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数週間前、私は父の誕生日のために両親と兄弟とビーチにいました。 彼の誕生日の夕食のために私の父はグリルのステーキがほしいと思った、従って私はグリルを人にし、ステーキを準備するように頼まれた。 幸いにも私たちが借りていた家は素敵なやかんのグリルを持っていたので、私はステーキを作って幸せでした。私はステーキが部屋の温度に来てカウンターの上に残りの部分をさせていたとして、私は誰もが彼らのステーキが行われたかった方法を尋ねました。
ほとんどの人は、中程度のレアから中程度の間のどこかでステーキを望んでいましたが、もちろん、それをうまくやって欲しいものが常にあります。 しかし、私の妹からの1つの要求があり、それは私を1分間投げ捨てました。 “私は私のピッツバーグスタイルをやってほしい”と彼女は言った。 私はペンシルベニア州出身ですが、私はピッツバーグスタイルのステーキを聞いたことがありませんでした。彼女はそれが外側とピンクの内側に黒焦げだと私に言った。
私は簡単なgoogle検索を行い、もともとピッツバーグスタイルは非常に高い熱で素早く調理され、外側を焦がすが、内側はまれに残すことがわかった。 私が見つけた一つの話は、この用語がピッツバーグとその周辺の様々な製鉄所で始まったということでした。 工場の労働者は重い仕事のために高カロリーの食べ物を必要とし、昼食のためにわずか30分を持っていました。 高炉は2,000°F以上に加熱された。 彼らは高熱のために滅菌された高炉の側にステーキを投げ、しばらく放置してからそれを回すでしょう。 ステーキはたたきましたが、生の中にありました。
今、ほとんどのレストランの訪問者は関係なく、内部温度の外に深く黒焦げを記述するために用語を使用していません。 同様のステーキのための他の用語は、シカゴ-レアまたはブラックとブルーです。私は妹に打撃を与えると言ったが、私は前にそのようにしたことがなかったので約束はしなかった。
私はそれをやったことがないので、私はそれを 今、私の妹は彼女が彼女のためにミディアムレアのために行ってきましたので、彼女は赤よりもピンクの彼女を望んでいたと言いました。 私はグリルの最もホットな部分に彼女を設定し、それに近い目を保ちました。 夕食後、彼女は私が実際にそれを釘付けにし、それは完璧だった私に言った。私はこれを数回テストした後に言わなければならないことの一つは、ストーブの上にこれを作る方法がないということです。
私はちょうどストーブが内部を調理することなく外側を焦がすのに十分なほど熱くならないことがわかりました。私はこのピッツバーグのスタイルを行うための最良の方法は、ライブ炎の上にあることがわかりました。
もう一つの鍵は、素敵な厚いステーキを持っていることです。 再び食料品店であなたの肉屋や肉カッターとの親密な関係を開発することは、肉のカウンターであなたにいくつかの素晴らしい驚きを得ることがで 私は素敵な厚いリブアイを望んでいた（私は大きな驚きを知っているハァッ？). これは私の肉屋が私のために持っていたものです。
これらの乾燥し、新鮮な挽いた唐辛子と塩で植物油と季節で霧雨を撫でた後、私は彼らが私がグリル
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私のチムニースターターを使用して、私は得るいくつかの素敵なメスキートの木が行くと、それは私の煙突はほとんど輝いているように暑い、素敵で暑い取得してみましょう。
その後、グリルの底に木炭のビットを追加し、慎重に木炭の上に燃えるメスキートをダ 私はあなたの煙突が多くの熱を回すので耐熱性手袋を身に着けていることを推薦する。
火の上に戻ってあなたの火格子を設定し、火の上に直接ステーキを取得します。 それらは素敵な文字を開発するためにほんのしばらくの間座っておき、反対側を反転させてcharします。
今、私はここで停止し、あなたが簡単にあなたのガスグリルでこれを行うカムと言いたいのですか素敵で暑い。
まれな内部臨時雇用者がほしいと思わなければあなたのグリルの間接側面にステーキを動かし、木からの炎を殺し、ちょうど残り火に死に、あなたが望む内部臨時雇用者にステーキのコックを許可するためにグリルをカバーしなさい、しかし確かめるあなたの温度計をあなたが臨時雇用者に当るのに使用すればこれらのステーキが全然長く取らないほしいと思う。
私は側面ごとに約1分間charに火の上にこれを持っていたし、間接的な熱と4分以上のためにカバーし、真の媒体の内部温度をヒットしました。
すべてのステーキと同じように、グリルから出てきた後にステーキの時間を休ませるようにしてください
