się zgadza. „Krakersy Graham są jak każdy inny słodzony krakers”, mówi. „Różnica wynika z chropowatości użytej mąki.”
Jeśli chcesz wybrać zdrowszy krakers Graham, Warren zaleca szukanie czegoś z większą ilością całych składników żywności, takich jak te wykonane przez Annie ’ s lub Back to Nature. Mimo to, to ciasteczko, mówi.
ale oczywiście nie wszystko, co wkładasz do ust, musi być zdrową żywnością. „Krakersy Graham nie są zdrową żywnością, ale mogą być dobrym źródłem pełnoziarnistego ziarna, lekką i łatwą przekąską, którą można zabrać na wycieczkę lub zjeść przed biegiem, i mogą sprawić, że nawet najbardziej kulawy jesienny wieczór będzie nieco bardziej zabawny”, mówi Keatley. I proszę bardzo.