Sunn Skillet Cornbread

dette sunne cornbread feirer alt vi elsker om klassisk brød mens du oppdaterer de gamle ingrediensene som ikke nødvendigvis tjener oss lenger. Bursting med mais smak, dette brødet er lett søtet (naturlig), laget med olivenolje, og er ferdig med et dryss av havsalt. Jeg forteller deg, denne sunne versjonen er like begjærverdig som originalen. Bortsett fra denne gangen, kan du føle deg bra om det.

når revamping noen klassisk oppskrift, utfordringen ikke bare ligger i «healthifying» det, men å lage en sunn versjon som er bra. Fordi tingen er-det er lett å lage virkelig deilig usunn mat. Det er enkelt. Det er også enkelt å bytte ut ingredienser for sunne alternativer. MEN det betyr ikke at det kommer til å tilfredsstille det du trenger.

det som ikke er så enkelt-å finne en måte å gjøre klassiske retter sunnere som er like tilfredsstillende, dekadent og/eller sjeloppvarming som forgjengeren.

Så, hvordan lager du sunn cornbread?

Første ting først må vi analysere ingrediensene vi bruker og avgjøre om vi kan bruke noe mer ernæringsmessig.

i Stedet for all-purpose mel, bruk et helkornsmel. Og siden cornbread er mer delikat enn de fleste «brød» velger du noe som ikke vil veie det ned for mye. Svaret: hele hvete bakverk mel. I Stedet for smør, bytt inn et fett som er mer hjerte-sunt og inneholder mindre mettet fett. Mens vi er i gang, trenger vi å bruke så mye fett som klassiske oppskrifter krever? Svaret: bruk hjerte-sunn olivenolje og reduser det totale om med minst en fjerdedel (her reduserte jeg det med halvparten).

Bytt raffinert sukker eller et naturlig søtningsmiddel. De fleste cornbread oppskrifter krever vanlig stokk eller brunt sukker. Du kan enkelt bytte enten ut for et naturlig sukker som sucanat eller kokosnøtt sukker , men her valgte jeg å bruke honning (som utgjorde å være litt mer utfordrende når det gjaldt å utvikle). Jeg valgte honning fordi floral smaken av honning parene godt med både mais og olivenolje.

Bruk kjernemelk i stedet for fullmælk. Karnemelk er lavere i fett, legger til en fin tangy smak, og er viktig for å bidra til å aktivere bakepulveret. Denne siste egenskapen er en viktig! Vi bruker maismel og hele hvetemel, to tunge ingredienser. Jo mer leavening vi kan oppmuntre, desto bedre.

How to make healthy cornbread, step-by-step

Få den «buttery» smaken uten smør

jeg ønsket å finne en måte å skape den typiske smørsmaken mens du bruker olivenolje i stedet. Her er noen måter jeg gjorde det på:

• Bakt brødet i en forvarmet støpejernspanne: i det øyeblikket smeten treffer den varme støpejernspannen, oppstår maillard-reaksjonen. Hva er det? Det er reaksjonen av matbruning, aka smaken.
  her karamelliserer melken (kjernemelk) og sukker (honning) og kornene (mel og maismel) toast. Sammen kombinerer disse ingrediensene og maillard-reaksjonen for å skape en smak som ligner på smør.
• Etterbehandling med flaky havsalt: selv om du bruker usaltet smør, er det en viss smakfull, salt smak som smør legger til bakevarer. For å opprettholde den salte bitt, avslutter jeg dette cornbread med flaky havsalt.
  Hvorfor ikke bare legge det til batter? Vel, jeg gjør det også, men etterbehandling med et dryss av havsalt er en sikker måte å bringe den smaken til forkant.

Cornbread med ekte mais

Har du noen gang laget et cornbread som mangler en viss oomph? Som det bare ikke er mye mais smak skjer? Jeg også, og det er alltid en skuffelse. Det er derfor jeg alltid legge faktiske mais til min cornbread. Fordelene er tre ganger; fersk mais gir smak, tekstur og fuktighet.

for denne oppskriften kaller jeg for frosset og tint mais. Men du kan definitivt bruke frisk, bare vær sikker på å dampe den før du bruker.

hva skal du servere cornbread med?

Cornbread er en flott go-to side her! Her er noen ting jeg liker å servere den med:

• Smoky Chipotle Chili
• Kale & Kirsebærsalat
• Stekt Svin Indrefilet
• Toskanske Kylling Pølser med Stuet Bønner & Kale
• Kremet Kalkun Vill Ris Suppe

sørg for å merke Meg @Zestfulkitchen på instagram eller kommentere nedenfor hvis du lager dette sunne cornbread!

for å feste denne oppskriften og lagre den til senere, kan du klikke på knappen på noen av bildene, eller den røde knappen på sidelinjen eller under oppskriften. God baking!

Skriv ut

Oppskriftskort drevet av

dette innlegget inneholder tilknyttede lenker. Takk FOR at du støtter ALLE TING ZK!