to problem, który dręczy wielu pijących wino, lubisz czerwone wino, ale nie jesteś fanem tanin – związku, który wywołuje uczucie suszenia w ustach, jak podczas nadmiernego zaparzenia czarnej herbaty. Dla niektórych z was, naturalne histaminy, które go wraz z nim może nawet stworzyć reakcję alergiczną. Więc co robić? Podczas gdy można przeklinać czerwone Wino i trzymać się białego, w rzeczywistości nie ma potrzeby, ponieważ w zależności od tego, jak wino zostało wyprodukowane i jakie winogrona zostały wykorzystane, można łatwo znaleźć czerwone wino, które cieszy się niską zawartością tanin. Oto nasze zalecenia:
zwróć uwagę na odmiany o delikatniejszych skórkach
ponieważ czerwone wino otrzymuje większość garbników ze skórek winogron, gdzie również otrzymuje swój kolor, im cieńsza skóra, tym mniej taniny musi przekazać w winie. Pinot Noir jest liderem w tej kategorii, dostarczając lekkich, świeżych smaków ze stosunkowo niskimi taninami.
nawet lepiej niż Pinot Noir, jeśli można znaleźć to Gamay, winogrono, które również pochodzi z Burgundii i jest częściej spotykane pod nazwą regionu, który nazywa domem, Beaujolais. Wina te są lekkie, jasne i orzeźwiające, dostarczając smaków świeżych czerwonych jagód wraz z gładkimi, elastycznymi taninami.
Etna
wina z Mt. Etna, szczególnie Etna Rosso i Frappato, są obecnie wściekłością. Chociaż wciąż są nieco trudne do znalezienia, ponieważ coraz więcej osób odkrywa te pinotowe przysmaki, zobaczysz je coraz bardziej. Są to wina, które nie tylko mają niską zawartość tanin, ale także pyszne z lekkim chłodem.
chwyć Barbera lub Dolcetto
podczas gdy większość ludzi wie o Piemoncie ze słynnego Barolo i Barbaresco, Dolcetto i Barbera to pyszne wina uwielbiane przez mieszkańców, które są idealne dla kogoś, kto szuka wina o niższym profilu taniny. Dolcetto to lekkie, miękkie wino, które jest zwykle pijane młodo i zawsze starzone w stali nierdzewnej – przekonasz się, dlaczego ma to znaczenie za chwilę – podczas gdy obficie posadzona Barbera wykazuje smaki jasnoczerwonych wiśni wraz z niskimi taninami i zaokrąglonym profilem.
przyklejaj się do Win nie starzonych w Nowej Dębie
podczas gdy taniny najłatwiej znaleźć w skórze winogron, nasionach i łodygach, Dąb zawiera również taninę, a to oznacza, że im nowszy Dąb, tym bardziej prawdopodobne jest, że ten suszący usta związek zostanie wprowadzony do wina. Często wina starzone w new oak są zazwyczaj większymi czerwonymi, takimi jak Cabernet, Merlot lub Syrah, które są już pełne własnych naturalnych tanin, więc unikając win znanych już z wyższych tanin, powinieneś być w porządku. Ale nigdy nie zaszkodzi zapytać, czy się martwisz.