フランスのシャンパンハウスを見学：最高の六つ

シャンパンは長い裕福で強力なための飲み物の選択されていることを否定することはあ しかし、ユネスコ世界遺産委員会が2015年にフランスのシャンパン地域の一部、シャンパンハウスやセラーとともに世界遺産リストに登録することを決定したとき、深いポケットを持つパーティー来場者が消費する泡立つ飲み物の華やかな地位を認めることではなかった。 フランスのこの北東部は、ワイン造りの長い歴史と第一次世界大戦を通じての回復力の物語のために注目に値する。

王クロヴィス（別名”フランスの最初の王”）は、AD496年にランス大聖堂で洗礼を受け、機会はシャンパーニュ地方で生産されたワインで祝われたので、この地域はフランスの君主と関連していた。 シャンパンとして今日知られている発泡性飲料は、ドン-ペリニヨンなどのワインマスターの努力と専門知識のおかげで、17世紀の終わりまで開発されま スパークリングワインは、フランスの王と皇帝の間で求められ、その人気はすぐに王室のお祝いや船の打ち上げのために飲み物を使用し始めたヨーロッパの他の裁判所に広がった。

この地域のシャンパンハウスを訪れることなく、この特権的な飲み物の性質を本当に理解することは困難です。 “テロワール”はブドウに個性を与え、熟成プロセスは味を引き出しますが、シャルドネ、ピノ-ノワール、ムニエの三つのタイプのブドウを混合して使用するための各家の異なる哲学と処方は、ユニークなシャンパンの味を作り出しています。

ここでは、シャンパンの歴史と本質についてツアーし、学びたい人のための大小、古いものと新しいシャンパンの家のいくつかがあります。

1. 1818年、ワイン商人ニコラ-フランソワ-ビルカートがブドウ畑を所有していたエリザベス-サーモンと結婚したときに設立されました。 第六世代では、年間2万本のボトルを生産し、世界中の約90カ国で販売されており、米国が最大の市場となっています。 15ヘクタールのブドウ畑で栽培されたブドウで生産されたシャンパンは、ミシュランの星を獲得した高級ホテルレストランでのみ販売されています。

Francois Roland-Billecart、現在のマネージャーと家族の第六世代は、まだ伝統が重要である地域でもまれである、サイトに住んでいます。 あなたが家を訪問するときは、石灰の木、ツゲ、カラフルな花壇で強調カーペットのような芝生の調和のとれた配置を見つけることができます完璧に手入れされた”秘密”壁に囲まれた庭を覗いてみてください。 クラス、優雅さとフィネスの空気を伝えるこの庭は、あなたに彼らが生産するために努力シャンパンの種類についての手がかりを与えます。Brut Roseは家のベストセラーです。

この賞を受賞したキュヴェは、家の創設以来、ほぼ200年のために作られています。 シャルドネ、ピノ-ノワール、ピノ-ムニエのブレンドは、その繊細な赤いベリーの風味のために人気を博しました。

彼らのコレクション全体の中で最も特別なのは、Mareuil-sur-Ay教会の守護聖人にちなんで命名されたLe Clos Saint-Hilaireです。 2003年に初めて導入されて以来、毎年7,000本以上のボトルが製造されており、各ボトルに番号が付けられています。

訪問中は、3キロのセラーに入ることができ、5万本以上のボトルが保管されています。 それは19世紀に17世紀から存在していた場所に建てられました。お問い合わせはhttps://www.champagne-billecart.fr/contact

40,Rue Carnot,51160Mareuil-Sur-Ay

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: +33 (0)3 26 52 60 22

2。 J de Telmont In Damery

J de Telmontは、すべての中で最も個人的でフレンドリーな家の一つであることを際立っています。. 家は1912年にHenri Lhopitalによって設立され、現在のビジネスはすでに第四世代の手に渡っていますが、消費者との近代的でオープンな関係を維持しています。

