proprietățile antiinflamatorii și vindecătoare ale turmericului fac ca acest lapte de aur aka Haldi Doodh, o băutură ideală pentru a avea atunci când sunteți sub vreme sau doar când simțiți că aveți o băutură reconfortantă!
PS: Sărbători fericite & Crăciun Fericit tuturor! Fac o pauză de la blog pentru sărbători și vă voi vedea în ianuarie! Au un timp minunat!
India are o cultură foarte bogată și s-au spus multe despre ea de-a lungul anilor. În ultima vreme, am început să-mi dau seama că lucrurile pe care le-am luat de la sine în India au devenit brusc o furie în lumea occidentală.
cum ar fi yoga, cum ar fi turmeric, ghee și așa mai departe. Lista este destul de lungă!
nu este uimitor cum lucrurile cu care am crescut au atras brusc atât de multă atenție, mă uimește uneori.Turmeric-s-au spus atât de multe despre beneficiile și proprietățile sale vindecătoare. Văd tablete de turmeric la Costco acum, a devenit atât de popular în SUA în aceste zile.
ca Indian, am crescut mâncând turmeric în fiecare zi din viața mea. Am mâncat dal și legume de zi cu zi și fiecare dal și veggie a avut turmeric în ea, așa că am avut-o pentru prânz și cină, atât.curcuma sau haldi, așa cum o numim în Hindi, este o parte integrantă a gătitului Indian. Este unul dintre acele condimente de bază fără de care nu puteți găti mâncare indiană. Se adaugă la aproape totul în India, de la linte la legume la murături, orez – îl numiți!
trebuie să vă spun că turmericul are cu adevărat proprietăți uimitoare de vindecare. Ori de câte ori m-aș răni și aș avea o lovitură pe cap sau o durere cronică profundă care refuză să meargă, mama mea făcea o pastă de ceapă și turmeric.
încălzea aceste două lucruri împreună (până când era fierbinte!) și apoi așezați acea pastă de ceapă-turmeric pe locul unde am avut durerea și legați-o cu o bucată de pânză. Pentru a fi eficient, a trebuit să fie aplicat în timp ce era fierbinte.
crede-mă, durerea a dispărut în dimineața următoare! Uneori, dacă ar fi fost un fel de durere cronică, ar fi nevoie de 2 până la 3 zile pentru a merge, dar în cele din urmă a dispărut întotdeauna. A fost magic!
ce este Haldi Doodh aka lapte de aur
Un lucru pe care am crescut având destul de regulat a fost Haldi Doodh (haldi=turmeric și Doodh=lapte) sau ceea ce este cunoscut în mod obișnuit în lumea occidentală ca lapte de aur. Nu este altceva decât lapte amestecat cu turmeric măcinat.
mama mă punea să beau ori de câte ori nu mă simțeam bine sau eram sub vreme sau aveam o durere profundă care refuza să meargă.
ca un copil, nu am fost foarte mândru de haldi doodh. Cine ar fi crezut că o băutură atât de simplă va deveni toată furia când voi crește!
cum se face lapte Turmeric/lapte de aur
mama mea a făcut – o cu doar 2 ingrediente-lapte și turmeric. Așa că ar amesteca laptele cu praf de turmeric într-o oală și l-ar aduce la foc mic. Ai putea apoi îndulci dacă ai vrut, dar asta a fost despre asta, ea nu a adăugat nici un condiment la ea.
dar acum că o fac pe cont propriu uneori (Oh și acum nu mă deranjează deloc așa cum obișnuiam când eram mic), adaug o mulțime de condimente (masala) și, prin urmare, o numesc Masala Haldi Doodh.
lapte lactat sau Non-lactat
puteți utiliza lapte la alegere pentru această rețetă. Am încercat această rețetă cu lapte obișnuit și de migdale și funcționează bine cu ambele. Este, de asemenea, bun cu laptele de caju!
după ce ați ales laptele, adăugați laptele împreună cu turmericul și toate celelalte condimente și îndulcitor în oală și aduceți la foc mic. Nu vrei cu adevărat să-l fierbi, dar vrei ca aromele să se amestece împreună.
condimente folosite în laptele auriu
deoarece versiunea mea de lapte auriu este grea pentru condimente, iată o listă de condimente pe care le am în rețeta mea de lapte auriu:
turmeric (desigur!)
păstăi de cardamom verde
boabe de piper negru
baston de scorțișoară
ghimbir proaspăt
îmi place haldi doodh-ul meu cu o mulțime de condimente, de aici listă lungă. Dacă nu doriți condimente, nu ezitați să o beți pur și simplu cu lapte și turmeric – la fel cum a făcut-o mama.
un alt condiment pe care îmi place să-l adaug la haldi doodh este nucșoara, doar un vârf de cuțit și merge foarte bine.
odată ce laptele tău auriu este gata și gata de servit, îmi place să-l stropesc cu scorțișoară sau pudră de cardamom înainte de servire. Este complet opțional.
sper că vă place versiunea mea a umilului haldi doodh. Mama întotdeauna ma făcut să-l bea la culcare, cred că a ajutat în obținerea un somn de sunet prea. Indiferent dacă îl bei la culcare sau în orice alt moment al zilei, cu siguranță compensează o băutură reconfortantă.
metoda
1 – adăugați lapte într-o tigaie la foc mediu. După un minut sau două (când laptele este puțin călduț) adăugați pulbere de turmeric.
2 – apoi adăugați păstăi de cardamom verde zdrobite, ghimbir feliat, boabe de piper negru și băț de scorțișoară.
3-adăugați îndulcitorul.
4-bateți totul împreună și aduceți la foc mic timp de 5 minute. Nu trebuie să-l fierbeți, dar ar trebui să fie frumos fierbinte pe tot parcursul.
scoateți tigaia de pe foc, acoperiți tigaia cu o farfurie sau capac și lăsați-o să stea încă 5 minute pentru ca aromele să se absoarbă. Se strecoară laptele auriu folosind o strecurătoare în căni de servire.
Serviti cald! Puteți presăra cardamom sau pudră de scorțișoară înainte de servire.
Dacă ați încercat această rețetă de lapte auriu, atunci nu uitați să evaluați rețeta! De asemenea, puteți să mă urmați pe Facebook, Instagram pentru a vedea ce este mai târziu în bucătăria mea!
lapte auriu (Masala Haldi Doodh)
Manali
Ingredients
- 2 1/2 cups milk 20 oz, use milk of choice
- 3/4 teaspoon ground turmeric
- 4 green cardamom pods slightly crushed
- 1/2 inch ginger cut into thin slices
- 5-6 boabe de piper negru întregi
- 1 inch scorțișoară stick
- 1 lingură îndulcitor de alegere zahăr, sirop de arțar, miere, se adapteze la gust
- scorțișoară sau cardamom pulbere pentru a servi, opțional
instrucțiuni
-
adăugați lapte într-o tigaie la foc mediu. După un minut sau două (când laptele este puțin călduț) adăugați pulbere de turmeric.
-
apoi adăugați păstăi de cardamom verde zdrobite, ghimbir feliat, boabe de piper negru și scorțișoară.
-
adăugați îndulcitorul și amestecați-l împreună și aduceți la foc mic timp de 5 minute. Nu trebuie să-l fierbeți, dar ar trebui să fie frumos fierbinte pe tot parcursul.
-
scoateți tigaia de pe foc, acoperiți tigaia cu o farfurie sau capac și lăsați-o să stea încă 5 minute pentru ca aromele să se absoarbă. Strain the golden milk using a strainer into serving cups.
You may sprinkle with cardamom or cinnamon powder before serving.