Un delizioso hamburger è qualcosa che ogni appassionato di grill ama fare. Tuttavia, c’è un’enorme differenza tra un hamburger decente e un hamburger perfetto. Per rendere l’hamburger perfetto per qualsiasi evento, devi essere in grado di cucinarlo mediamente raro, e questo richiede di familiarizzare con i tempi coinvolti, e probabilmente vorrai una guida alla temperatura di cottura dell’hamburger e un termometro per alimenti per assicurarti di essere sul punto.
Quando fai un hamburger medio-raro, il tempo è tutto. Un minuto o due in un tempo specifico vi darà un hamburger medio o medio-bene. Per un hamburger medio-raro, le tue abilità di temporizzazione devono essere esatte per raggiungere la temperatura perfetta.
Continua a leggere per imparare esattamente come fare l’hamburger medio-raro perfetto.
Possiamo mangiare hamburger medio-rari?
In primo luogo, un sacco di gente si chiede se mangiare hamburger medio-rari è sicuro. Questa è una domanda difficile a cui rispondere. Ci sono molte variabili che influenzano il modo in cui è sicuro il manzo macinato medio-raro da mangiare.
Questo perché i batteri che si formano sulla superficie della carne vengono macinati nelle parti interne della carne quando viene lavorata e quei batteri rimangono intrappolati all’interno del tuo hamburger. Di solito, che i batteri possono sopravvivere essere cotti a medio-raro, ma è possibile ottenere intorno a questo problema abbastanza facilmente.
In primo luogo, è possibile pastorizzare i vostri hamburger mantenendo una temperatura di 140 gradi per circa 12 minuti. Non è abbastanza raro, ma è abbastanza vicino che i dilettanti non possono dire la differenza.
Se questo non suona abbastanza buono per te, c’è un modo per cucinare in modo sicuro la tua carne a 130 gradi o medio-raro. Puoi macinarlo da solo. Macellerie e negozi elaborano tonnellate di carne ogni giorno, e i batteri in genere crescono perché non riescono a mantenere le loro aree di lavoro perfettamente pulite in ogni momento. Quando macini i muscoli interi a casa, puoi mantenere la carne molto più pulita. Quindi, puoi tranquillamente cucinarlo a medio-raro.
Se stai solo comprando polpette pre-fatte o carne macinata cruda dal negozio, vorrai pastorizzarlo, o vorrai cucinarlo fino a quando non sarà ben fatto.
Qual è la temperatura di un hamburger medio raro?
Un hamburger medio-raro è un hamburger che si registra a 130 gradi quando si misura la sua temperatura interna. Dovrebbe essere perfettamente scottato all’esterno, ma il suo centro dovrebbe essere caldo e rosa.
Quando molte persone pensano alla carne rosa, la considerano cruda. Non e ‘cosi’. Tecnicamente non è cotto fino in fondo, ma non è crudo. Il manzo medio-raro è più succoso del manzo ben fatto e ha molto più del suo sapore naturale. Un hamburger medio-raro è molto simile a una bistecca medio-rara.
Grafico della temperatura per hamburger
Ecco un semplice grafico che puoi usare per dire come è fatta la tua carne.
- 125-degrees: Questo è un hamburger raro e non dovresti cucinare i tuoi hamburger a questa temperatura per motivi di sicurezza.
- da 130 a 135 gradi (54-57 gradi Celsius): Questo è un hamburger medio-raro e puoi cucinare i tuoi hamburger a questa temperatura se prendi le dovute precauzioni.
- 140 a 145 gradi: questo è un hamburger medio, ed è più facile da fare, ma non è così saporito.
- da 150 a 155 gradi: Questo è un hamburger medio-bene. Avrà solo una scheggia di rosa in esso, e sarà abbastanza asciutto.
- 160 gradi: Questo è un hamburger ben fatto. Ha il sapore della pelle, e di solito è piuttosto asciutto. Se usi carne macinata acquistata in negozio, devi cucinarla a questa temperatura o devi pastorizzarla.
Tuttavia, è difficile per noi dire se raggiunge la temperatura corretta. In questo momento, possiamo trovare il termometro di carne istantanea per aiuto!
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Punta di Cucina: Come Cucinare gli Hamburger Di Medio-Rare
Cucinare il vostro hamburger medio-rare non è difficile. E ‘ tutta una questione di tempismo. Tuttavia, è necessario aggiungere almeno un passo in più per motivi di sicurezza. Andremo oltre entrambi i metodi in modo approfondito qui.
Pastorizza i tuoi hamburger
Se stai usando carne macinata acquistata in negozio, o se hai comprato polpette pre-fatte, non puoi semplicemente cucinare i tuoi hamburger a medio-raro e chiamarlo un giorno. Ci sono tonnellate di batteri intrappolati in loro dall’area di lavoro del macellaio.
Non devi bruciarli a un croccante, però. Basta pastorizzarli. Avviare il processo esattamente come si farebbe con qualsiasi altro hamburger, ma una volta che hanno colpito 138 gradi, si dovrebbe tirare fuori della vostra griglia, avvolgerli in carta stagnola, e poi metterli in forno per 12 minuti a 140 gradi. Saranno solo leggermente oltre il marchio medio-raro, ma saranno sicuri da mangiare e avranno un sapore molto migliore degli hamburger ben fatti che l’USDA raccomanda.
Macinarlo a casa
La carne macinata è composta da diversi tagli macinati di carne bovina integrale. Petto, controfiletto, coda di bue, ribeye e altri tagli sono usati per fare carne macinata. Al macellaio, i tagli sono esposti a molti batteri prima di essere macinati, e quando sono macinati, quei batteri finiscono per essere mescolati.
Puoi evitarlo acquistando i tagli di cui vuoi fare la tua carne macinata, e poi puoi macinarli a casa.
Per iniziare, prepara i tuoi tagli di manzo. Si consiglia di utilizzare almeno controfiletto e petto, ed è possibile aggiungere un terzo taglio, se si desidera. Assicurati solo che siano tagli di tutto il muscolo.
Quindi, portare una pentola d’acqua a ebollizione e immergere i tagli di bistecca nell’acqua per un minuto. Questo ucciderà tutti i batteri che vivono sulla superficie della carne.
Una volta fatto questo, eseguire i tagli attraverso il tritacarne e formare la carne macinata in polpette.
Infine, sei pronto per grigliarli come faresti con qualsiasi altro hamburger, e puoi tirarli fuori dalla griglia quando hanno una temperatura interna di 130 gradi. Mentre riposano, arriveranno fino a circa 135 gradi.
Assicurati di lavarti le mani frequentemente durante l’intero processo!
Considerazioni finali
Come si può dire, cucinare hamburger medio-rari ha molto a che fare con la temperatura. Se prendi un termometro per carne a lettura istantanea ThermoPro, avrai un tempo molto più facile per capire la temperatura dei tuoi hamburger.
A parte questo, sono abbastanza facili da realizzare. La prossima volta che accendi la tua griglia, non bruciare i tuoi hamburger a un croccante. Provali medio-raro!