9月の収穫の間、ブドウ園は一般に公開されているので、訪問者は歩いて畑で何が起こっているのかを見ることができます。 彼らは谷を見下ろすプレス機の近くのスペースで12-15人のためのワークショップを実行します。 ワークショップの間、彼らはシャンパンとチーズの試飲を整理し、食品のペアリングについて話します。 彼らはまた、訪問者に自分のシャンパンを作るためにワインを試飲し、ブレンドすることによって、パーソナライズされたボトルを作成する機会を提供しています。 それは特別なギフトのために頻繁に普及しています。

家族の伝統に忠実に滞在しながら、同社はまた、楽しみにしています。 現在の所有者であるBertrand Lhopitalは、大学で農業工学を専攻しており、彼が着手した比較的新しいプロジェクトに情熱を持っています。 彼らは、サイズが成長し続けるバイオダイナミック（有機に似ていますが、より全体的な）土地の5ヘクタール以上を持っています。 彼のために、シャンパンの生産は大量生産された商品を作ることではなく、各顧客のための個人的な経験を作成することではありません。

“一日の終わりに、シャンパンはあなたがボトルを開けた瞬間に喜びを体験することについてです”とLhopital氏は言います。 彼は飲み物が現在社会で占めている地位に疲れています。 “ほとんどの人はシャンパンについて本当に知りません。 彼らはそれが一種の空想の飲み物であることを知っているが、それの本質を理解していない”これは、彼が公衆への扉を開き、ほとんどの大きな家がVIP

彼らは面白いと教育ワークショップの様々な提供しています。

お問い合わせとご予約については、お問い合わせください[email protected] またはhttp://www.champagne-de-telmont.com/fr/atelier-degustation-champagne.html

1Avenue de Champagne,51480Damery

Tel: +33 (0)3 26 58 40 33

3. ChouillyのNicolas Feuillatte

Nicolas Feuillatteの敷地に入ると、建物の複合体とその周辺のブドウ畑の大きさにこだわっています。 それはあなたの会社のビジネスフォワードの性質を垣間見ることができます。 この家は無類の工業的で決定的に近代的です。 ここでは、古い泡立つ飲み物の現代的な生産を目撃することを推測するのは難しいことではありません。

2016年だけでシャンパン業界の数字を見ると、この地域では47億ユーロ相当のシャンパンが生産され、そのうち26億ユーロは輸出用でした。 シャンパン製造業は、昔ながらの生産方法に頼るにはあまりにも深刻で収益性の高いものになっています。

Nicolas Feuillatteは、シャンパーニュ地方で最も古く、最大の生協であり、5,000人の生産者を擁するブドウの生産者とサプライヤーのグループです。 また、年間30万本と17万本を生産するMoet&ChandonとVeuve Clicquotに次ぐ世界第三位の販売ブランドでもあります。 地理的に、それは生産者への最も広いアクセスを持っており、世界中の11カ国のために年間90万本以上のボトルを生産しています。それは1987年に設立され、シャンパンのグランデメゾンの中で最年少であることを考えると、非常に印象的です。

同社のCEOであるJulie Camposによると、成功の鍵は、Nicolas Feuillatteが「ダイナミックなブランド」であることを目指していることです。”消費者と生産者の間の距離を保つのではなく、ブランドはメガスーパーマーケットの出現を見た1980年代と1990年代の間に変化する消費者パターンに従った。 それらをこれらの大きい食料雑貨品店で利用できるようにすることによって–排他的なワインの販売人だけよりもむしろ–ブランドは親しみやすくなり、急速な成長は続いた。

彼らの非ヴィンテージブリュットは、最も人気のある製品ですが、認識可能な80年代の黒のエンボスボトルでパルムドールは特別な行事のために求め そのマグナムボトルは、約10人（€1,500原価計算）のために、企業の機能、家族の集まりや年末のお祝いで人気があります。

訪問を予約すると、ワイナリーの展示やアルコール発酵のための部屋への訪問を含むシャンパン生産の”バックステージツアー”が提供されます。

お問い合わせは、http://www.nicolas-feuillatte.com/en/visits/visite-the-cvcnf

CD40A-“PLUMECOQ”,51530CHOUILLY

電話番号

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電話番号: +33 (0)3 26 59 64 61

4。 ランスのヴーヴ-クリコ

この家は、1772年に小さなブドウ畑を持つ繊維商人Philippe Clicquot-Muironによって、ワイン商人の娘と結婚したときに設立されました。 創業者の息子フランソワは、1798年に男爵ニコラ-ポンサルダンの娘バルベと結婚した。 フランソワが予期せず死ぬと、マダム・クリコが事業を引き継いだため、ヴーヴ（フランス語で「未亡人」）クリコ。 彼女が実権を握って、このシャンパンハウスは栄えました。

