wiem, że wielu ludzi onieśmielają przepisy na chleb, które dotyczą drożdży. W końcu drożdże to żywy organizm i wiele rzeczy może pójść z nim nie tak, prawda? Prawda jest daleka od tego. Chleb przy użyciu receptur opartych na drożdżach jest jednym z najprostszych i najbardziej satysfakcjonujących rzeczy do zrobienia, ponieważ wymaga bardzo niewielu podstawowych składników i zwykle nie ma specjalnego sprzętu.
Jeśli śledzicie tego bloga od jakiegoś czasu, zapewne wiecie, że chleb należy do moich ulubionych rzeczy do pieczenia. W archiwach tego bloga w kategorii Chleb znajduje się co najmniej kilkanaście przepisów, wśród nich popularne przepisy na chleb z kaszy mannej, płatki owsiane, bułki miodowo-pszenne, Focaccia ze świeżymi ziołami i łatwy chleb oliwny. Niektóre są super szybkie, a niektóre są nieco bardziej zaangażowane, ale wszystkie są równie niezawodne.
ten przepis na chleb faszerowany serem (pane bianco) jest pełen smaku i ma wspaniałą miękką-prawie brioche-like–teksturę. Jest nieco dostosowany do wyzwania pieczenia mąki Króla Artura dla piekarzy na miesiąc sierpień. Nie daj się zastraszyć listą kroków lub składników, ponieważ nie jest to wszystko, co skomplikowane. To bogate ciasto jest rozwałkowane, a następnie wypełnione pysznymi rzeczami, takimi jak ser Fontina i/lub Asiago, suszone pomidory, mielony czosnek i świeża bazylia. Następnie jest zwijany w długą kłodę, krojony na środku, skręcany w kształt litery S i tak po prostu jest gotowy do piekarnika! Możesz zastąpić dowolny ze składników użytych w nadzieniu czymkolwiek innym, co masz pod ręką. Podejrzewam, że oliwki również byłyby świetnym dodatkiem.
aby zachęcić tych, którzy wciąż siedzą na ogrodzeniu do pieczenia własnego chleba, dodałem tutorial fotograficzny dla każdego kroku tego przepisu, aby uzyskać dodatkową zachętę. Nawet jeśli wcześniej nie robiliście chleba, myślę, że powinniście zanurzyć się w tym smacznym bochenku i zrobić z tego weekendowy projekt!
wszystko zaczyna się kulką ciasta. Jeśli masz taki, użyj miksera stojącego, aby szybciej wymieszać składniki.
to bardzo elastyczne i łatwe w obróbce ciasto można łatwo rozciągnąć na mące za pomocą wałka do ciasta.
pyszne nadzienie z sera, suszonych pomidorów, czosnku i bazylii rozprowadza się równomiernie na cieście.
ciasto jest następnie ciasno zwijane na długość.
końce są ściskane, a rolkę umieszcza się po stronie szwu na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
używając ostrego noża lub nożyc kuchennych, idealnie zwinięte ciasto należy ciąć wzdłuż, aby odsłonić nadzienie!
po początkowym szoku „zniszczenia” tego idealnego dziennika, skręcamy go do kształtu S i wszystko wygląda obiecująco.
efekt końcowy: Chleb, na który warto czekać!
- do ciasta:
- 3 szklanki mąki chlebowej
- 2½ łyżeczki drożdży instant
- 1½ łyżeczki. sól morska
- 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
- ½ szklanki letniej maślanki lub mleka
- ⅓ szklanka letniej wody
- 3 łyżki. oliwa z oliwek
- do nadzienia:
- 1 szklanka rozdrobnionego sera Fontina lub Asiago
- ½ szklanki pomidorów suszonych w oleju
- 5 med. ząbki czosnku, obrane i mielone
- cup szklanka świeżej bazylii, posiekane
- aby ciasto: Połącz wszystkie suche składniki w misce miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta. Dodać jajko i resztę płynnych składników i wymieszać, aż powstanie miękkie i gładkie ciasto. Ciasto powinno przykleić się nieco do dna miski.
- dodaj trochę oliwy z oliwek do miski i obróć ciasto tak, aby było pokryte olejem. Przykryć i odstawić na 45 do 60 minut lub aż podwoi się rozmiar.
- w międzyczasie odcedzić suszone pomidory i osuszyć. Użyj nożyc kuchennych, aby pociąć je na małe kawałki.
- delikatnie opróżnij ciasto. Spłaszczyć i wkleić go w prostokąt 22″ x 8″. Rozprowadzić równomiernie z rozdrobnionym serem, pomidorami, czosnkiem i bazylią.
- zaczynając od jednej długiej krawędzi, rozwałkuj ciasto na długą drogę. Szczypta krawędzie do uszczelnienia. Umieść log szew stronie w dół na lekko nasmarowane lub pergaminu wyłożonej blachy do pieczenia.
- za pomocą nożyc kuchennych zacznij ½ „od jednego końca i wytnij kłódkę wzdłuż środka około 1″ głęboko, do ½ ” od drugiego końca.
- utrzymując ściętą stronę do góry, uformuj Kształt „S”. Tuck oba końce pod środkiem „S”. Szczypać końce razem, aby uszczelnić.
- przykryć luźno i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż do podwojenia, 45 do 60 minut.
- gdy Bochenek rośnie, Rozgrzej piekarnik do 350°F.
- Odkryj chleb i piecz go przez 35-40 minut, po 20-25 minut polewaj folią, aby zapobiec nadmiernemu brązowieniu.
- wyjmij chleb z piekarnika i przełóż do stelaża w celu ostygnięcia. Ciesz się ciepłem lub w temperaturze pokojowej.