Hvordan lage kumis-Historie Av Internasjonale Relasjoner

Gjæret hoppemelk, melk fra kvinnelige hester, er den tradisjonelle drikke av valget for folk på steppene I Sentral-Asia, inkludert Mongolene. Mongolene kaller det airag, men det er vanligvis kjent som «kumis» fra kıı, sitt tyrkiske navn. Kumis er en litt alkoholholdig drikk – men ikke så mye-bare 2-3 prosent. Tradisjonelt ble melken gjæret i poser laget av hesteskinn som ble festet til en sadel og jogget rundt for å forhindre koagulasjon. Etter en dag på hesteryggen var melken klar til å drikke. Eller for å oppnå samme effekt, kan en beholder bli suspendert på dørkarmen til en ger, et telt, hvor besøkende kunne gi det et godt slag når de gikk forbi. I industriell produksjon i dag drikker drikken ved 27 grader Celsius, og den er klar til å drikke om fem timer. Fermenteringsprosessen er forårsaket av en kombinasjon av melkesyrebakterier og gjær, som ligner på kefir.den greske historikeren Herodot, femte århundre F. KR., beskrev mare-melking blant Skyterne, Og munken William Av Rubruck som besøkte Mongolene i det trettende århundre ga en redegjørelse for kumis drikking. «Det er skarp,» rapporterte han, » og når en mann er ferdig med å drikke, etterlater det en smak av melk av mandler på tungen, og det gjør det indre mennesket mest gledelig og beruser også svake hoder, og sterkt provoserer urin.»Å melke en hest er vanskeligere enn en ku, og det gir langt mindre melk. Videre kan hopper ikke melkes kontinuerlig, men bare i deler av året, i utgangspunktet i noen måneder etter at føllene er født. En hoppe produserer vanligvis mellom 1000 og 1200 liter melk i løpet av en sesong.

kumis drikking fanget på som en helse kjepphest i tiårene før Første Verdenskrig, spesielt I Russland. Den russiske komponisten Aleksandr Skrjabin og forfatterne Leo Tolstoj og Anton Tsjekhov prøvde alle «kumis-kuren».»Den Kirgisiske hovedstaden Bishkek er oppkalt etter padle brukes til å churn hoppemelk under gjæringsprosessen.

Last Inn Mer…