情熱的で革新的な、彼女はシャンパンを明確にするためにriddlingラックを発明し、今日のほとんどの近代的なシャンパンハウスで使用されているロゼシャンパンレシピを作成したと信じています。 マダム-クリコが赤いピノ-ノワールのワインを使い始める前は、白いシャンパンにエルダーベリーのジュースを加えたロゼが作られていました。

LVMH（ルイ-ヴィトン-モエ-ヘネシー）の一部1987年以来、家の内部は洗練された洗練されています。 その歴史と遺産のために、特にcrayères（チョークセラー）のツアーのために、訪問を手配する価値があります。 中世からさかのぼる古代の採石場のこの迷路は、ワインセラーとして1909年から使用され始めました。 サンニセーズの丘に位置し、地下20メートル、それは冬から春まで10-12摂氏と90％以上の湿度の間の温度を維持し、24キロ（15マイル）を伸ばします。

戦時中、セラーの目的は単なる保管スペースの目的を超えていました。 湿ったチョークの壁に保健室のためのかすかな赤十字の看板は、第一次世界大戦中の避難所として、この畏敬の念を起こさせる空間の歴史の一部を示

また、2010年にFöglö難破船から見つかったアンティークボトルの展示も特別です。 2010年には、フィンランドのオーランド諸島近くのバルト海の底に置かれた19世紀の船への最初のダイビング遠征から46本のヴーヴ-クリコのボトルが回収された。 家のcrayèresのボトルは、オーランドの政府からの融資に現在あります。

地下室の訪問のためにウェブサイトに行く,https://www.veuveclicquot.com/en-gb/public-cellar-tour

1,Place des droits de l’Homme,51100Reims

Tel: +33 (0)3 26 89 53 90

5。 トゥール＝シュル＝マルヌの町にあるローラン＝ペリエ

1812年、元ボトラーのアンドレ＝ミシェル-ピエロは、自分のシャンパンを生産し、トゥール＝シュル＝マルヌの町に定住することを決めた。 家は彼の息子アルフォンスに受け継がれたが、相続人なしで、それは地下室のマスターウジェーヌローランによって引き継がれました。 彼が1887年に死んだとき、彼の妻Mathilde Perrierはビジネスを担当し、家を”Laurent-Perrier”と命名しました。”

しかし、それは本当に家の性格を設定し、現在の所有者の（二人の姉妹、アレクサンドラとステファニー）父ベルナール*ド*ノナンクールです。 現代のシャンパン製造では、ステンレス鋼の容器の使用が不可欠であり、Nonancourt-当時のみんなの恐怖に-オーク樽を放棄し、一貫した温度制御、味の新鮮さと衛生

ローラン-ペリエは、ピノ-ノワールをマセレーションでロゼワインを生産する唯一の家でもあり、他の家は異なる種類のブドウをブレンドしてロゼワインを生産しています。 新鮮でエレガントな風味を保つために、彼らのワインの50％以上（ロゼを除く）はシャルドネのみを使用しています。

1979年にシャルル王子がキュヴェ-ロゼに恋をして以来、ローラン-ペリエは彼のお気に入りのシャンパンでした。 プリンス-オブ-ウェールズからの王室令状を保持している唯一のシャンパンハウスとして、ローラン-ペリエは、多くの場合、王室に接続して、英国の主要なイベン

家はマノワールのように見え、9マイルに伸びるセラーには25万本以上のボトルがありますが、現在はVipや業界の専門家にのみ開放されています。 私は下院の代表者に話を聞いたとき、彼らは公共の訪問は、家の大規模な改修の後に検討中であるかもしれないと述べました。 心に留めておくべき何か。

51150Tours-sur-Marne

http://www.laurent-perrier.com/en/