Non quello che pensi che sia.
Bit e bit e bit
Pene di manzo in stile Chongqing ”
Fegato di vitello con cipolle “
Tutte le brutte ricette Bit “
” Sei sicuro di non darmi da mangiare pene?”il mio amico ha chiesto con un cipiglio sul viso. “Perché questo sembra proprio il pene che mi hai fatto mangiare la scorsa settimana.”
“Prima di tutto”, risposi in modo difensivo, “Sono offeso dall’accusa stessa che mi sarei impegnato in tali sotterfugi. Secondo, non te l’ho fatto mangiare; volevi provarlo. E terzo, questo non è pene. E ‘ tendine.”
Gli amici possono essere così ingrati. Dai da mangiare a un ragazzo un po ‘ di pizzle solo una volta, e non puoi mai vivere fino in fondo. MAI.
Le avventure della scorsa settimana a pizzle mi hanno lasciato con un serio desiderio di tendine di manzo. Mentre pene di manzo, fa, infatti, sopportare una somiglianza con tendine quando cotto, tendine ha alcuni vantaggi distinti. In primo luogo, tendine richiede solo quattro ore di tempo di cottura per ammorbidire al contrario di dieci. In secondo luogo, mentre entrambe le parti sono essenzialmente tipi di tessuto, le parti periferiche del tendine trasportano anche pezzi di carne e grasso. In terzo luogo, il tendine di manzo possiede il suo gusto unico. (I pezzi di pene, come ricorderai, mancavano di un vero sapore.) Il tendine di manzo, d’altra parte, è veramente muscoloso da solo; arricchito con condimenti aggiuntivi, il tendine ha una profondità carnosa che smentisce la mancanza di contenuto muscolare.
Il tendine di manzo viene comunemente servito nei ristoranti cantonesi, dove il taglio viene spesso stufato insieme al daikon. Il tendine è anche un’aggiunta regolare alle ciotole della zuppa di noodle vietnamita, pho. Il mio piatto preferito tendine, tuttavia, è un classico antipasto freddo cinese: tendine di manzo, affettato sottilmente e vestito con una miscela pungente di salsa di soia, aceto e olio di peperoncino.
L’approccio dell’insalata fredda, usando salsa di soia, aceto e olio di peperoncino, è un modo comune per vestire vari tagli di frattaglie in stile cinese. Nei negozi mom-and-pop, troverai orecchie di maiale e stomaco di maiale conditi con questa miscela, con quantità liberali di coriandolo tritato e cipolle verdi tritate finemente mescolate prima di servire. Tendine, tuttavia, è il mio taglio preferito da utilizzare con la medicazione-dopo un lungo tempo di cottura, il tessuto è particolarmente abile ad assorbire i sapori dell’aceto e salsa di soia.
Infine, invece di sobbollire, il tendine viene delicatamente cotto a vapore per ottenere il giusto grado di tenerezza. È possibile ridurre il tempo di cottura della metà con l’uso di una pentola a pressione, ma la cottura a vapore è altrettanto facilmente fatto fino a quando si controlla il livello dell’acqua nella pentola. Nessun pasto di frattaglie cinesi è completo senza questo piatto freddo.