een heerlijke hamburger is iets dat elke grillliefhebber graag maakt. Er is echter een enorm verschil tussen een fatsoenlijke burger en een perfecte burger. Om de perfecte hamburger voor elk evenement te maken, moet je in staat zijn om het medium-rare te koken, en dat vereist dat je vertrouwd te raken met de timing betrokken, en je zult waarschijnlijk een hamburger koken temperatuur gids en voedsel thermometer om ervoor te zorgen dat je op punt.
wanneer je een medium-rare burger maakt, is tijd alles. Een minuut of twee over een bepaalde tijd geeft u een medium of medium-well burger. Voor een medium-rare burger, je timing vaardigheden moeten exact zijn om de perfecte temperatuur te bereiken.
Lees verder om precies te leren hoe je de perfecte medium-rare burger maakt.
kunnen we middelgrote Hamburgers eten?
Ten eerste vragen veel mensen zich af of het eten van middelgrote hamburgers wel veilig is. Dat is een lastige vraag om te beantwoorden. Er zijn veel variabelen die van invloed zijn op hoe veilig medium-zeldzame rundergehakt is om te eten.
dat komt omdat de bacteriën die zich vormen op het oppervlak van het vlees worden vermalen in de binnenste delen van het vlees wanneer het wordt verwerkt, en die bacteriën worden gevangen in uw Hamburger. Meestal, dat bacteriën kunnen overleven worden gekookt tot medium-zeldzaam, maar je kunt rond dat probleem vrij gemakkelijk.
eerst kunt u uw hamburgers pasteuriseren door een temperatuur van 140 graden te handhaven gedurende ongeveer 12 minuten. Dat is niet echt medium-zeldzaam, maar het is dichtbij genoeg dat amateurs het verschil niet kunnen zien.
als dat niet goed genoeg voor u klinkt, is er een manier om uw vlees veilig te koken tot 130 graden of medium-rare. Je kunt het zelf malen. Slagerijen en winkels verwerken dagelijks tonnen vlees, en bacteriën groeien meestal omdat ze hun werkplekken niet altijd perfect schoon kunnen houden. Wanneer u hele spieren thuis vermaalt, kunt u het vlees een stuk schoner houden. Dan kunt u het veilig koken tot medium-zeldzaam.
Als u alleen pre-made pasteitjes of rauw gehakt uit de winkel koopt, wilt u het pasteuriseren, of u wilt het koken tot het goed gaar is.
Wat is de temperatuur van een medium Rare Hamburger?
een medium-rare hamburger is een hamburger die registreert op 130 graden wanneer u de interne temperatuur meet. Het moet perfect worden geschroeid aan de buitenkant, maar het centrum moet warm en roze zijn.
wanneer veel mensen aan roze vlees denken, beschouwen ze het als rauw. Dat is niet het geval. Technisch is het niet helemaal gekookt, maar het is niet rauw. Medium-zeldzaam rundvlees is sappiger dan goed gedaan rundvlees, en het heeft veel meer van zijn natuurlijke smaak. Een medium-rare burger lijkt veel op een medium-rare steak.
temperatuurgrafiek voor Hamburgers
Hier is een eenvoudige grafiek die u kunt gebruiken om te vertellen hoe uw vlees klaar is.
- 125-graden: dit is een zeldzame hamburger, en u moet uw hamburgers om veiligheidsredenen niet op deze temperatuur koken.
- 130 tot 135 graden (54-57 Celsius): dit is een medium-rare hamburger, en u kunt uw hamburgers op deze temperatuur koken als u de juiste voorzorgsmaatregelen neemt.
- 140 tot 145 graden: Dit is een medium hamburger, en het is makkelijker te maken, maar het is niet zo smaakvol.
- 150 tot 155 graden: Dit is een medium-well burger. Er zit maar een stukje roze in, en het zal vrij droog zijn.
- 160 graden: Dit is een goed gebakken hamburger. Het smaakt naar Leer, en het is meestal vrij droog. Als je rundergehakt in de winkel gebruikt, moet je het op deze temperatuur koken, of je moet het pasteuriseren.
Het is echter moeilijk voor ons om te zeggen of het de juiste temperatuur bereikt. Op dit moment kunnen we de instant vlees thermometer voor hulp vinden!
$14.99 $15.89
$19.99 $21.19
$9.99 $10.59
Koken Tip: Hoe om Te Koken Hamburgers Tot Medium-Rare
het Koken van je hamburgers medium-rare is dat niet moeilijk. Het draait allemaal om de timing. Echter, je moet ten minste een extra stap toe te voegen om veiligheidsredenen. We nemen beide methoden hier grondig door.
pasteuriseer uw hamburgers
Als u rundergehakt in de winkel gebruikt, of als u kant-en-klare pasteitjes hebt gekocht, kunt u uw hamburgers niet gewoon tot medium-rare koken en het hierbij laten. Er zitten tonnen bacteriën in de slagerij.
je hoeft ze echter niet knapperig te branden. Gewoon pasteuriseren. Start het proces precies zoals je zou doen met andere hamburgers, maar zodra ze 138 graden raken, moet je ze van je grill halen, ze in aluminiumfolie wikkelen, en ze dan 12 minuten in de oven zetten op 140 graden. Ze zullen net voorbij het medium-rare merk zijn, maar ze zullen veilig zijn om te eten, en ze zullen een stuk beter smaken dan de goed gebakken hamburgers die de USDA aanbeveelt.
thuis vermalen
rundergehakt bestaat uit verschillende stukken vlees van hele spieren. Brisket, lendestuk, ossenstaart, ribeye, en andere delen worden gebruikt om gemalen rundvlees te maken. Bij de slager worden de sneden blootgesteld aan veel bacteriën voordat ze worden vermalen, en als ze worden vermalen, worden die bacteriën erin gemengd.
u kunt dat voorkomen door de stukken te kopen waarvan u uw rundergehakt wilt maken, en dan kunt u ze thuis vermalen.
om te beginnen, maak uw stukken rundvlees klaar. We raden ten minste met behulp van sirloin en brisket, en u kunt een derde snede toe te voegen als je wilt. Zorg ervoor dat het hele spieren snijden.
breng vervolgens een pot water aan de kook en dompel de steaksnedes één minuut in het water. Dat zal alle bacteriën doden die op het oppervlak van het vlees leven.
zodra u dat doet, voer de sneden door uw vleesmolen, en vorm het gemalen rundvlees in pasteitjes.
ten slotte bent u klaar om ze te grillen zoals elke andere burger, en u kunt ze van de grill trekken als ze een interne temperatuur van 130 graden hebben. Als ze rusten, komen ze tot ongeveer 135 graden.
zorg ervoor dat u uw handen regelmatig wast gedurende het hele proces!
Final Thoughts
zoals je kunt zien, heeft het koken van medium-rare hamburgers veel te maken met temperatuur. Als je een thermopro instant-read vleesthermometer pakt, heb je een veel gemakkelijker tijd om de temperatuur van je hamburgers te bepalen.
anders dan dat, zijn ze vrij gemakkelijk te maken. De volgende keer dat je je grill aanbrandt, verbrand je je hamburgers niet tot knapperig. Probeer ze medium-rare!